魚肉是餐桌上最常見的美食，魚類含有豐富的不飽和脂肪酸，魚中的DHA含量高。能促進神經細胞發育，具有健腦作用，下面秋子為大家分享6種營養豐富的魚，特别适合小孩吃。

多寶魚富含2-3脂肪酸、蛋白質、維生素A、維生素C、鈣和鐵等。營養價值非常豐富，它的皮下擁有豐富的膠質，膠質蛋白含量高，味道非常鮮美，經常食用可以滋補健身，提高人體免疫力。

〖食材清單〗多寶魚、大蔥、生姜、青紅辣椒

〖制作步驟〗

1、先把多寶魚的魚腮去除，他的肚子在頭的左下方比較軟，用剪刀剪開去除内髒，然後用刀刮去魚鱗和粘液，放入清水中洗幹淨，然後在魚身的兩面改成花刀。

2、接着我們把多寶魚腌一下，大蔥拍散切成段，生姜切成片，加入食鹽，雞粉胡椒粉，料酒去腥，把料汁塗抹均勻後腌制五分鐘。

3、準備一個盤子，墊上兩根筷子，把腌好的多寶魚放在上面，方便蒸汽流通，能使多寶魚快速的蒸熟，保持鮮嫩，再放入蔥段和姜片，放入蒸鍋裡面，中火蒸六分鐘就可以了。

4、準備半個青椒，半個紅椒切成細絲，大蔥破開去除硬心也切成絲，再切一點姜絲放入盆中，洗幹淨再用清水泡一會兒。

5、蒸熟的多寶魚用筷子，輕輕一紮就透了，把它取出來，挑去蔥姜，把筷子抽出來，倒掉裡面的汁水，這個汁特别的腥，撒上青紅椒絲，蔥姜絲，淋上冬菇醬油或者是蒸魚翅油，再加上熱油澆一下，美味即成，原汁原味，鮮香滑嫩。

大頭魚的營養價值豐富，其有人腦細胞發育需要的卵磷脂，符合人腦吸收的氨基酸，其含有特殊蛋白質，對小孩子的智力發育及其有幫助。

〖食材清單〗魚頭、腐竹、香菇、生姜、大蒜、香蔥

〖制作步驟〗

1、大頭魚的魚頭清洗幹淨，斬成小塊，斬好的魚頭加點鹽、白糖、胡椒粉、兩勺生抽，再加點米酒去腥，最後加點油拌勻腌制十分鐘。

2、泡發好的香菇切成絲，泡好的腐竹也切成小段，再切點姜片蒜片，小蔥白切成小段。

3、鍋燒熱後加點油，先下魚頭煎香，轉動一下鍋讓魚頭均勻受熱，将魚頭煎至兩面金黃就可以出鍋備用。

4、準備一個砂鍋燒熱後加點油，先下蔥姜蒜和香菇爆香， 爆香後把腐竹加進去，把煎香的魚頭擺到上面，再淋入一點米酒去腥增香，再加點鹽、胡椒粉、生抽蚝油調味，喜歡吃辣的加點辣椒醬，最後加入适量的開水了。

5、煮開後蓋上鍋蓋，轉小火焖五分鐘，五分鐘後加入小蔥段，淋上一點薄茨把湯汁收濃，最後淋上一點花生油提亮椒香，将湯汁收濃後就可以出鍋了，魚頭這樣做外香裡嫩，一點也不腥，湯汁也特别鮮。

鲢魚的肉質細嫩、營養豐富，除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1，含豐富的不飽和脂肪酸，它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂，可增強記憶力。

〖食材清單〗鲢魚、生姜、香蔥、芹菜、小米椒

〖制作步驟〗

1、連魚清洗幹淨後把它切好，切好後把魚腌制一下，放入一些姜片，一點鹽、白糖、胡椒粉、生抽、米酒抓拌均勻，再撒上澱粉接着抓拌均勻，再淋點花生油攪拌均勻鎖住水，腌制二十分鐘。

2、接下來把姜切片，芹菜、蔥切段，小米椒對半切開。

3、熱鍋下油，然後把魚均勻的擺上去，盡量不要讓它重疊在一起，這樣不容易煎熟，上面放些姜片，蓋上蓋子小火焗五分鐘，沿邊放一些水，再放些米酒，這樣收入會比較均勻熟的比較快。

