腌制豇豆的正确方法-tft每日頭條

腌制豇豆的正确方法

生活更新时间:2024-08-26 09:14:08

腌制豇豆的正确方法?準備主要原料：長豇豆(豇豆的選擇要選細嫩的發青的那種，最好不要選擇有豆仁的發白的，發白的豇豆已經偏老，做出來的酸豇豆不脆韌，口感欠缺) ，今天小編就來說說關于腌制豇豆的正确方法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

腌制豇豆的正确方法

準備主要原料：長豇豆。(豇豆的選擇要選細嫩的發青的那種，最好不要選擇有豆仁的發白的，發白的豇豆已經偏老，做出來的酸豇豆不脆韌，口感欠缺)。

準備所需的輔料以及調料：花椒30多粒，香葉4片，桂皮1-2片，五香八角4粒，幹紅尖椒4粒，泡椒一小瓶淨重約80g，冰糖40g，鹽一大勺，白酒60ml左右。

足夠大的鍋或者容器中，加入大概可以沒過豇豆的水量，加入輔料：花椒，香葉，桂皮，八角，幹紅尖椒，以及一大勺鹽，大火燒至水滾開沸騰2分鐘後，關火晾涼。

燒滾開後的鹵水，要完全涼透才可以使用。

長豇豆擇去2頭梗，洗淨後，放在通風的地方吹幹表面的水分，或者在太陽下曬幹水分。

完全瀝幹水分的長豇豆，分成幾等分，像打結的方式盤起來。

裝酸豇豆的密封容器，提前洗淨，用開水燙過後，瀝幹裡面的水分)然後将盤好的豇豆一個個的放進去，之後将80ml的泡椒和泡椒水全部加入到容器中。

加入4-5片姜片。

加入冰糖40g。

之後将完全冷卻後的鹵水連同輔料一起倒進豇豆裡。

在最後加入60ml左右的白酒。

密封好，放在陰涼的地方發酵半個月左右，即可食用。

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