曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻緻。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

醬黃豆

食材：黃豆100g、冰糖10g、生抽2湯匙、老抽2茶匙、幹辣椒10克

做法

1、黃豆用水提前泡發，幹辣椒切段備用；

2、起鍋熱油，倒入幹辣椒炒出香味；

3、倒入冰糖小火炒至融化；

4、放入黃豆翻炒均勻；

5、加水燒開後倒入生抽和老抽，轉小火，煮到黃豆表皮微皺入味收汁即可。

紅燒魚塊

食材：魚、蔥、姜、蒜、醬油、蚝油、糖、醋、鹽、料酒、蒜苗、味精

做法：

1、洗淨的魚切塊，放盆裡加适量鹽，白胡椒粉，料酒和姜絲腌制半小時；

2、腌制好的魚放入适量澱粉拌勻；

3、鍋内放油，要比平時炒菜的時候适當多些，油熱時放入魚塊，小火煎到兩面金黃撈出備用；

4、另起鍋放油炒香姜，蒜，蔥末，炒出香味，倒入魚塊，翻炒均勻；

5、把醬油、蚝油、白糖、少許澱粉、醋和适量水調成汁，倒入炒鍋内的魚塊裡面，中小火燒至收汁；

6、放入味精和喜歡的菜翻炒均勻即可。

雞心炒辣椒

食材：雞心300克，青辣椒3個，鹽3克，醬油2勺，白糖1勺，料酒少許，蔥姜蒜适量

做法：

1、青辣椒洗淨，切去尾部，去除裡面的筋和籽，再切成小段。

2、買來的雞心用清水洗幹淨，浸泡幾遍泡出血水。

3、将雞心對切，再對切。倒少許料酒腌一會兒，有助于腌出水分和去腥。

4、鍋中放油，油熱後下入蔥姜蒜翻炒煸香。倒入青椒煸炒勻。

5、再倒入雞心翻炒勻，雞心比較容易熟，炒的時候要中大火爆炒為宜。

6、倒入鹽和醬油，加入1小勺白糖提味兒，炒勻出鍋。

香辣白菜卷肉

材料：肉餡100克、白菜葉5片、生抽10克、鹽1勺、料酒2克、蒜末3克、辣椒(紅，小)2個、蔥1克

做法：

1.白菜葉和肉準備好

2.白菜葉切成塊

3.肉切碎加入調料拌勻

4.白菜葉放入開水鍋裡燙軟

5.燙軟後的白菜葉放适量調好的肉餡四面包裹卷好

6.包好的白菜肉卷放入開水鍋裡大火蒸15分鐘

7.蒸白菜肉卷的時候把辣椒，蔥蒜切碎

8.鍋裡倒點兒油放入辣椒，蔥蒜煸出香味

9.倒入生抽，料酒，水，一點鹽，水澱粉炒勻做成香辣調味汁

青蒜燒豆腐

主料：豆腐(北)250克 配料：青蒜100克 豬肉(肥瘦)50克 調料：色拉油20克 醬油2克 白砂糖3克 香油3克 澱粉(豌豆)5克

1. 青蒜清洗幹淨後切斜段，蒜白與蒜青分開備用；

2. 豬肉洗淨絞碎；

3. 豆腐切方塊；

