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魚湯，味道鮮美且營養豐富湯品。魚湯經過炖制，湯汁奶白濃郁，味道鮮美，富含鈣、鐵、磷、蛋白質等多種營養物質。炖制魚湯可以單獨炖制或加入一些食材同炖，比如豆腐、菌菇或是其他蔬菜皆可。大家喜歡加入哪些食材呢？

炖魚湯加入這食材，營養豐富味道也鮮美，家有學生我常做。金針菇，菌蓋小巧細膩，黃褐色或淡黃色，根部形似金針，另一種色澤白嫩，叫銀針菇；金針菇含有人體必需的氨基酸，尤其是賴氨酸和精氨酸含量其為豐富，且含鋅量較高，對于增強記憶力、促進智力發育較好的作用，故也被大家稱之為“益智菇”。金針菇可以涮煮火鍋、炒食、入湯皆可，我家炖制魚湯，常加入這食材，味道鮮上加鮮，保持魚湯鮮美不變，營養也更豐富。

炖制魚湯雖然簡單，而掌握小竅門味道也更好，不管炖什麼魚湯，這幾點做對了，魚肉香嫩，湯汁鮮美奶白濃郁。首先，選擇的魚類要新鮮，一般常見的有鲫魚、黃骨魚、長魚、泥鳅、黑魚皆可炖制魚湯。這一次用到了黑魚，也稱為烏魚，黑魚含有優質蛋白質、多種氨基酸等營養物質，每100克黑魚中含有18.5克蛋白質，和其豐富的鐵元素，可改善貧血、促進身體恢複，備受歡迎的營養食材；而黑魚中所含的脂肪中，大多屬于不飽和脂肪酸，DHA營養物質也更能促進腦力發育，家有學生，我常炖魚湯，而且不管炖制什麼魚湯，制作過程中注意以下幾點魚湯不腥，稍後在步驟中詳細介紹，魚肉鮮嫩，湯汁鮮美有營養。詳細做法呈上，感謝大家支持。

金針菇黑魚湯：黑魚1條、金針菇1把、姜适量、香蔥适量、精鹽适量、大豆油适量、白胡椒粉少許。廚具：平鍋、臻米升降火鍋

第1步：先準備開水，炖魚湯用開水、紅燒魚用冷水，這一點要記住哦，用臻米升降火鍋燒好開水，火力大，燒水很快；

第2步：黑魚處理幹淨後，加入少量的精鹽拌勻，黑魚表層的黏液可被精鹽除去部分，同時，精鹽也可以殺菌去腥，不論是做湯或紅燒這一步也不省略，加點鹽拌勻，腌二三分鐘，去腥提味；

第3步：準備好的金針菇、姜、蔥，姜和蔥不可少，有網友問坐月子不能放姜怎麼辦呢？那就下一步和前一步不要省；

第4步：煎制，做魚湯記得将魚煎制，無論是什麼魚做湯，這一步也不要省略，煎制微黃變色即可；去腥，湯汁也濃郁；

第5步：臻米升降火鍋，按下升降鍵，升起蒸托，加入食材；蒸托可以蒸煮食物，涮煮火鍋時，可升可降，方便加入食材，和夾取煮熟食物，不用擔心加食材時湯汁飛濺和夾取食材時也不用撈取，升起後清晰可見；

第6步：然後，大火滾5分鐘，加入姜和蔥，大火先滾五分鐘，這時候加入姜蔥更容易去腥；

第7步：大火炖濃湯，大火燒5分鐘後轉中火燒制約15分鐘，加入金針菇同燒三四分鐘，加入精鹽調味，金針菇要熟透，後加入适量枸杞，點綴湯品也富有營養。

小貼士：炖制魚湯時，魚要新鮮、處理幹淨可腌幾分鐘；煎制後加入開水，而不是冷水；一次加入足夠的清水，不宜炖煮間加水，炖煮時可加入少量的牛奶；其他還有什麼小竅門呢？歡迎大家一起讨論學習，感謝支持。

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