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一次解決一個問題

食物吃不完，就得放冰箱。

除了隔夜飯菜，各種水果、生鮮我們總是習慣統統往裡塞。

但是，冰箱可不是保險箱，如果你亂用的話，吃壞肚子都算是小事了。

下面整理出了 4 個冰箱使用的常見錯誤，快看看你犯過沒。

錯誤 1：不分生熟放冰箱

真相

食物生熟不分放冰箱，一個很關鍵的隐患是「李斯特菌」污染。

雖然聽起來并不耳熟，但李斯特菌是引發食物中毒的罪魁禍首之一。

國家食藥監總局幾乎每年都會發布李斯特菌污染食品的風險預警。

李斯特菌廣泛生存的地方很多，包括肉類、海産、乳制品。

且李斯特菌能在低溫條件下活很久，人感染之後可表現出發熱、肌肉痛、惡心、腹瀉等症狀，嚴重的甚至會發展成腦膜炎、敗血症，危及生命。

所以，建議大家盡量不要把生肉放冰箱的冷藏室。

如果一定要放，記得密封并單獨放在冷凍室的一層，拿出來吃一定要充分加熱，煮熟煮透。

圖片來源：站酷海洛

錯誤 2：飯菜冷了才放冰箱

真相

很多人覺得，熱菜直接放冰箱，冰箱的「負擔很大」，很容易壞，所以總是等食物冷了再放。

問題在于，放涼食物的過程給細菌生産提供了大好的機會，不及時放冰箱，就是對自己的身體不負責。

特别是夏天，某些有害菌不到半小時數量就能翻倍，還沒等放進冰箱就不能吃了。

所以，如果你心疼冰箱的話，等食物涼了再放确實有幾分道理。

但如果你為自己着想的話，那就早點放進冰箱，隻要食物不燙手就行。

圖片來源：站酷海洛

03 03 錯誤 3：把這些食物放進冰箱

真相

一般的食物放冰箱确實能保存得更久，但有的食物放進冰箱卻會很快變差，甚至變質，吃壞肚子也不是不可能的。

常見的食物有：

• 蜂蜜：蜂蜜放冰箱會結晶析出葡萄糖，影響口感。

• 巧克力：巧克力放進冰箱，時間長了容易發生脂肪結晶，雖然不會變質，但同樣會變得不好吃。

  巧克力适合放在十幾度到二十幾度的室溫下。

• 一些水果：

比如芒果、香蕉之類的熱帶水果，它們真的怕冷！放進冰箱的話，隻會讓它們受傷變質。

這類熱帶水果适合在 12 ℃ 左右的條件下保存。

圖片來源：圖蟲創意

04 04 錯誤 4：冷藏室、冷凍室随便放

真相

冷藏室冷凍室，人家名字都不一樣，功能肯定也不同，就不要強人所難了。

要是像之前說的那樣，不同食物之間互相串味、污染就不好了。

圖片來源：圖蟲創意

一張圖告訴你冷藏室和冷凍室該放什麼，快收好。

責編Murphy

排版 瘦舌

封面圖來源 站酷海洛

科學審核 鄭飛飛

中國農業大學食品加工與安全碩士

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