4. 鍋中倒入20克油，先将肉炒松，再放入蒜白燒香；

5. 放進切好的豆腐塊及調味料（高湯3/4杯、醬油2克、糖3克、麻油3克）所有材料，先用大火煮開，再改用小火煮約五分鐘，放入青蒜；

6. 最後用澱粉、水勾芡後即可盛出。

芹菜炒臘肉

食材：臘肉1條、芹菜1把、蒜4-5瓣、辣椒1條、鹽1小匙

1.臘肉切長條、芹菜切段、辣椒斜切片，蒜拍碎，少許油熱鍋後，蒜與辣椒先下鍋炒香

2.将臘肉下鍋一起炒，讓臘肉的香氣出來，加入少量的水、芹菜一起炒出香氣，加入少許鹽巴調味即可

【蟲草花雞湯】

食材以及調味料的準備：雞半隻，蟲草花15g，紅棗5顆，枸杞适量，料酒1勺，姜1小塊，鹽适量。

烹饪做法步驟：

1、蟲草花用清水浸泡15分鐘。

2、雞肉冷水上鍋，加1勺料酒，煮開飛去血水，再用清水把雞肉沖洗幹淨。（雞肉先加點料酒煮開焯血水，可以去腥味。）

3、把雞肉、蟲草花、紅棗、姜一起放入煲湯鍋中，注入清水，沒過雞肉即可。

4、大火燒開，小火慢炖2小時。

5、出鍋前10分鐘加枸杞，加鹽調味即可。

這款春季養生老火靓雞湯美容養顔、降血脂，做法也是超級簡單零失誤，廚房小白也毫無壓力呢～趕快做給家人嘗嘗吧，超級有面子的~

酥炸蝦球

食材：蝦約10隻、料酒1匙、白胡椒粉少許

酥炸粉：面粉180克、蒜粉1匙、鹽2匙、黑胡椒粉适量、水适量、雞蛋1個

1.蝦去殼去腸，洗淨擦幹加料酒、白胡椒粉腌制

2.取一個碗，放入面粉、蒜粉、鹽、黑胡椒粉、水和雞蛋1個攪拌成糊狀

3.腌好的蝦仁放進面糊中，均勻裹上面糊，放入油鍋中炸制，油溫控制在150度左右

4.蝦比較容易熟，所以炸2分鐘左右就可以盛出享用

【黑椒牛肉粒】

食材以及調味料的準備：牛裡脊，黃彩椒，口蘑，細綠辣椒，蒜，黑胡椒，黃油。

烹饪做法步驟：

1、牛肉切塊，用黑胡椒、鹽、油抓拌均勻腌制30分鐘。

2、黃彩椒、口蘑切塊，細綠辣椒切圈，蒜切片。

3、黃油入鍋小火融化，倒入牛肉塊大火迅速翻炒不要太老，盛出備用。

4、鍋内倒入橄榄油，放蒜片、黃椒翻炒，再下口蘑、辣椒圈翻炒，倒入牛肉翻炒，放鹽及黑胡椒翻炒均勻出鍋啦！

5、因為有黃油炒牛肉所以超級香，為了降低熱量後面用的橄榄油，彩椒甜脆，好看又好吃

簡單又快手的黑椒牛肉粒就做好啦，每一塊牛肉粒上都沾滿了濃郁的黑椒醬汁，口感濃郁，肉質滑嫩，香味撲鼻，可以振奮精神和讓人神清氣爽。

牛肉号稱“肉中嬌子”，它的營養價值很高，富含豐富的蛋白質，脂肪含量極低，富含多種優質氨基酸和維生素，其中鐵和鋅的含量非常的高，所以孕婦和孩子一定要多吃它，可以有效的提高身體的抵抗力，能增長體力，補充元氣。

