春天萬物複蘇，不光是長在土地上的植物複蘇，很多沒長在土地上的植物都開始争先恐後地發芽了，比如大白菜、大蒜。植物們自己也有生物鐘吧，能感知到春天的來臨，即便你沒有把他們種進土裡他們照常是要發芽和開花。

之前因為疫情蟄居在家，所以囤貨比較多，因為大蒜比較耐放，所以買了很多大蒜。前兩天拿出來一看好多都已經發芽了。因為大蒜一發芽，養分都是供給給芽端的，所以下面的蒜頭就會變得越來越幹癟，纖維感重就不好吃了。

可是這麼多大蒜丢了多可惜啊，得想辦法消耗掉。突然想起來我家平時特别愛吃蒸菜，比如蒜蓉蒸娃娃菜、蒜蓉蒸扇貝、蒜蓉蒸金針菇之類的，這幾道菜對蒜蓉的消耗都很大，不如做成蒜蓉醬吧。試了下，做出來的蒜蓉醬鮮香味美，特别濃郁，也用它來做了好幾道蒸菜了，都特别美味，比用新鮮的蒜蓉做出來的還好吃。主要特别耐儲存，放個幾個月不會變質的。

蒜頭20頭，生抽半瓶，植物油兩大勺，白糖2勺，鹽适量

第一步：把大蒜全部剝好，然後切碎成蒜末。（量比較大，推薦使用料理機或者切菜機打成蒜末）

第二步：起鍋燒油，油熱以後把蒜末放進去爆香。

敲重點：因為蒜末量比較大，所以需要多炒一會兒，确保每粒蒜末都粘上油。

第三步：倒入生抽，喜歡顔色重的可以加兩勺老抽調色，加入白糖和鹽調味，待煮開就可以關火了。

敲重點：如果不喜鹽可以不放或者少放，因為生抽本就含鹽了。但是适量的鹽分助于延長成品保質期。

第四步：關火後放置晾涼，等涼了以後放入消毒過的瓶子裡放進冰箱保存就可以了。瓶子消毒可以放進水中煮然後倒置在平放的筷子上晾幹就可以。

這個蒜蓉醬可以說是超級簡單了吧，但是味道特别好哦，拌面、拌飯還有蒸蒜蓉類的菜品都特别好吃，天天不用發愁做什麼吃了。如果喜歡吃辣，在倒蒜末進去之前可以加幾勺剁椒進去，味道更加棒。因為我家孩子不能吃辣，所以我沒有放。取的時候呢，用一把幹淨且幹燥的勺子挖出，即刻再蓋上蓋子放進冷藏裡。

下面教大家用這個蒜蓉醬做一道簡單的下飯菜——蒜蓉金針菇

【所需食材】

金針菇一把，蒜蓉醬幾勺

【操作步驟】

第一步：金針菇切掉根部然後撕成小縷洗淨，擺進盤子裡。

第二步：挖兩勺蒜蓉醬淋在金針菇上面，放進蒸鍋裡蒸10分鐘。蒸好以後撒上一些紅椒和蔥花點綴。

操作起來特别簡單，但是味道特别鮮美，蒜香濃郁，金針菇軟滑好吃。有了這罐蒜蓉醬你還可以做蒜蓉粉絲娃娃菜、蒜蓉蒸扇貝、蒜蓉開背蝦等等好多下飯菜。這些菜之前山海也都寫過相關文章，感興趣的小夥伴可以移步去查看。

我是山海五味，工作之餘喜歡研究吃，始終認為把愛當作調味品加進飯菜裡會讓飯菜更香。很開心能在這裡和大家分享我的原創美食文章，分享我的烹饪心得，您的點贊、收藏和轉發都是對我莫大的鼓勵，也歡迎大家有任何問題來留言交流，謝謝。

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