對于東北人來說，沒有什麼是一頓燒烤解決不了的，如果有，那就兩頓！

生活不僅是詩和遠方，更需要的人間煙火氣，對于東北人來說，撸串吃燒烤就是煙火氣的最佳代表。 就像《人生一串》中說的那樣，“當扯下最後的頑筋，唆掉手指上的油腥，你啃光了生活的壓力，獲得的是一整夜的痛快”。

但是要想獲得這樣的慰藉，總要經曆重重難關：

1、室外高溫暴擊！雖說我們東北秋後的天氣涼爽，但是說真的，北方及南方大部分地區還是承受着高溫暴擊，不少城市高溫橙色預警信号為高溫紅色預警信号，别說40°的天氣，人不想出門，就連小狗狗都隻想躲在家裡吹空調，這時候如果有人叫我出門吃飯，我反手就是一個拒絕！即便是最愛的燒烤也不行！

2、夏季是食源性疾病易發、高發季節。特别是燒烤食品，燒烤的食材大多數是肉類和海鮮類，如果烤制時間短，中心溫度可能達不到殺菌的溫度，容易導緻進食者感染消化道疾病、寄生蟲病等。

3、路邊地攤，衛生安全難以保障。即便是食材都處理幹淨，但要知道燒烤一般都是路邊攤居多，衛生自然就不能夠保證到位，千萬不要吃燒烤一時爽，轉頭回家紮進廁所的懷抱就得不償失了。

4、吃上一頓燒烤，全身都是油煙味！咱别說，無論是去店裡還是在家動手燒烤，一頓煙熏火燎下，保證你滿身都是油煙味，來的時候是小仙女，回家後就變燒火師傅。

好多小夥伴說，既然出門吃不安全，我在家吃總行吧，自己準備食材安全又衛生，但是很多小夥伴家裡都沒有額外空間，即便有小院可以燒烤，自己燒烤，燒炭最起碼要半小時起，到了這一步你基本就放棄了吃燒烤的念頭，而且不會燒烤技巧的，很容易把食材烤老，吃完後還需要清洗油膩的烤爐，如果天公不作美再來一場天降大雨，直接把興緻澆滅……

當然以上還不包括你遇到其他意外情況，（雖然可能是小概率事件），所以與其在外面遭罪吃一頓燒烤，小爽還是更喜歡在家吹着空調，自己給自己搞一頓小燒烤，畢竟家裡海鮮大咖都能做，小小的燒烤更不在話下！最主要的是所用到的工具非常簡單，隻需要家裡的有一台水波爐，食材就用家裡冰箱有的即可~

自打進入料理世界後，我一直在不斷更新設備，之前入手了東芝SD80水波爐，算是水波爐的入門級産品。不少感興趣的值友就來咨詢日本水波爐該怎麼選？最近東芝又出了新品XD90水波爐，不僅在配置上和性能上都對比上一代産品進行了升級，算是更加全能款的水波爐産品。今天正好也借着我正在使用的東芝XD90為例，從外觀篇、材質篇、性能篇三大方面，來給大家講講我挑選水波爐的一些核心要點。

水波爐其實是近幾年在國内的最流行的叫法，說白話點，就是微波、蒸汽、烘烤三種功能集于一身的料理工具。其實水波爐誕生于日本，第一台水波爐誕生于2004年，利用超高溫的水蒸氣來烹饪食物，能夠實現煎、炸、烤、炒等多種效果，可以說是微波爐 烤箱 蒸箱 空氣炸鍋的複合加強版。而且因為機器占地小、功能多、使用方便，集成了微波、蒸、烤三大基礎功能，能制作非常豐富的菜品。

2.1.1款式：台式/嵌入式

台式：從外觀來看，台式水波爐的産品種類更多，從15L到40L都有，外殼選擇的顔色也比較多。嵌入式：嵌入式水波爐約等于微蒸烤箱，尺寸大多從40L到70L，且顔色基本以黑色為主，需要提前預留出足夠的位置來放置。且因為國外品牌很少做大容量的機器，所以基本國内的品牌比較多。另外，嵌入式微蒸烤箱需要屏蔽微波，所以選擇的種類會相對少一些。

像我家廚房暫時沒有預留出烤箱的位置，所以首選了台式水波爐。像這款東芝XD90外觀整體為黑色，頂部及兩側都是黑色磨砂材質，手感非常好。微蒸烤三合一設計，不僅可以滿足日常使用，而且無論是放在廚房或者餐廳都比較和諧。

在使用效果上,兩者并沒有本質區别，但是水箱的位置，對爐腔的大小影響很大。

内置式即為隐藏式水箱，容量比外置式水箱要稍大，但是因為内置，所以需要額外占用烤箱位置，導緻烤箱的體積更大，也可能相同體積下，會犧牲掉不少爐腔容量。而外置式水箱方便工作時加水。

