清明到，草綠了，花開了，山野菜也萌芽了~

野菜總能帶給我們美味，也會勾起我們對自然、對過去、對祖輩的深深情義！

尤其是下面這些，大連的常見野菜~

大連野菜種類

刺槐花（胡藤花）

止大腸下血，咯血，又治婦女紅崩。

吃法：烙槐花、槐花雞蛋湯、槐花粥、菊槐綠茶飲、槐花茶。

山苜楂（山麻楂）

具有清熱解毒，清熱利水的功效。

吃法：山苜楂可以涼拌，可以炒食。通常多被大家用來包包子，包餃子，包馄饨。

蒲公英（婆婆丁）

清熱解毒，消腫散結。

吃法：可生吃、炒食、做湯、炝拌，包餃子或包子。

曲麻菜

味苦、性寒，有清熱解毒之功。

吃法：春季開花前采挖

全草洗淨切段焯熟涼拌或蘸醬食用。

小根蒜（小蒜）

蒜能通陽散結 、行氣導滞。對降低血糖有益。

吃法：有拌豆腐、炒肉、炒雞蛋、小蒜白木耳粥等。

灰 菜

具有抗癌、清熱、減肥等功效，并對流感、乙型腦炎病毒等有明顯的抑制作用。

吃法：經沸水焯後炒食，或制成灰菜幹燒肉、炒肉絲，也可腌漬來吃。

野艾蒿

散寒止痛，溫經止血。用于少腹冷痛，經寒不調，宮冷不孕，吐血， 衄血，崩漏經多，妊娠下血；外治皮膚瘙癢，脫皮。

吃法：鮮嫩艾草包水餃、艾草葉煮面、艾草褒雞、艾草煮雞蛋艾蒿可以炒肉吃，也可以涼拌，煮粥或煎湯，可以煮魚頭湯。

榆樹錢（榆錢）

利水，通淋，消腫。治小便不通，淋濁，水腫，癰疽發背，丹毒，疥癬。《本經》：主大小便不通，利水道，除邪氣。

吃法：榆錢湯、榆錢糕、榆錢羹等。榆錢含有蛋白質、碳水化合物、磷、鈣、鐵和維生素A等成分。

木戽（三葉草）

治胃或痔、腸出血。苜蓿具有清脾胃、利大小腸、下膀胱結石的功效。能幫助減肥，還能預防冠心病。

吃法：拌花生米、蠶豆瓣，腌制鹹秧草，秧草不能曬得太幹，可保持一定水分，按一定比例加鹽，施以泡菜。因屬滲利之品，故不宜久食多食。

椿 菜

具有澀腸止血、健胃理氣、殺蟲固精、開胃、去氣滞；與粳米、麻油制成椿菜粥，可治腸炎、痢疾、痔腫等。

吃法：可涼拌、可炒、可煎，還能腌着吃。

薄荷（銀丹草）

可作藥用亦可食用。薄荷是散風解熱藥，它所含的薄荷油是藥用的有效成分，常用于防治傷風感冒、咽喉疼痛等。

吃法：炎熱的夏日，薄荷是防暑降溫的佳品。薄荷可做薄荷粥、鮮薄荷豆腐、薄荷雞脯肉等。

大連挖野菜地圖

地點1

在旅順南路上，百合山莊附近水庫南一面的山上，盛産貓爪子、鼠耳、鴿子腿、苦丁菜、小荠菜、忘憂菜、山把爪等。而在北河口的南山和黃泥川附近，那裡土質肥沃，可以采挖到玉竹、黃精、蕨菜、貓爪子、小蒜頭、長蟲把菜、野雞翎菜等，而且北河口的歪脖菜特别多。

地點2

在旅順中路上，西山水庫，岔鞍村、五岔營子橋、鞍子嶺堪稱這一線的四大野菜基地，産量豐富且穩定。

地點3

在旅順北路上，值得一提的是壽山公園附近，這裡主要生産婆婆丁、苦菜等，山把爪和狼牙菜也特别多。

地點4

金州新區北屏山農業生态園：曲麻菜已經可以挖了，不少城裡人開着車帶着小鐵鏟滿山遍野挖野菜。

地點5

老帽山不但産各種野菜，而且還有野山參、天女木蘭、核桃、榛子、山裡紅等藥材植物。

地點6

瓦房店東馬屯盛産野菜，4月開始，樣子溝及鄰近的群山，映山紅就陸續綻放，這裡盛産小孩拳、野芹菜、刺嫩芽、三把抓等各種野菜。據說，村民每年在山上采挖的野菜能達到20多萬斤，基本都銷給了遊客。

安全提示

野菜雖好吃，但是采摘也有風險呢，這些你要格外注意↓↓↓

◆采摘野菜時，一定要注意附近是否有禁止采挖野菜的提示牌。生長在路邊的野菜，容易受到汽車廢氣和生活污水污染，不宜采食。生長在化工廠河邊或附近的野菜，因化工廠排放的廢水中有毒物質含量較高，不要采摘。剛噴灑完農藥的地方的野菜不要采摘。不輕易采摘、食用自己不了解、沒有食用過的野菜，避免食用野菜中毒。

◆其次，不随意購買野菜。消費者應到正規超市、農貿市場購買蔬菜，不要到遊商散販處購買。食用野菜應洗淨，加工野菜應規範。

◆最後，若食用野菜後出現胃痛、惡心、嘔吐、腹瀉等疑似食物中毒症狀，應立即停止食用并及時就醫。

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