在日本，鐵壺往往被稱為鐵瓶。本來隻是用來煮水燒茶的器物，日本人把鐵瓶的藝術和工藝發展到了極緻，發展了幾百年，各種器型少說都有百來個。

好的鐵壺，對水質的改善是很明顯的。而好與更好之間的區别，除了是是不名家作，就是燒出來水口感的優劣了。

鐵壺最終也是實用器，外表再華麗的鐵壺，如果是不好用，也不會是好鐵壺。同樣，燒出來水不好喝的鐵壺，也不會是好鐵壺。

南部壺與京都壺

最早将日本鐵壺推向世界的應屬南部鐵壺。南部鐵器是非常有名的，但有些壺友覺得南部鐵壺造型相比京都鐵瓶較為笨重，也不夠精緻雅緻，沒有京都壺的紋飾繁複，也缺少金銀鑲嵌。

在這裡要跟廣大壺友講的是，京都壺之所以備受追崇，是因為京都是日本茶道的發源地，因此京都壺也深受茶道湯釜的影響。

在京都叫制作鐵瓶的師父為“釜師”。釜，就是破釜沉舟的釜，是一種燒水的鐵壺。在中國和日本的茶道裡非常常見。 基本上釜就是一個沒有壺嘴和提梁的鐵壺，正因為沒有壺嘴和提梁，所以每次燒好水了都要用勺來盛水，較為不便。

釜到壺的轉變

久而久之，人們就給釜加上了壺嘴和提梁。

好的鐵壺，和紫砂壺一樣，壺嘴、提梁都非常講究。壺嘴的造型直接影響出水的水流，也是辨别一把壺優劣的最好辦法。提梁一般都是鐵質的，高級的也有鐵包銀的。多做成空心，防燙手。

發展到後來，釜師開始在鐵壺的壺身、壺蓋、提梁都加入了金銀鑲嵌等工藝。除了燒水煮茶，也多了賞玩收藏的價值。

諸位在購買鐵壺時，可能會有這樣那樣的問題，在此也說明一下一些常見問題，以供大家參考。

市場上，所謂的出口日本的代工是真的嗎?

日本是不允許鐵壺在日本以外國家及地區制作或代工的。所以不存在給日本代工或者出口日本的鐵壺工廠或做法。但如今已有大量台灣壺 中國壺 越南壺 泰國壺 馬來西亞壺流入日本市場。

鐵壺的原料會影響鐵壺質量嗎?

鐵砂作為鐵壺的原料，其好壞是制作鐵壺至關重要的一點。在追求利益最大化的今天，部分國内鐵壺廠家，開始回收的工業廢鐵，而日本因礦産資源稀缺，而且家庭作坊式的堂口不方便冶煉，故日本鐵壺所用生鐵的鐵錠一般是由新日鐵、兩家提供。

日本鐵壺到底有沒有塗層?

許多朋友、玩家、買家，都在反複問這個問題：鐵壺到底有沒有塗層。我也在此和大家說個清楚。首先，在日本鐵瓶是沒有塗層的，隻有急須才有。

但是，也隻是出口到歐洲的急須才有塗層，日本早期的急須也是沒塗層的。急須是盛熱水用來泡茶的(有濾網，可以直接在急須裡泡茶)。

急須體積比鐵壺小很多，出口歐洲的急須，内部的塗層也隻是搪瓷塗層.而日本鐵瓶，在制作完成後，在運輸和儲存過程中，日本人會用植物脂(核桃油之類)和貝殼粉作為保護性塗層擦在鐵壺内部，防止生鏽。

在準備使用的時候，把這個内部塗層擦洗幹淨，然後反複煮水倒水三次，就能正常使用了。至于鐵壺外層，日本是用一種傳統的方法來處理，使表面産生一種緻密氧化層，在日本俗稱鐵锖地。

新壺該如何開壺，需要煮茶嗎?

很多人盛傳鐵壺開壺需要把茶葉或者淘米水丢進去煮。這是非常嚴重的錯誤，由于鐵壺鐵質“會呼吸”的特性，在鐵壺内部會殘留這些異味很久很久。所以，開壺，隻能在清洗完内部以後，反複用清水煮才是王道。

鐵壺該如何保養?

鐵壺最好的方式就是常用，需要注意的是切忌在鐵壺外部塗抹任何油脂，這會造成鐵壺内部的水質長期出現異味，也會損傷鐵壺的表面緻密氧化層。最多就是在烘幹鐵壺的時候，拿鐵壺暖暖手了。

清洗鐵壺外部用幹淨濕布或者軟刷就可以。在每天使用快結束時，在壺内倒滿8成水，燒開，然後倒盡水，拿開壺蓋，讓壺的餘溫把壺烘幹即可。

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