酸菜魚做法廚師長王剛-tft每日頭條

酸菜魚做法廚師長王剛

生活更新时间:2024-10-01 16:26:06

酸菜魚做法廚師長王剛（酸菜魚的做法）1

#論夏天的食欲改善大法# 天氣依舊悶熱，身體依舊慵懶，食欲依舊減退。看着外頭一動不動的柳枝，聽着吱吱吱的蟲聲，生活仿佛靜止了。一顆酸菜，一條活魚，一碗花椒，在水與火的歌聲裡演奏出一份濃香撲鼻的食欲改善大法。

By 楊小廚的美食密語

用料

鲷魚 500g
酸菜 250g
幹辣椒八隻
花椒兩小勺
蛋清一個
料酒一勺
白胡椒粉适量
鹽一小勺
澱粉三小勺
綠蔥圈适量
蒜蓉 30g
姜蓉 30g
色拉油适量
熱水 1L
香菜 1把

做法步驟

酸菜魚做法廚師長王剛（酸菜魚的做法）2

1、酸菜切小段，待用。

酸菜魚做法廚師長王剛（酸菜魚的做法）3

2、幹辣椒切小段，蔥綠切蔥圈，待用。

酸菜魚做法廚師長王剛（酸菜魚的做法）4

3、香菜洗淨切小段，待用。

酸菜魚做法廚師長王剛（酸菜魚的做法）5

4、鲷魚切片。

酸菜魚做法廚師長王剛（酸菜魚的做法）6

5、備一隻保鮮袋，加入切好的魚片，加料酒，蛋清，白胡椒粉，澱粉和鹽，抓勻腌制半小時。

酸菜魚做法廚師長王剛（酸菜魚的做法）7

6、熱鍋熱油，翻炒蒜蓉，姜蓉和3/4的辣椒段。

酸菜魚做法廚師長王剛（酸菜魚的做法）8

7、加一勺花椒粒，翻炒。

酸菜魚做法廚師長王剛（酸菜魚的做法）9

8、加入酸菜，翻炒至出香味。

酸菜魚做法廚師長王剛（酸菜魚的做法）10

9、不斷翻炒至出汁。

酸菜魚做法廚師長王剛（酸菜魚的做法）11

10、加熱水，開大火煮。

酸菜魚做法廚師長王剛（酸菜魚的做法）12

11、加入3/4的香菜和3/4的蔥圈。

酸菜魚做法廚師長王剛（酸菜魚的做法）13

12、大火煮沸後小火煮20分鐘。

酸菜魚做法廚師長王剛（酸菜魚的做法）14

13、一片一片的魚肉分别下鍋。

酸菜魚做法廚師長王剛（酸菜魚的做法）15

14、小火煮至魚肉變白後關火。

酸菜魚做法廚師長王剛（酸菜魚的做法）16

15、裝盤後撒上剩餘的香菜，綠蔥圈和辣椒段。

酸菜魚做法廚師長王剛（酸菜魚的做法）17

16、熱一勺油，炸一小勺花椒粒。

酸菜魚做法廚師長王剛（酸菜魚的做法）18

17、花椒出香味後關火，将花椒油淋在辣椒上。

酸菜魚做法廚師長王剛（酸菜魚的做法）19

18、完工！

小貼士

1，可以換用草魚等其他魚類。 2，魚肉下鍋後用筷子輕輕攪動，防止抱成一團。 3，炸花椒油時候注意開小火，不要把花椒炸黑焦。

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