當然，外置式的水箱，其實也可以“隐藏”，像這台東芝XD90就是外置式水箱，但是它不占用爐腔空間，隐藏在底部，充分利用寬度。

除了水箱外，接水盤也在底部，都是可以單獨取出，和東芝以往的設計有異曲同工之妙，另外值得誇贊的是，這次XD90的水箱容量也升級為600ML，即便是使用純蒸模式，也不用擔心中間還需要再次額外加水。

在容量選擇問題上，一般四口之家選用30L内的即可，如果是大家族則更推薦40L以上的容量，不僅可以一次性放入更多食物，而且烤制有更加均勻。

東芝XD90的内腔容量為26L，對于小爽自己使用來說，日常使用剛剛好，上次遇到朋友來聚會，整雞整魚這樣大件烹制也可以輕松搞定。而且因為烤箱的尺寸為480*390*350mm，所以一般的台面都可以輕松放下也不突兀，加上我平時大型料理比較少，吃多少做多少，也可以節省能源。

現在操作模式一般分為觸摸式、旋鈕式和機械式，觸摸式和旋鈕式的電子控溫會比機械式調溫更精準。

比起将操作面闆安置下在底部，小爽更習慣像東芝XD90這樣在上部，這樣更符合我們實際使用，且旋鈕式按鍵也更加方便操作，這也是比較主流的操作方式。

2.2.1内腔材質：陶瓷/不鏽鋼/搪瓷

内膽材質大緻分為不鏽鋼、搪瓷和陶瓷。不同材質在性能上也各有優勢。

不鏽鋼優勢在于耐高溫、防腐蝕、使用壽命長等，但保溫性較差，導緻内腔溫度不穩定，如果使用蒸功能，還會在頂部聚集過多冷水凝珠，另外不鏽鋼材質經常被人诟病的就是清潔，長期使用易發黃，且沒有及時清理污漬，後續更難處理。

搪瓷比起不鏽鋼更耐腐蝕，硬度更高、更耐高溫、表面也更為光滑易于清洗，但因為工藝技術的原因，所以搪瓷的塗覆率不可能達到100%，一旦出現劃痕，很容易生鏽，所以使用需要額外注意。

陶瓷内膽的優點就是耐腐蝕耐高溫，且硬度極高，使用壽命就更長，而且因為表面更滑，所以易清潔，安全健康，但相對來說造價就高不少了，一般使用在高端蒸烤箱。

東芝XD90内部除底部的微波面闆外，其他内壁都采用了納米陶瓷腔體，不僅能高聚熱，而且易清潔。而且東芝的陶瓷内膽工藝技術也比較成熟，所以也更有保障。

2.2.2 安全性

水波爐因為涵蓋微波、烤、蒸三項功能，所以在安全方面一定不能忽視，要看箱體的厚度和門闆材質。

東芝XD90采用的是雙層鋼化玻璃，不僅耐高溫防爆，隔熱效果也更好，另外厚實的箱體也能更好的聚集爐内的溫度，另外照明功能可以透過門闆玻璃清楚的看到食材加熱的過程，很适合新手操作。

2.3.1烤制方式

烤箱的烤制功能的工作原理就是靠加熱管加熱，一般來說，加熱管呈U型或M型，位置一般在爐内的頂部、底部，有些則會在背部加入風扇設計，由風扇來提升熱對流的效率，加熱也更加的均勻。

理論來說，烤管越多越好，當然也需要爐内有足夠空間，才能讓散熱面積更大、烤物受熱更均勻。

如果之前接觸過東芝烤箱的小夥伴知道，日系烤爐早已從水波爐升級為石窯料理爐。如果生動的解釋一下，不知道大家看沒看過披薩爐，就是一種頂部為拱形設計的石窯烤爐，這種烤爐的特點是能夠更好的集中熱量，形成熱對流，使得内部溫度更高、更均勻。

石窯烤

東芝XD90也是采用頂部石窯弧形設計，配合上下發熱管達到立體加熱，加上爐腔内四面遠紅外塗層，當烤箱達到同樣的250°，東芝XD90可以讓面包蓬松有嚼勁，讓肉類鎖住汁水的同時還能讓表皮脆嫩。

過熱水蒸汽

另外一個就是過熱水蒸汽，當然這指的就是水波爐的工作原理，不是單純指溫度高的水蒸汽。而是在烤箱内以空氣作為介質，爐内不間斷的蒸汽遇到上下發熱管，能夠急劇氣化成過熱水蒸氣，這樣的蒸烤組合，能夠讓食材逼出多餘油脂，配合爐内高效聚熱，熱量可以讓食材内部緊鎖住水分。