醬燒雞肉丸子

材料：雞肉丸250克尖椒1個洋蔥1個；郫縣豆瓣醬1大茶匙白糖2 大茶匙大蔥1段大蒜3瓣豆豉1茶匙生抽1茶匙；

做法：1.尖椒洋蔥分别切塊，大蒜、大蔥、豆豉分别切末；

2.鍋中放入食用油，放入蔥蒜豆豉爆香；

3.爆香後放入豆瓣醬炒出紅油；

4.豆瓣醬炒出紅油後，放入雞肉丸子；

5.翻炒均勻後加入生抽；加入白糖；加入小半碗湯；

6.燒沸後蓋上蓋子焖一會讓雞肉丸入味；

7.湯汁減少後放入青椒洋蔥翻炒；

8.翻炒至尖椒洋蔥斷生，湯汁基本裹在食材上即可關火盛出；

清蒸南瓜排骨

食材： 小排、南瓜、剁椒、姜蒜末、料酒、生抽

做法：

1、排骨切小塊，用清水煮開撈起；

2、剁椒和姜蒜末混合，加入少許料酒和生抽；

3、熱鍋下剁椒和姜蒜末炒香，放入排骨繼續炒一會；

4、南瓜切片，放在盤底，放入排骨，入蒸鍋蒸上40分鐘左右。

茄汁金針菇

食材：金針菇180克、西紅柿2個、鹽1茶匙、雞精少許、蔥2棵、醋數滴

做法：

1、将西紅柿切成滾刀塊備用，把金針菇切成很小的段；

2、燒開水，放入金針菇焯水後撈出過涼水；

3、熱鍋熱油，放入西紅柿翻炒1分鐘，加入鹽、醋、雞精，繼續翻炒1分鐘；

4、再加入半碗水煮開，倒入金針菇煮開，撒入蔥花即可關火。

紅燒蘿蔔

食材：白蘿蔔1根、姜1塊、南乳2塊、生抽1湯匙、糖1茶匙

做法：

1、白蘿蔔去頭去尾，連皮切滾刀塊，生姜清洗幹淨連皮拍碎；

2、熱鍋下油，油熱下姜爆至聞到姜的香味；

3、加入蘿蔔翻炒片刻；

4、倒入半碗清水繼續翻炒，直炒至水幹，繼續加入半碗清水，如是反複直炒至蘿蔔上色通透；

5、然後加入八分水，南乳、醬油、糖，蓋上鍋蓋焖至蘿蔔完全通透，開蓋繼續翻炒至收汁即可。

叉燒肉燒四季豆

用料

主料叉燒肉100克四季豆200克

輔料大蒜3瓣幹紅辣椒2個食鹽5克胡椒粉少許油适量

做法

1.主要食材：四季豆、叉燒肉

2.叉燒肉切片、大蒜切片、幹辣椒切小段

3.豆角摘洗幹淨掰成寸斷。

4.鍋中放入食用油，放入四季豆煸炒

5.煸炒至四季豆起皺熟透撈出備用。

6.鍋中留少許底油，放入蒜片、辣椒段煸出香味。

7.煸炒出香味後放入切好的叉燒肉。

8.煸炒至叉燒肉肥肉透明吐油。

9.加入煸炒好的四季豆。

10.翻炒均勻後加入适量食鹽、少許胡椒粉。

11.加入調料後翻炒均勻即可。

脆皮燒肉

食材：三層肉600克、米酒30克、姜5片、鹽15克、五香粉5克、胡椒粉1匙

1.豬肉冷水下鍋煮滾，放姜片米酒去腥，煮五分鐘至五分熟左右，冷水沖涼，所有醬汁調味料混合好

2.豬肉冷卻後表皮擦幹用竹簽戳密集的小孔，翻過背面把肉切到肥肉處就好不切斷

3.将醬汁均勻抹進肉裡，豬皮不要沾到醬汁，鋁箔紙包起來露出豬皮部分，均勻抹上鹽，冷藏六小時

4.冷藏好的三層肉放進烤箱，烤箱溫度230度烤30分鐘，取出把表皮鹽刮除，再繼續烤20分鐘即可

荷蘭豆炒香菇

材料：荷蘭豆、香菇、胡蘿蔔、蒜、小米椒、鹽、雞精、蚝油、橄榄油。

做法：

1、荷蘭豆去筋洗淨，胡蘿蔔切片，香菇切條，蒜切末，小米椒下段。

2、鍋中加水，加少許鹽，下入胡蘿蔔和荷蘭豆焯水備用。

3、鍋中倒少許橄榄油，下蒜和小米椒爆香。

4、倒入香菇、胡蘿蔔、荷蘭豆,進行翻炒變軟，大概一分鐘左右 。

5、炒軟後加一勺蚝油、半勺鹽和雞精翻炒均勻即可。

茼蒿炒肉絲

材料：茼蒿杆、豬肉絲、紅辣椒、蒜粒、鹽、蚝油、澱粉、生抽。

做法：

1、豬肉切絲加少許澱粉、生抽抓勻腌漬一會兒。

2、紅辣椒切圈，茼蒿切段。

