平時在日常生活中人們在煮菜的時候都喜歡放味精,醬油,醋等,這些調味品是人們每天必不可少的,這些調味品可以使飯菜更加的美味可口,但是現在最近網絡上面關于調味品的謠言還真的挺多的。比如說味精在高溫下可能會産生緻癌物質,醬油可能是用頭發做的,這些傳言到底都是真的嗎?
一、味精會緻癌?
現在網絡上面的傳言這樣說谷氨酸鈉在加熱到120°時就會産生焦谷氨酸鈉,有一定的緻癌性,實際上這種說法是屬于無稽之談,焦谷氨酸鈉并沒有緻癌性,隻是不像谷氨酸那樣具有濃烈的鮮味,所以不建議大家在炒菜時提前放入味精。如果要使用,要等出鍋的時候在放,這樣就可以讓味道吃起來更加的鮮美。
隻要正确的食用味精其實對身體沒有很大的害處,但是大家都知道納吃多了不利于血壓的控制,而味精是屬于高鈉的食品,一些高血壓患者一定要少吃味精。
二、醬油是頭發做的?
有些人說醬油是頭發做的,雖然說頭發裡面确實可以提煉出氨基酸态氮,但是這種做法已經被國家明令禁止了,平時吃的醬油一般分為兩種,第一種是勾兌的,第二種是純釀造的。勾兌的醬油往往是醬油生産産家為了縮短生産的時間,用了一些化學添加劑的方法來加速植物蛋白的分解,或者是直接采用色素、香精等勾兌而成。這種醬油吃起來這樣說和釀造醬油沒有什麼兩樣,但是對身體不好。
如果想要買到一瓶好的醬油,可以觀察産品包裝上面是否寫有傳統工藝釀造産品這樣的字樣,如果是釀造的醬油,吃起來對身體好,吃起來也好吃一些。除此之外,還有一個重要的指标就是看氨基酸态氮這個數值,一般在0.4%到1.3%之間,數值越大,醬油的等級就越高,味道也就好。
三、吃醋會傷胃?
有些人說經常吃醋,有可能會導緻胃病,其實答案是因人而異的,這是因為醋主要是由高粱,小麥,還有玉米,大米,糯米等食物制作而成的,能夠增進食欲,幫助消化,并且還有輕微的殺菌作用,但是需要注意的是以低血壓的人以及患有胃潰瘍,還有胃酸分泌過多的人,牙齒敏感,患有口腔病之類的人不适合吃醋。
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