2.3.2蒸汽方式

蒸對于中國家庭來說，還是比較常用的，而蒸烤箱實現蒸汽加熱的方式主要為直噴式蒸汽和底盤式蒸汽。

雖然底盤式蒸汽可以提供更大的蒸汽量，但是部分産品就會犧牲掉下發熱管，所以目前直噴式蒸汽是比較主流的蒸汽方式，能夠更好的照顧到爐内食材，提供更佳均勻的蒸汽量，從而讓食材受熱更均勻。

另外蒸汽的功率也是，很多微蒸烤箱将蒸汽的功率混合在烤箱功率，建議最好有标注。如果功率太低，蒸的效果必然會大打折扣。另外水箱的大小也是決定蒸的效率，畢竟水箱太小，蒸制食材時還需要不斷加水，這樣麻煩就失去了使用蒸烤箱的初衷。

東芝XD90提供了600ml水箱可以滿足長時間的純蒸食材的需求。

2.3.3 溫度：蒸烤箱的靈魂核心

溫度範圍分為蒸和烤兩種：

一般蒸的溫度區間在50-100℃之間，不同的蒸汽溫度可滿足不同的食材、功能需求。

烤的區間在40-250℃之間；範圍越廣，代表能實現的烘焙越多。

東芝XD90搭載了NTC感溫探頭 PID控溫算法，能夠實現30-250°的廣域調溫，能夠精準測溫，随着不同食材來決定溫度，并且還提供30-45℃四擋恒溫發酵。

2.3.4 微波功能

微波功能，可以說是我們日常家庭比較常用的功能，無論是熱菜熱飯熱奶，而且很多速食也可以通過微波功能就可以形成美味的食物。

在微波方面，東芝XD90采用了紅外傳感器，可以探測食物表面的溫度，避免一側熱一側冷的狀況。1000w變頻微波，提供5段火力，而且微波 蒸汽的組合，能夠讓食材鎖住更多水分，不會幹巴巴。

另外三檔解凍模式，快速解凍、蒸汽全解凍、刺身半解凍，根據食材不同所需，可以靈活選擇解凍方式。

2.3.5 附加的貼心功能

對于廚房小白來說，設備會不會吃灰，主要取決于你會做多少菜！而且微蒸烤箱的功能比較多，别說是小白，就算廚房老手，有時候也會迷糊。

東芝XD90内置了47款自動菜單，可以一鍵輕松制作美食，而且還疊加了123個手動菜譜，算起來170道菜譜，一年都可以不重樣~

2.3.6 清潔

使用完烤箱，尤其是做肉菜，可能會濺出一些油，就會涉及到清洗的問題。除了内腔材質可以選擇易清洗的材質外，市面上很多微蒸烤箱會配有“自動清洗”功能。

東芝XD90支持蒸汽清潔，在烹饪完成之後，高溫蒸汽會快速讓腔體上附着的油污浮起，用抹布輕輕一擦就能解決。

說了這麼多，今天這頓夏日燒烤，小爽就用東芝XD90微蒸烤箱給大家安排上！讓你坐在家裡也能享受到撸串的樂趣！

話說每個人都有自己燒烤必點的心頭愛，今天來看看小爽的燒烤清單有沒有擊中你的心！

海邊城市，燒烤怎麼可能沒有海鮮的加持！今天市場的大蝦、蚬子（文蛤）、扇貝非常新鮮，我都各買了一些，清水清洗幹淨後，就可以擺在烤盤中。

在海鮮上放一些姜片，可以去腥的同時，提升鮮味。

将烤盤送入東芝XD90中，選擇蒸汽模式，10分鐘，得益于XD90水箱容量的升級，可以滿足長續航、大容量的蒸制需求。

透明的可視窗口，還能觀測到蚬子是否開口，對于新手來說能更好掌握食材的生熟度。

10分鐘後，蒸制完成，剛一打開箱門，就能蒸汽滿滿的包圍着食材，蒸汽量還是非常足的！

海邊的小夥伴都知道，海鮮就是吃個鮮勁，即便不加任何調料，也非常美味，相比于蒸鍋來說，我家這台東芝XD90采用的直噴式大蒸汽，用它做出來海鮮口感就更鮮嫩了。尤其适合減脂期又嘴饞的大家~