3、鍋燒熱倒入油，放入豬肉絲煸炒9成熟盛出。

4、另取一鍋，燒熱注入油，放入辣椒、蒜頭炝出香味。

5、放入茼蒿快速颠勺翻炒半分鐘，放入肉絲、鹽、蚝油翻炒1分鐘即可出鍋。

小炒鹿肉

食材：鹿肉400克青紅尖椒節60克子姜片30克香菜節20克芹菜節20克鹽、料酒、辣鮮露、醬油、味精、生粉、色拉油各适量

做法：

1.把鹿肉改刀成片，納盆後加鹽、料酒和生粉一起碼味上漿。

2.淨鍋放油燒至四成熱時，下入鹿肉片滑熟後，倒出來瀝油待用。

3.鍋留底油，下青紅尖椒節、子姜片先炒香，再倒入鹿肉片、香菜節和芹菜節，邊炒邊加鹽、辣鮮露、醬油和味精，翻炒勻便出鍋

幹鍋香辣啤酒雞

材料：嫩雞半隻；啤酒150ml；八角1顆；小茴香2g；青、紅辣椒各2個；姜1小塊；大蒜5瓣；生抽15ml；鹽；雞精少許；

做法：

1、嫩雞洗淨切成小塊，用鹽、30毫升啤酒、生抽、姜片腌片刻；青紅辣椒斜切成段，姜切片，大蒜拍破；

2、鍋中倒入少許油，放入姜片、大蒜、八角、小茴香煸香，放入雞塊翻炒變色，加入生抽、鹽翻炒均勻。

3、加入剩餘的啤酒，蓋上鍋蓋用中小火焖煮5分鐘；

4、最後放入青紅椒段翻炒一會兒，放入雞精炒勻即可。

小蔥拌豆腐

食材：豆腐、小蔥、香油、生抽、醋、鹽、蚝油

做法詳解：

1、準備好所有食材，小蔥洗淨切小段，豆腐切小塊。

2、把切好的小蔥和豆腐放在一起，倒入1勺生抽、1勺醋、半勺蚝油、一點鹽、半勺香油攪拌均勻即可食用。

烹饪小竅門：

1、豆芽焯水加醋的原因是，醋可以去除豆腥味，而且可以減少豆芽中的某些維生素的損失。

2、黃瓜要拍，不要切，因為不規則的切口可以讓黃瓜更入味。

3、小蔥拌豆腐不要用刀切豆腐，最好用木質筷子或者手将豆腐弄碎，這樣會使整個菜更入味。

西紅柿炒菜花

食材：西紅柿、菜花、食用油、蔥、水、鹽、生抽

做法詳解：

1、準備好所有食材，西紅柿洗淨切條狀，菜花洗淨掰開，香蔥切片。

2、起鍋燒油，油熱後下蔥花爆香，放入菜花，加入生抽翻炒。

3、3分鐘後，下西紅柿，翻炒5分鐘，把西紅柿汁炒出來，菜花也熟了後，加入少許鹽，攪拌均勻即可出鍋。

韭菜白米蝦

食材：白米蝦、韭菜、蔥、姜、鹽、料酒

做法詳解：

1、韭菜洗淨切小段，新鮮白米蝦洗淨備用。

2、起鍋燒油，倒入蔥姜蒜爆香，倒入白米蝦，大火炒香。

3、蝦變紅後，加入料酒、韭菜、鹽，翻炒均勻即可出鍋。

懶人窩蛋

食材：雞蛋、火腿腸、蔥、生抽、清水、食用油、鹽

做法詳解：

1、準備好所有食材，火腿切丁，香蔥切蔥花，放入一個大碗裡，加入2勺生抽、2勺水、一點鹽、2勺食用油攪拌均勻備用。

2、把雞蛋打在上面，加入火腿丁，鍋中加水，大火把水燒開後，上鍋蒸20分鐘，出鍋後撒上蔥花即可。

涼拌魔芋

食材：魔芋、青椒、小米辣、蔥蒜、鹽、醋、生抽、蚝油

制作步驟：

1、魔芋切成條，青椒和小米辣洗淨後切成丁，蔥蒜切末。

2、鍋中燒水，水開放入魔芋條，焯一下水，三分鐘左右就可以了，取出魔芋過涼水。

3、碗中放入蔥蒜末，用冒煙的熱油炝一下，接着放入醋、生抽、蚝油攪拌均勻。

4、最後将準備好的魔芋倒入，攪拌均勻就可以裝盤上桌了。

拍黃瓜

食材：黃瓜、小香蔥、香菜、小米辣、辣椒油、鹽、生抽、醋、大蒜

制作步驟：

1、黃瓜洗幹淨後用刀背用力拍碎，切成小塊，小香蔥洗淨後切成稍微長點的段。

2、香菜洗淨切成段，小米辣切成小圈，大蒜适量剁成末。

3、黃瓜拍碎後裝入碗中，放上大蒜末，用冒煙的熱油炝一下。

4、接着往裡加點辣椒油、鹽、生抽和醋，放入香菜、小香蔥和小米辣。

