鴿子在古時，可是千裡書信來相會的重要途徑，比如戰報、家書。在杜甫《春望》詩句即可體現，烽火連三月，家書抵萬金，白頭搔更短，渾欲不勝簪。
而自古民間真言在，這“一鴿賽九雞”，代表着和平的信仰，也代表着九隻老母雞還比不上一隻小鴿子，可見民間将鴿子的地位擺的極高，其營養價值頗為豐富。
到了如今啥也不缺的年代，鴿子怎麼殺？居然成了一個疑問句，難道不應該直接拿起刀向脖頸劃一下，就完事了嗎？
但後來聽到老人們說，鴿子本來就貴，放血等于暴殄天物聖所哀。
失敗的處理：刀割扭頭
不懂怎麼吃鴿子的人，那可真不講究。與所有的動物一樣，直接用刀去切割鴿子的脖頸，随後拿一個小碗接血液。
比如豬血雞血鴨血，都是可以做成血旺的，但很多人是直接倒掉鴿子血的，畢竟一兩隻鴿子血太少了，做不成血旺，或者壓根就不明白鴿子血的好處。
大多數人直接放幹鴿子血，認為這樣更會讓肉質沒有血腥味。
我還看到過一些燒烤攤為了便捷快速，直接扭脖頸殺鴿子，草草處理。這樣殺鴿子，營養流失太多，懂吃的人自然懂，不會采用這樣直接放血方式。
正确的處理：悶殺與醉殺
别看農村人文化程度不高，但對于做吃的，那可是有一道兒一道兒的法子。
對于殺鴿子，通常隻采用“悶殺”，讓其血液保留于鴿子肉中，血與肉的融合，營養價值發揮到最大化，不見血的殺鴿法也更易用熱水脫毛。
“悶殺”，也就是殺鴿子不見血的方式，将鴿子用水淹死，靜置半小時後再燙毛；“醉殺”也就是把鴿子灌醉，起到血液加速循環，鴿子就會窒息而死，也算得上不放血。
自古月子需進補，乳鴿才是滋補品。
殺鴿子直接放血，那是真的暴殄天物，營養流失減半。畢竟鴿子渾身都是寶，鴿子血、鴿子肉、鴿子蛋、鴿子糞均可入藥。
鴿子血含有我們所需微量元素，例如蛋白質、氨基酸、糖類、礦物質鐵、鉀、鈉等，尤其是鐵元素，促進血紅蛋白合成，常有補氣血、解體内有毒雜質之用。
對于鴿子血，可不能生食，含有寄生蟲以及細小菌物，需要加工後再食用。
對于吃鴿子，我個人建議還是應該放血的，畢竟很多人，是接受不了血腥味太濃的湯品，做得好不吃，那更是浪費。
那對于想保留最大化的營養物質，那自然得用水淹法，鴿子血滲透鴿子肉，沒有分散，再加以小火慢炖，嗯，真香。
還有一點，乳鴿骨頭内，含有堪比鹿茸一樣的軟骨素，增加免疫，提高自身活力，總之就是鴿子比雞營養價值更好。
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