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老火靓湯含鈣量高嗎

生活更新时间:2025-02-07 22:32:08

要說地道的廣府美食，怎麼少得了老火靓湯呢？當結束一天的疲憊工作後，可以喝上一碗老火靓湯，生活的小确幸也不過如此了。然而近年來，對于老火靓湯的營養價值開始有不一的說法，有些人甚至說喝老火靓湯會傷身體。

老火靓湯含鈣量高嗎（老火靓湯居然有毒）1

相信大家看到這一言論都驚呆了：你騙人！麻麻說老火靓湯最補身子了！小九也是地道的廣東人，在家裡飯可以不吃，老火靓湯一定少不了。但是小九冒着被一衆師奶群毆的風險還是要說：老火靓湯煲久了真的會傷身！原因且聽我細細說明。

什麼湯才稱得上老火靓湯?

老廣在煲湯的時候提倡“煲三炖四”，即煲湯至少三個小時，炖湯至少四個小時。材料一般是排骨、雞、鴨等肉類、骨頭類，或加入藥材、真菌類的食材。

老火靓湯為什麼不好?

此處劃重點！廣東省中醫院珠海醫院醫師劉立昌解釋說，煲湯的主要材料都是富含蛋白質的肉類，如果在合理的加熱時間内，湯汁将有豐富的營養，但是蛋白質如果加熱時間過長，氨基酸會遭到破壞，産生大量的嘌呤，經常飲用會導緻尿酸升高，還可能引起痛風。

老火湯傷的不隻是關節，還會對腎髒增加負擔。因為這種湯的主要材料通常是高蛋白的肉類，而蛋白質的代謝比較經過腎小球和腎小管，這無形中會增加腎髒過濾、吸收的工作量。而且随着年齡的增加，腎小球的濾過率會下降，所以老年人長期喝老火靓湯對腎髒損傷會更大。

老火靓湯含鈣量高嗎（老火靓湯居然有毒）2

那我應該怎麼喝湯?

同是老廣，小九非常能體會各位受到暴擊的心靈，其實喝湯還是可以的，這裡有一些小技巧供廚娘們參考一二：

·煲湯最好冷水下鍋，如果一開始就用熱水，會使肉表層的蛋白質凝固，不能充分溶解到湯中。

·先把肉類在開水中焯一下，不僅可以去血水，還可以去除一部分的脂肪，避免湯過于肥膩。

·控制時間，加熱1到1.5小時可以達到湯的營養高峰，最多不要超過2個小時。

·喝骨頭湯要适量，一個星期不超3次為宜，一定要搭配蔬菜。“三高”、腎結石、痛風患者盡量少喝或者不喝。

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