5、攪拌均勻就可以享用了，要想更入味，可以靜置一會兒。

豆皮金針菇卷

食材：豆皮3張、金針菇250克、香菜1棵、小米辣1個，油2湯匙、花椒适量、大蒜2瓣、蚝油1湯匙、郫縣豆瓣醬1湯匙、生抽醬油1湯匙、雞精1茶匙、白糖1茶匙

做法：

1.準備好所需材料，香菜洗淨，金針菇去根洗淨，将香菜切小段、大蒜切末，小米辣切成辣椒圈。

2.取一張豆皮，平鋪開，兩邊放上金針菇，将豆皮卷起，卷向另一端，要卷緊，用刀在豆皮卷中間切開，一分為二。

3.取一段粉條，在豆皮接口處，串上，防止燒制時豆皮散開，用牙簽也可以，用粉條方便些，煮好了粉條也能吃，用牙簽，煮好後拿下來就可以了，其餘都依樣做好。

4.鍋加油燒熱，下入花椒小火将花椒炸至微焦，将花椒撈出不用。

5.下入郫縣豆瓣醬小火炒香，炒出紅油，下入蒜末炒香，加入半碗水，淋入生抽醬油，蚝油，再加入雞精，少許白糖，燒開。

6.下入豆皮卷煮制入味，期間翻一次面，煮4-5分鐘，關火，盛出轉圈碼在盤内，撒上香菜段和辣椒圈即可。

照燒杏鮑菇

材料：杏鮑菇 兩三個、青椒 一個、生抽 3大匙、糖 1大匙、姜末 1小匙、海苔碎 1大匙

做法

1 杏鮑菇切成滾刀塊，青椒去蒂去籽切塊待用。

2 鍋燒熱下少許油，下姜末煸香，然後下杏鮑菇翻炒，直到把水分炒出來，讓水氣蒸發一下，加入青椒同炒。

3倒入生抽和糖，繼續翻炒到隻有一點濃稠的汁，出鍋前加海苔碎拌炒均勻即可。

蒜香大蝦

材料：基圍蝦、生抽、鹽、蒜、雞汁、料酒、彩椒

做法：

1、把蝦開背挑去蝦線，用鹽、料酒、耗油腌制10分鐘

2、起油鍋，涼油裡放入切好的蒜末煸至金黃，放蝦大火爆炒5分鐘，蝦事先已經腌制過的，所以不用再放其他調料

3、待蝦熟後裝盤即可

芹菜炒豬肝

食材：芹菜500克、豬肝300克、紅椒15克、蔥姜适量、鹽适量、糖3克、胡椒粉2克、醬油20毫升、料酒20毫升、雞精少許、香油适量、澱粉适量

做法：

1、芹菜洗淨切段，紅椒切絲，豬肝切片；

2、把豬肝加入糖、胡椒粉、料酒、澱粉、醬油抓拌均勻；

3、芹菜用淡鹽水焯燙過涼；

4、爆香蔥姜，倒入豬肝，炒至豬肝變色堅挺盛出備用；

5、鍋留餘油，倒入芹菜，翻炒均勻；

6、倒入糖、鹽、醬油，翻炒均勻；

7、倒入紅椒絲、豬肝、香油、雞精，翻炒均勻關火。

梅菜扣肉

食材：五花肉300克、姜2片、蔥1根、八角3顆、醬油2匙、紹興酒2匙、梅幹菜70克、鹽适量

1.蔥切段、姜切片備用，冷水中放入五花肉、八角、蔥段、紹興酒然後開火煮至豬肉9分熟

2.煮熟的五花肉放入冰水冰鎮，然後切成塊狀，泡好洗淨的梅幹菜切碎

3.把切好的五花肉和梅幹菜擺入碗中，加入醬油、鹽、蔥、姜、紹興酒，放入蒸鍋蒸30分鐘即可

菠菜拌雞塊

材料：菠菜、雞、生抽、大蒜、蔥、鹽、醋、豆豉辣醬

做法：

1、菠菜洗淨、焯水後再沖涼水，切成寸段。

2、白水煮雞半隻，拆成大塊，大蒜、大蔥切末。

3、雞肉和菠菜倒入盤中，加鹽、生抽、醋，豆豉辣醬，蒜末和蔥末拌勻即可

酸辣鱿魚花

材料：鮮鱿魚200克，酸蘿蔔粒30克，蒜薹粒20克，小米辣圈10克，姜米、蒜米各5克。辣鮮露、美極鮮醬油、生抽、鮮露、一品鮮醬油、陳醋、香油、色拉油各适量。

做法：

1、把鮮鱿魚治淨，剞十字花刀并切成小塊以後，投入沸水鍋汆一水，撈出來瀝水待用。

2、鍋裡放色拉油燒熱，投入姜米、蒜米、小米辣圈、酸蘿蔔粒和蒜薹粒先炒香，下鱿魚花翻炒的同時，加辣鮮露、美極鮮醬油、生抽、鮮露、一品鮮醬油、陳醋調好味，最後淋少許香油便可出鍋裝盤。

