芋泥蛋黃酥的做法-tft每日頭條

芋泥蛋黃酥的做法

生活更新时间:2025-11-12 05:59:31

芋泥蛋黃酥的做法（蛋黃酥的做法）1

蛋黃酥主要原料小麥，豬油、主要營養成分脂肪、蛋白質。蛋黃酥在包餡料的時注意底部包緊，否則烤完後會爆開。

By 茹絮

用料

水油皮材料：
中筋面粉 180克
豬油 66克
白糖 25克
溫水 75克
油酥材料：
低筋面粉 140克
豬油 70克
内餡材料：
紫薯餡 400克
鹹蛋黃 16個
高度白酒（噴灑鹹蛋黃）少許
裝飾材料：
蛋黃（刷表面） 1個
黑芝麻（撒表面）适量

做法步驟

芋泥蛋黃酥的做法（蛋黃酥的做法）2

1、把水油皮材料全放入面包機

芋泥蛋黃酥的做法（蛋黃酥的做法）3

2、啟動揉面程序

芋泥蛋黃酥的做法（蛋黃酥的做法）4

3、直至揉出擴展階段

芋泥蛋黃酥的做法（蛋黃酥的做法）5

4、蓋上保鮮膜醒發30分鐘

芋泥蛋黃酥的做法（蛋黃酥的做法）6

5、把油酥材料放入盆中

芋泥蛋黃酥的做法（蛋黃酥的做法）7

6、拌勻揉圓

芋泥蛋黃酥的做法（蛋黃酥的做法）8

7、蓋上保鮮膜醒發30分鐘

芋泥蛋黃酥的做法（蛋黃酥的做法）9

8、把蛋黃放入烤盤，表面噴灑高度白酒，放入預熱好的烤箱，上下火180度，中層10分鐘左右取出備用（我用的是新鮮蛋黃，如果用的是袋裝，先用玉米油浸泡一夜後表面再噴灑白酒後再烤）

芋泥蛋黃酥的做法（蛋黃酥的做法）10

9、紫薯餡分成25克為一份

芋泥蛋黃酥的做法（蛋黃酥的做法）11

10、把紫薯餡按扁放入蛋黃

芋泥蛋黃酥的做法（蛋黃酥的做法）12

11、包起來後利用虎口慢慢收口揉圓

芋泥蛋黃酥的做法（蛋黃酥的做法）13

12、把所有的蛋黃全部包好備用

芋泥蛋黃酥的做法（蛋黃酥的做法）14

13、把水油皮和油酥分别都分成16份

芋泥蛋黃酥的做法（蛋黃酥的做法）15

14、取一水油皮按扁放入油酥

芋泥蛋黃酥的做法（蛋黃酥的做法）16

15、利用虎口慢慢收起來直至全包裹上油酥

芋泥蛋黃酥的做法（蛋黃酥的做法）17

16、全部包好蓋上保鮮膜醒發20分鐘

芋泥蛋黃酥的做法（蛋黃酥的做法）18

17、取一個面團擀成橢圓形

芋泥蛋黃酥的做法（蛋黃酥的做法）19

18、由上往下卷起來

芋泥蛋黃酥的做法（蛋黃酥的做法）20

19、全部做好蓋上保鮮膜醒發20分鐘

芋泥蛋黃酥的做法（蛋黃酥的做法）21

20、用擀面杖順長度再次擀成橢圓形

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21、由上往下卷起

芋泥蛋黃酥的做法（蛋黃酥的做法）23

22、全部做好蓋上保鮮膜醒發15分鐘

芋泥蛋黃酥的做法（蛋黃酥的做法）24

23、用手指在面團中間壓一下

芋泥蛋黃酥的做法（蛋黃酥的做法）25

24、再合起來壓扁

芋泥蛋黃酥的做法（蛋黃酥的做法）26

25、再擀成中間厚四邊薄的面片

芋泥蛋黃酥的做法（蛋黃酥的做法）27

26、放上紫薯蛋黃

芋泥蛋黃酥的做法（蛋黃酥的做法）28

27、包好後利用虎口慢慢收起

芋泥蛋黃酥的做法（蛋黃酥的做法）29

28、直到完全包裹住後收口捏緊揉圓

芋泥蛋黃酥的做法（蛋黃酥的做法）30

29、收口朝下放入烤盤

芋泥蛋黃酥的做法（蛋黃酥的做法）31

30、表面刷蛋黃

芋泥蛋黃酥的做法（蛋黃酥的做法）32

31、再撒上黑芝麻

芋泥蛋黃酥的做法（蛋黃酥的做法）33

32、放入預熱好的烤箱，上下火180度，中層30分鐘

芋泥蛋黃酥的做法（蛋黃酥的做法）34

33、烤至表面金黃色即可

芋泥蛋黃酥的做法（蛋黃酥的做法）35

34、成品圖

小貼士

烤箱溫度和時間隻供參考，大家還是以自家烤箱脾氣為準。

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