切開的蘋果會變色是因為切開的表面遇到空氣發生氧化了,氧化作用是将物質分解并釋放出能量的一種過程。就是被氧化物質的原子丢掉電子,氧化劑獲得電子的過程。我們身邊常見的氧自由基奪取電子的例子很多,如:鐵釘生鏽,切開的蘋果變成褐色,藍色的牛仔褲褪色等
蘋果中含2價鐵離子,在空氣中氧化成3價,3價鐵離子成黃色。蘋果中含有大量的維生素C,又名L-抗壞血酸,是一種抗氧化劑,非常容易被氧化,蘋果被表皮包裹,一旦被切開或咬後,其果汁中的維生素C會迅速被氧化成氧化型的維生素C,而具有顔色,當蘋果削好皮或切開後放置一會兒,切口面的顔色就會由淺變深,最後變成深褐色
一般切開的蘋果在半小時之内食用是可以的,清洗一下或者直接把發黃的那面切了,超過半小時最好還是不要食用了
防止蘋果氧化的方法有很多
切開的蘋果可以放在水中、淡鹽水中、表面滴幾滴檸檬汁或者是蜂蜜、用保鮮膜包裹起來等等,以上這些方法主要都是要防止果肉與空氣的接觸發生氧化,不過切開的蘋果最好還是盡早吃掉比較好
蘋果是我們常吃的水果"一天一個蘋果,醫生遠離我"由此可見蘋果的好處
蘋果是早上吃還是晚上吃比較好,蘋果有助于我們消化,不建議早起空腹和晚上睡覺之前吃,至少吃完蘋果一個小時後再睡覺
吃蘋果的最佳時間是一般午飯前半小時,也可以飯後兩小時再吃
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