鱿魚幹燒肉

材料：鱿魚幹4個，五花肉500克，蔥1小段，蒜薹100克，姜3片，大料3顆，桂皮1小段，香葉1片，老抽2大匙，生抽1茶匙，冰糖3顆，鹽1小勺，植物油1勺

做法

1.鱿魚幹提前一夜涼水泡發，洗幹淨，去掉紫色的膜，切成條；五花肉洗淨切絲，蒜薹切段

2.鍋内燒熱少許植物油，下蒜薹、蔥姜爆出香味

3.下肉和鱿魚幹翻炒，倒入生抽，老抽和冰糖翻炒至上色後，加水至蓋過肉面

4.加入桂皮和香葉，大火煮至水沸騰後加入适量鹽，翻攪後關火

5.将鍋中的全部食材放入電壓鍋，煮28分鐘，在炒鍋中收幹湯汁即可

白菜炖豆腐

食材：白菜、豆腐、姜、蒜、香蔥

做法：1、白菜切段，豆腐切塊，分别焯水，控幹水分；

2、鍋中熱油，放入姜蒜蔥，炒香；

3、入豆腐略煎一下，加水（或高湯）小炖一會兒；

4、放入白菜翻炒一下，最後調入鹽和雞精，即可。

黃瓜片鱿魚

食材：鱿魚1隻、黃瓜1根、花生仁、花椒、幹辣椒、蔥、姜、蒜、辣椒粉、生抽、老抽、料酒、陳醋、雞精、油、鹽、砂糖、香麻油、水澱粉

做法：

1. 鱿魚撥去軟骨，剝去表皮，切開洗淨後，打上花刀，切成大小适中的塊；黃瓜切菱形片；姜和蒜切成片；

2. 鍋内放入清水，加入姜片、料酒、細鹽、大蔥燒開後，放入鱿魚，燙至卷起，撈出。

3. 調汁：糖：醋；鹽的比例按照4：3：1比例，外加少量雞精、2勺料酒、1勺醬油、少量水澱粉一起攪拌均勻。

4. 鍋中留下少量的底油，放入幹辣椒、花椒爆香後，放入姜片、蒜片爆香，放入瀝淨水的鱿魚卷和黃瓜片，翻炒後加入辣椒粉翻炒。

5. 倒入準備好的料汁和水澱粉混合物，大火翻炒至收汁，倒入去皮花生米，翻炒均勻即可。

絕味鴨脖

用料

鴨脖11根料酒40克幹辣椒30克香葉6片桂皮2塊草果5個茴香15克姜8片大蒜8瓣大蔥1根花椒40克小米椒10個生抽50克老抽40克八角6粒豆瓣醬50克耗油40克黃豆醬50克雞精10克冰糖/白糖40克花椒油20克紅酒90克鹽15克（根據鹹淡可以調整）十三香5克

