年，越來越近了，自從進入臘月之後，感覺日子過得好快！很多人都開始置辦年貨了，咱們中國人曆來講究，年夜飯的餐桌上必須有一道魚！這也魚也是有講究的，還必須是鯉魚！因為鯉魚不僅有“躍龍門”之意，還因“鯉”與“利”諧音，所以過年吃鯉魚不但可以增添節日的氣氛，還有“大吉大利”，“年年有餘”的美好寓意！

鯉魚，又被稱為鯉拐子、鯉子、毛子、紅魚等，在春秋戰國時期就廣泛養殖了！新鮮的鯉魚蛋白質含量非常高，不但可以為身體提供所需的氨基酸，礦物質，維生素等多種微量元素，經常食用還有補脾健胃，利水消腫的作用！

雖然說鯉魚的價格不貴，一斤也就7-8塊錢，也比較容易買得到。但想要在過年的時候，買到新鮮好吃的鯉魚，其實并不是那麼好選！不知大家有沒有發現，水産市場裡面的鯉魚，有“大肚子”的，還有“小肚子”的，我們應該選哪種呢？生活中很多人選錯，導緻肉質差，腥味重。 兩種魚的差别很大，大家千萬不要買錯了！

很多人會覺得，買魚當然要選又胖又大的，這樣肉才多！其實，這是個錯誤的觀念，那種肥肥胖胖的鯉魚，屬于“母魚”，看着相當誘人，但這種鯉魚出肉率往往都很低，肚子裡大多是内髒以及多餘的脂肪，買這種鯉魚并不劃算，再說口感也不怎麼好！選購時應該買那種細長，看起來比較苗條的，這樣的鯉魚稱之為“公魚”，口感好，肉質緊實，因為内髒少，所以出肉率也比較多！

除了以上說到的，要選細長的鯉魚之外，還有3點大家也要記住！1：買魚時看一下魚鰓，隻要出現暗紅色的，就不能要；新鮮的鯉魚魚鰓一般都是鮮紅色的，沒有黏液也沒有腥臭味！魚鰓暗紅是因為這條魚不新鮮了，屬于将死之魚！

2：眼睛出現渾濁的不能要！其實，不管是鯉魚還是其它的魚，隻要眼睛出現渾濁的現象，這是萬不可買的！這種魚買回家立即吃還行，如果想養幾天那還是算了吧，同樣也屬于将死之魚！

3：最後一點就是看一下尾巴！魚尾屬于比較敏感的位置，一般來說如果魚身或者某一位置受傷，魚尾會首先發紅。如果買的時候發現魚尾是紅的，那還是别買了，品質口感都會很差！

買回的鯉魚怎樣保存呢？如果比較活潑，動力比較足的話，可以試試将其養起來，養淡水中，放在陰涼處就可以！如果買回的魚死了之後要立即宰殺，然後清洗幹淨，用密封袋将其密封，放進冷凍室即可！一般來說放一月之内是完全不會影響口感的！時間再長就不好說了！

鯉魚的做法有很多！但過年一般都要吃整條的，如果魚足夠新鮮的話，可以試試清蒸，出鍋後淋點熱油，這樣最能吃到魚的鮮美味！如果魚放的時間比較久了，可以試試燒着吃！把鯉魚煎一下，用五花肉爆鍋，加點蔥姜，八角進去炒香，擱點醋，醬油，蚝油之類的，加水燒就行了，一般來說燒半小時左右就可以出鍋，撒點香菜段或者香蔥末，即可上桌！這樣做好的魚吃起來也不錯！

年越來越近了，最近一段時間，簡食記都在持續更新，好吃好做且寓意美好的年夜飯，歡迎大家關注哦！成長的路上，感謝有您的陪伴，感恩閱讀，感謝有您，已是寒冬，照顧好自己…

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