倫敦地鐵曾經發生了一件神奇的事，填充電梯井的水泥不小心漏了出來，要知道水泥凝固後會非常硬，如果流到線路上或者是控制地鐵開關的區域，那後果不堪設想，所以要清理掉，但是水泥非常容易凝固，就算是加水也很難延緩，然而有一位工人突發奇想，買了一袋白糖回來，灑在了水泥上，竟然能減緩水泥變硬的速度，從而有足夠的時間清理。
水泥不能吃，白糖又不能建房，兩者幾乎沒有聯系，為什麼水泥加入白糖就能減緩變硬呢？
其實很多工人都會在水泥裡加白糖，原理就是水泥大都是鹽酸鹽水泥，主要成分是矽酸三鈣（3CaO·SiO2）、矽酸二鈣（2CaO·SiO2）、鋁酸三鈣（3CaO·Al2O3）和鐵鋁酸四鈣（4CaO·Al2O3·Fe2O3）。加入水後就會發生水化反應，最後變成水化碳酸鈣晶體，也就是建築用的混凝土。如果加入白糖，根據糖的分子式，它屬于多羟基化合物，它的表面具有很強的極性，吸附在水泥表面的碳酸三鈣，并進行破壞正在形成的碳酸鈣晶核，從而阻礙了水泥的水化過程。
工地上經常有工人把白糖當作“緩凝劑”加入到水泥中，除了延緩硬化的時間外，還能提高混凝土的強度。經過測試，工人發現原本18小時凝固的水泥，加入0.04%的白糖後，凝固時間可以延長到一天多，而且抗壓強度提高至28天。利用這麼原理，攪拌車半路遇到堵車，再也不用擔心水泥會凝固了。
但是水泥加入太多的白糖就不好了，如果在水泥中加入超過1%的白糖，原本好好的水泥就會變成一灘爛泥，永遠扶不上牆。最真實的案例就是第二次世界大戰的時候，法國人偷偷在德國的水泥中倒入白糖，阻礙了德國建設軍事建築。
其實水泥除了可以加入白糖發生變化外，一些生活用品也能起到作用，比如洗衣粉，加入到水泥中，可以加強它的濕滑度，刷到牆上更容易，但是這會影響水泥的質量，牆面容易發白，甚至脫落。
在寒冷的地區建房，可以往水泥中加鹽，起到防凍的作用，在0℃到零下15℃在低溫天氣下，水泥也可以正常水化，從而凝固，但是鹽中含有堿性，其中氯離子會腐蝕鋼筋，建起來的房子就是豆腐渣工程，所以為了房子的質量和安全性，國家明令禁止在水泥中添加食鹽。
稭稈幾乎沒有什麼用處，農村都會把它燒掉，但是它加入到水泥中，卻能起到很好的作用，可以增加混凝土的韌性和保溫性。
雖然上面提到的材料對水泥有好處，但是出于各種考慮，不要随便加進去，為了自己和房子的安全，最好是使用國家規定的混凝土外加劑。
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