秋分後，氣候幹燥，大家要注重養陰防内燥，還要避寒涼以保養脾胃之氣。

因此，飲食應以溫潤甘養，輕補滋潤為原則，推薦幾道食療方幫助養心肝脾胃，調和陰陽

除痰潤燥，滋陰補虛，平肝明目

猴頭菇椰子豬骨湯——清潤補虛，健脾助運

材料：椰子，豬脊骨，猴頭菇，茯苓，蓮子，芡實，山藥，北沙參，闆栗（去殼去皮），蜜棗

做法：猴頭菇溫水泡發，削去底部的木質部分。豬脊骨焯水後與猴頭菇同煲1小時，再倒椰子水煲滾，适量鹽調味。

蓮藕蘿蔔排骨湯——除痰潤燥，補益脾胃

材料：排骨，胡蘿蔔，白蘿蔔，蓮藕，姜，枸杞，鹽

做法：排骨焯水，蓮藕、蘿蔔去皮切塊，材料（除枸杞外）入鍋煲40分鐘，湯成調味，再下枸杞即成。

鮮芝鮑魚老鴨湯——補氣滋陰，平肝明目

材料：老鴨，鮑魚，鮮靈芝，姜，枸杞，鹽

做法：鮮靈芝切片，老鴨焯水、鮑魚洗淨。鴨肉、姜片放入湯煲，大火10分鐘，放靈芝片煲40分鐘，再放鮑魚和枸杞煲15分鐘，調味即成。

胖大海枸杞茶——滋陰益腎，明目利咽

材料：胖大海，枸杞子，麥冬

做法：以上材料一起沸水沖泡，加蓋焗焖15~20分鐘，待溫代茶飲。

周六午餐推薦

1 醬油焖筆管鱿魚

材料：筆管鱿魚，蔥，姜，蒜，料酒，醬油，蚝油，糖

做法：鱿魚洗淨并去除眼睛，控幹。熱油爆香蔥段、姜片、蒜沫，倒入鱿魚翻炒并沿着鍋邊倒料酒，加醬油和蚝油炒勻，加适量水焖煮2分鐘。最後加白糖翻炒，收汁後即可出鍋。

2 翡翠白玉卷

材料：娃娃菜，豬肉餡，生抽，老抽，水澱粉，彩椒粒，糖，鹽

做法：娃娃菜洗淨焯水，撈出過涼水備用。豬肉餡加生抽，老抽，彩椒粒，糖，鹽拌勻。取兩片娃娃菜，捏掉水份放入肉餡，從上往下卷起。擺入盤中上鍋蒸15分鐘，蒸熟用白菜湯汁煮醬油，最後淋上享用。

3 蒜蓉粉絲金針菇

材料：金針菇，粉絲，小蔥，鹽，生抽，糖，蒜沫，油，蚝油，小米辣

做法：金針菇洗淨撕散擺盤。粉絲冷水泡軟後焯水，鋪金針菇上。蒜沫、小米椒碎放碗，加生抽、蚝油、鹽、糖、熱油拌勻，澆淋盤上，水開上鍋蒸8分鐘，最後撒香蔥碎。

周六晚餐推薦

1 沙姜雞煲

材料：雞腿，新鮮沙姜，蔥頭，蒜頭 ，香蔥，生抽，老抽，糖，蚝油，鹽，澱粉，料酒，花生油

做法：雞肉洗淨剁小塊，加醬料腌制。沙姜、蒜和蔥頭拍扁切小塊，放砂鍋内熱油炒香。倒入雞肉，淋料酒焗20分鐘，開蓋後撒蔥段，即可出鍋。

2 排骨炖豆角

材料：排骨，豆角，蔥花，姜，蒜沫，油，生抽，老抽，料酒，八角，白糖，水

做法：豆角洗淨掐掉頭尾連筋，焯水備用。蒜切沫，姜切片。排骨焯水，另起鍋油爆香蔥、姜、蒜沫，倒入排骨炒至變色，放生抽、老抽、料酒翻勻，倒水和八角、糖，煮開後轉小火煮30分鐘。最後放豆角焖10分鐘，大火收汁。

3 菠菜拌木耳

材料：菠菜，木耳，芝麻，醋，蒜，生抽，鹽，小米辣，香油

做法：菠菜切段焯水，木耳泡發後焯熟切小朵，一起過涼水再控幹。加鹽，生抽，醋、香油、小米辣拌勻，撒上芝麻食用。

周日午餐推薦

1 香煎小黃魚

材料：小黃魚，蔥，姜，鹽，料酒

做法：小黃魚處理幹淨，魚背兩面各劃3/4刀，擦幹水分抹鹽腌制。取一深盤裝魚，再加料酒，生抽，姜絲浸泡25分鐘。魚取出裹上澱粉，姜絲油爆出香，再大火煎魚，兩面煎金黃且熟透即可裝盤。

2 蘑菇炒肉

材料：蘑菇，五花肉，料酒，生抽，鹽

做法：蘑菇剪去硬根，撕成小塊，焯水後控水備用。五花肉切片，加生抽、料酒腌制，熱油翻炒至變色，下蘑菇、生抽和鹽翻炒。

3 油豆腐青萊

材料：小油菜，油豆腐，鹽，白糖

做法：小油菜洗淨切長段，油豆腐焯水控幹後對半剪開；熱油翻炒油菜，再放油豆腐，鹽和白糖快速翻炒。

周日晚餐推薦

1 口蘑牛肉粒

材料：牛肉，口蘑，蒜，黑胡椒粉，生抽，老抽，蚝油

做法：牛肉切小塊，放生抽，老抽，蚝油，黑胡椒粉腌制30分鐘。口蘑切片，蒜切厚片備用。黃油融化将牛肉煎熟，另起鍋爆香蒜片，放口蘑和牛肉翻炒。

2 銀耳百合炒蝦仁

材料：銀耳，百合，蝦仁，胡椒粉，澱粉，料酒，糖，鹽，醋

做法：銀耳和百合用溫水泡軟，焯水後撈出。蝦仁加料酒，澱粉，胡椒腌制，熱油翻炒銀耳和百合，加糖，鹽，醋調味。倒蝦仁炒勻，淋澱粉水後大火收汁。

3 蒜香茄子

材料：茄子，生抽，蚝油，雞精，老抽，澱粉，蒜沫，蔥花，小米辣

做法：茄子洗淨，切塊加鹽拌勻腌制。取碗調入生抽，蚝油，雞精，老抽，澱粉和水拌勻，熱油煎茄子，再放蒜沫炒香，調入醬汁翻炒，大火收汁。

深秋涼燥主氣，易發胃腸病或使胃腸病複發，建議大家因時用膳，并注意添衣通風，降低減少呼吸道疾病發生。

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