小麥制品對減肥不利
最近還比較流行“無谷蛋白減肥法”。
谷蛋白是存在于小麥等谷物胚芽裡的一種蛋白質，在和面時會産生黏性和彈性。
因為谷蛋白會損傷腸壁，所以被認為是導緻小麥過敏的主要原因，但近年來有研究發現，谷蛋白具有促進食欲的作用。研究表明，谷蛋白所含有的成分會刺激食欲，使人無法控制食欲而過量進食，最終導緻肥胖。
小麥制品，包括面包、意大利面、拉面、烏冬面等面類，還有蛋糕和甜甜圈等點心都含有谷蛋白。
不含有谷蛋白的大米、米粉制品、純荞麥粉制作的荞麥和粉絲等，則比較安全。
因為有些好萊塢明星通過不吃谷蛋白的方法成功減肥，所以“無谷蛋白減肥法”最近一下子火了起來。
由此可見，以面包為代表的小麥制品對減肥不利。市面上銷售的面包大多都是用人造黃油制作的，含有大量的反式脂肪酸，面包店現做的面包裡面也含有大量黃油。而且與之相搭配的食物和飲料都是減肥的大敵。
雖然也有使用GI值比較低的全麥粉和黑麥制作的面包，但這些種類的面包與日式料理為主的健康食品并不搭配。
早晨和中午都以面包為主食的話，副食吃得少，攝取的營養元素也會變少。而且吃面包餓得快，于是就很容易經常吃零食。
我并不打算否定關于谷蛋白的研究結果，本來以小麥為主食就對減肥不利，如果采用谷蛋白減肥法，就要采取以日式料理為主的健康飲食，也确實有人這樣瘦了下來。
面包和蛋糕自不必說，但我個人感覺烏冬面和意大利面并沒有促進食欲的作用。所以對于谷蛋白減肥法我也是心存疑問的。不過，放棄小麥食品的話，就必須選擇大米，從這一點上來說也算是具有積極的意義吧。
歐美人如果不吃小麥的話，他們的飲食習慣會發生巨大的改變，但日本人本身就不以小麥為主食，所以采用谷蛋白減肥法感覺收益并不大。因為谷蛋白減肥法隻要以米為主食即可。
不過現代日本人的飲食習慣愈發地西洋化，如果能夠通過這個契機使日本人恢複以大米為主的日式料理，那麼也是一件好事。
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