4、打開蓋子，然後放入紅辣椒和一些香芹蔥段，蓋上蓋子再焗五秒鐘，然後再打開蓋子，這樣就熟了，魚肉醬橘又香又嫩特别好吃。

黃花魚營養豐富，含蛋白質、微量元素和維生素，有補腎健腦作用，常食用黃花魚會收到很好的食療效果。

〖食材清單〗黃花魚、生姜、大蔥、椒鹽粉

〖制作步驟〗

1、首先把處理好的黃花魚清洗幹淨，魚肚子這些血塊、黑膜都要處理幹淨，不然比較腥，洗幹淨瀝幹水分。

2、來腌個底味，加入姜絲還有一點點鹽，再來少許胡椒粉去腥增香，兩面塗抹均勻，給它腌制三十分鐘。

3、黃花魚腌入味了之後，把表面的水分給它擦幹，煎的時候才不會濺油，然後在面上給來撒上一層薄薄的澱粉，這樣吃起來更酥脆。

4、然後起鍋熱油，油溫六熱了之後，加一些姜片先煎一會，姜片它可以去腥，也可以有效防止這個魚皮粘鍋底，姜片煎到金黃了就先挾出來不要。

5、接着把魚放下去煎，剛放下的時候不要動它，可以晃動一下鍋，讓它受熱均勻，煎的魚可以在鍋裡面輕松晃動，來回煎兩次，煎制兩面金黃，煎好的兩面撒上椒鹽粉就可以出鍋，吃起來特别香酥。

DHA和多不飽和脂肪酸EPA含量高于淡水魚，再加上帶魚含有豐富的卵磷脂，帶魚味道鮮美，更具補腦功能。

〖食材清單〗帶魚、生姜、香蔥，大蔥

〖制作步驟〗

1、首先将帶魚尾部剪開撕掉背鳍，直接斬成長一點的塊，清洗幹淨。

2、然後加食鹽，碗裡放蔥姜，加生姜絲料酒，捏出蔥姜汁，倒在帶魚上，将帶魚拌勻腌制十五分鐘。

3、腌制好後，用廚房紙或者毛巾吸幹表面的水分，然後加少量的澱粉，抓拌均勻。

4、鍋裡油燒五成熱，下入蔥姜蒜，小火炸出香味，炸至微黃撈出備用。

5、然後下入帶魚，帶魚下鍋不要急于翻動，中火炸五分鐘左右，炸至魚肉金黃，表皮微焦撈起備用。

6、重新熱鍋放油下入冰糖，小火熬制糖色，在冰糖融化起黃色大泡，再轉成小泡成棗紅色，倒入帶魚迅速翻炒幾下，再加适量的清水，倒入剛才炸過的蔥姜蒜，半勺食鹽，一勺白糖以及幹辣椒，中火焖五分鐘，最後加一點香醋，大火收汁，收至湯汁濃稠即可起鍋裝盤。

6、再淋上鍋裡的湯汁，一道美味的紅燒帶魚就做好了，色香味俱全，魚肉細嫩入味。

三文魚的肉質細嫩，口感爽滑，富含優質脂肪，營養價值極高，是一種高蛋白，低脂肪的絕佳食材。三文魚中還富含歐米伽-3脂肪酸。提高腦細胞活性，從而增強記憶力。

〖食材清單〗三文魚、大蔥、生姜

〖制作步驟〗

1、去皮去魚刺的三文魚分割出你想要的大小，再三文魚入味，蔥絲和姜片，一杯生抽，把三文魚腌制一下30分鐘。

2、腌好以後，去掉蔥絲和姜片，把魚裝進可以密封的塑料袋裡，把塑料袋封口并且擠出空氣，目的呢是為了讓他導熱均勻。檢查一下塑料袋的封口不要漏氣了。不然就是白水煮魚了。

3、燒水溫度到達55攝氏度關火，三文魚的理想水浴溫度是50攝氏度，把熱水倒入電飯鍋裡，然後豎着放入三文魚，豎着放入三文魚，加熱三十分鐘出來是半熟的狀态。

4、時間到了以後，用剪刀把塑料袋剪開，不要試圖打開塑料袋，用手把魚拿出來，魚會斷開的。直接倒在盤子裡。

5、下一步我們來煎魚，首先把魚的表面擦幹，在上撒一點鹽、黑胡椒和薄薄的一層玉米澱粉，澱粉有增強魚肉表面的酥脆感，鍋燒熱倒油燒到冒煙的時候放入魚，開中大火，不要翻動它，煎一分鐘左右。

6、然後呢先把魚松動一下，确保沒有粘鍋，然後翻面煎一分鐘左右，外表煎的有的焦酥的樣子，就好了。

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