這次買得蚬子比較多，單吃總是感覺寡淡，所以我突發奇想，将冰箱裡剩餘的火鍋蝦滑取出來，然後擠到蚬子中，直接上烤箱中在蒸10分鐘。

沒想到突發奇想的試驗下，也有不一樣的食感~因為火鍋蝦滑自帶鹹淡味，可以再做個秘制調料蘸着吃，也可以空口吃，畢竟有個減肥小夥伴今天一起來聚餐，這道菜就深度她的心。

要說必點的燒烤是什麼？那一定是要葷素搭配，營養又好吃！藕片、土豆、雞翅、大蝦、腸、金針菇、幹豆腐、香菇、魚豆腐、韭菜……

而燒烤的靈魂當然就是我這一碗秘制醬料~

靈魂醬料：蒜末2勺 白芝麻2勺 粗辣椒面1勺 細辣椒面1勺 椒鹽粉1勺，淋上熱油。然後 2勺生抽、2勺耗油 1勺白砂糖 1勺蒜蓉辣醬 1勺孜然粉 1勺香油 1少小米辣圈 1勺蔥段攪拌均勻。

提前将雞翅中用秘制醬料腌制一下。

然後将你喜歡的食材擺放在烤盤中

将秘制醬料均勻塗抹在食材上

然後将烤盤送入到XD90水波爐内

選擇180°烤20分鐘即可。

時間到，出爐！上下發熱管搭配着石窯烤，能夠達到立體加熱，不僅可以鎖住肉類的汁水，還能讓表皮脆嫩。咱就說，這小燒烤誰看誰不迷糊！

用烤箱烤出來的雞翅中，肉質格外鮮嫩，雞皮上的油脂幾乎都被逼出來了，而肉汁還被僅僅鎖在裡面~

有燒烤，必須有韭菜，韭菜在燒烤界的地位不可撼動，拷出來的韭菜，吃起來有種脆脆的感覺，很有嚼勁~

肉串肯定是燒烤必備清單，吃慣了羊肉大串，今天給大家來點不一樣的，彩椒牛肉串和菠蘿牛肉串。咱就說這是整個一個彩虹肉串大聚會。

彩椒牛肉串

牛排擦幹水分，切成方塊，加入料酒、生抽、耗油、胡椒、鹽腌制。彩椒和菠蘿切塊備用。

取一塊黃油融化，因為XD90自帶解凍功能，就不需要額外在準備微波爐，一機多用~

三檔解凍模式，根據食材不同所需，可以靈活選擇解凍方式。

融化好的黃油備用~

将肉串全部穿好後，表面塗抹上融化好的黃油~

将烤串均勻鋪在烤架上，送入東芝XD90内~

選擇過熱水蒸氣模式，烤制20分鐘，期間可以給烤串翻個面，塗抹一次黃油~

無論是酸酸甜甜的菠蘿牛肉串還是健康的彩椒牛肉串，在過熱水蒸氣的烤制下，不僅讓牛肉的汁水都被牢牢鎖住，口感也不會發老發柴，就連不愛吃彩椒的小朋友都撸了兩串！

又鹹又甜，才是燒烤的王道！芝士玉米不僅小朋友喜歡，大朋友們也喜歡，做法也非常簡單~

将錫紙盤中放入玉米粒，（悄悄說直接買速凍玉米粒更方便），加入黃油和煉乳攪拌均勻

表面撒上滿滿的馬蘇裡拉芝士碎，然後放入烤箱内，選擇180°，烤8-10分鐘即可。

悄悄咱這拉絲的芝士玉米，遙想燒烤店裡28一份的芝士玉米，其實在家成本連5塊錢都用不上！這次學會了，都給我在家做！

我宣布面包片必須是燒烤的結尾！

取2片最普通的吐司切片，将黃油塗抹在面包片上，

然後擠上煉乳，直接送入東芝XD90中，180度，烤10分鐘即可~

烤好後的面包片，表皮酥脆，内裡柔軟，配上甜滋滋的煉乳，朋友走的時候又打包當個早餐。

雖說在家吃燒烤，總是少了那麼一點市井的煙火氣，但是對于女孩子來說，吹着空調喝着啤酒追着新劇吃着美食，既能滿足口舌之餘、吃的健康，又能避免嘈雜的環境靜下心來獨享你的時間，我覺得還是後者更能讓我接受！

這款東芝XD90水波爐，集合烤箱、蒸箱、微波爐、空氣炸鍋、幹果機、消毒櫃、發酵機、電炖鍋，一台機器擁有八台機器的功能，能夠滿足更多料理需求。

另外，除了東芝主打的石窯設計和過熱水蒸氣功能外，升級後的水箱也可以提供更長續航的蒸制需求，還提供高達170道的菜譜。日常清潔方面，也是能夠做到蒸汽自清潔，省去了清理的麻煩。

這就是本次分享的全部内容啦，後續有更多美味食譜還會再來和大家分享。

現在不少的蒸烤箱已經開始出現觸摸彩屏 app的搭檔，滿足更多人群需求，雖然已經這個配置都要出現在5k 以上的産品身上，但是不妨礙品牌不斷進步，給到消費者更好的使用體驗。

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