紅焖清江魚的做法?清江魚刺少肉多,老少鹹宜,而且這道菜制作簡單,幾乎沒有任何技術含量,但是味道卻異常鮮美,下面就介紹一下制作流程:首先将宰殺去内髒的清江魚剁成條狀,然後放入盆中清洗幹淨控淨水分,放入一個幹淨的盆中,撒入比正常量多一倍的鹽,再加入适量白胡椒粉和适量料酒抓勻腌制二十分鐘左右,腌制魚的時候切好蔥姜蒜片備用小碗中放入一勺面醬、一勺黃豆醬和一勺郫縣豆瓣醬備用熱鍋涼油轉小火,放入兩粒八角和十幾粒花椒炒香,放入三合一醬炒出香味,轉大火烹入料酒和少許香醋,倒入一勺老抽和兩勺生抽炒出香味,加入少許白糖拌勻,倒入一瓶啤酒大火燒開,将腌制好的魚塊逐一下入鍋中,撒入适量白胡椒粉拌勻,至再次燒開後轉小火蓋上蓋子焖燒二十分鐘左右轉大火,撒入适量鹽調味,調入适量香油後即可出鍋,今天小編就來聊一聊關于紅焖清江魚的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
清江魚刺少肉多,老少鹹宜,而且這道菜制作簡單,幾乎沒有任何技術含量,但是味道卻異常鮮美,下面就介紹一下制作流程:首先将宰殺去内髒的清江魚剁成條狀,然後放入盆中清洗幹淨控淨水分,放入一個幹淨的盆中,撒入比正常量多一倍的鹽,再加入适量白胡椒粉和适量料酒抓勻腌制二十分鐘左右,腌制魚的時候切好蔥姜蒜片備用。小碗中放入一勺面醬、一勺黃豆醬和一勺郫縣豆瓣醬備用。熱鍋涼油轉小火,放入兩粒八角和十幾粒花椒炒香,放入三合一醬炒出香味,轉大火烹入料酒和少許香醋,倒入一勺老抽和兩勺生抽炒出香味,加入少許白糖拌勻,倒入一瓶啤酒大火燒開,将腌制好的魚塊逐一下入鍋中,撒入适量白胡椒粉拌勻,至再次燒開後轉小火蓋上蓋子焖燒二十分鐘左右轉大火,撒入适量鹽調味,調入适量香油後即可出鍋。
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