做法

鴨脖買回來洗幹淨。

鴨脖砍成3厘米左右長，洗兩遍放鍋裡加水、料酒、生姜、蔥一起煮七八分鐘，煮好放冷水下沖洗幹淨瀝幹備用。

接下來準備調料，白糖也可以換成冰糖。

辣椒切碎，喜歡吃辣的可以多放點辣椒，我放這麼多做好不是很辣，算微辣吧。

鍋裡放油把蔥姜蒜，小米辣椒倒進去炒一分鐘。

後面把幹辣椒，花椒，香葉，草果，桂皮，黃豆醬，豆瓣醬一起倒進去炒兩分鐘左右。

把鴨脖倒進去炒，然後把剩下的所有調料一起倒進翻炒三四分鐘。

加水，沒過鴨脖4厘米左右，大火煮20分鐘。

煮好後一起倒進電飯鍋（要是水太少了可以再加點水，水平鴨脖就可以），按煮飯模式，煮好後放鍋裡悶1個小時左右，悶時間越長越入味。

焖好了！

做好後把鴨脖夾出來，吃的時候才不會粘着很多配料和花椒粒。

芹菜炒牛肉絲

做法；需要的食材；牛腿肉350克、芹菜350克、油2湯勺、鹽适量、蚝油1湯勺。黃酒1湯勺、黑胡椒粉适量、澱粉1茶勺。

1.芹菜最好挑選像這種黃心的，口感很嫩，而且香味也濃郁一些，先擇洗幹淨。牛肉買回家後先用流動水沖洗一下後撈起控水。

2.之後再把芹菜切成均勻的段，牛肉切成均勻的絲後放入碗裡加入2克鹽，黃酒，蚝油、黑胡椒粉和澱粉用手抓勻後靜置15分鐘以上。

3.之後炒鍋加熱後倒入油，溫油把牛肉絲入鍋煸炒至變色後撈起控油。

4.鍋内留油，再把芹菜入鍋翻炒，等芹菜變色能聞到香味了再加入2克鹽翻炒均勻。

5.烹入少許熱水翻炒片刻至芹菜斷生後再把牛肉絲回鍋翻炒片刻再加入少許糖翻炒均勻後就可以熄火出鍋了。盛入碗中即可上桌享用。

蒜苗炒豬脾

材料：

豬脾、蒜苗、醬油、鹽、料酒、胡椒粉、姜

做法：

1.豬脾洗淨，切成薄片，蒜苗洗淨拍扁切成段。

2.燒開一鍋水，加入2勺料酒，把豬脾放入，焯至變色，撈出瀝幹水分備用。

3.熱鍋燒油，爆香姜片，放入蒜苗翻炒均勻。

4.倒入豬脾，加入胡椒粉和一勺料酒快速翻炒均勻。

5.最後調入鹽和醬油，翻炒均勻即可出鍋。

大腸炒酸菜

食材：豬大腸500克、酸菜200克、大腸适量、酸菜适量、姜片适量、蒜片适量、幹辣椒适量。

做法：

1，生姜切片、紅椒切片、蒜頭切片，酸菜洗淨切片。

2，大腸翻個面，加生粉、白酒、白醋反複揉搓，重複幾次清洗幹淨。

3，大腸加清水、姜片、白酒用高壓鍋壓十五分鐘，壓好的大腸稍涼後切斜刀塊備用。

4，鍋内熱油，下姜片蒜頭煸香，下大腸翻炒，加少許生抽、食鹽調味。

5，将大腸推至一邊，下酸菜翻炒，酸菜炒香後加胡椒粉調味，加紅椒翻炒至斷生即可

彩椒炒鴨腸

材料：鴨腸70克，彩椒90克，姜片、蒜末、蔥段各少許，豆瓣醬5克，鹽3克，雞粉2克，生抽3毫升，料酒、水澱粉、食用油各适量、

做法：1.将洗淨的彩椒切成絲；把洗好的鴨腸切成段；

2.把鴨腸放在碗中，加鹽、雞粉、料酒、水澱粉，腌漬至食材入味；

3.鍋中注入适量清水燒開，倒入鴨腸，煮約1分鐘，撈出，瀝幹水分，待用；

4.用油起鍋，放入姜片、蒜末、蔥段，爆香；倒入鴨腸，翻炒勻；淋上料酒，炒香、炒透，再加入生抽，炒勻，倒入彩椒絲，炒至斷生；

5.注入少許清水，加入雞粉、鹽，放入豆瓣醬，快速翻炒至食材入味；倒入少許水澱粉勾芡即成

肉沫蚝油茄子

用料

茄子3根蔥少許蒜3瓣紅辣椒1根小米椒（青椒）3根肉沫30克生抽10克蚝油15克白糖少許

做法

蒜，青椒，紅辣椒，蔥白切好備用肉沫

茄子切條焯水瀝幹備用肉沫

五花肉剁碎肉沫

鍋裡倒入比平時稍多的油肉沫

油熱後倒入步驟1煸出香味放入肉末炒香肉沫

倒入焯過水的茄子，淋入生抽，蚝油翻炒，加一點點白糖，再倒入兩湯勺的開水焖煮片刻讓茄子入味，起鍋前撒上蔥花或者蔥段。

仔姜爆牛肉

材料：牛肉、仔姜、蔥、蔥、大蒜、生抽、油、鹽、生粉、料酒、糖。

做法：

1、牛肉切細絲，加少許清油、鹽、生抽、料酒、生粉，抓勻腌制。

2、仔姜洗淨，切細絲。

3、鍋燒熱，倒入油，下牛肉絲快速翻炒，待變色後迅速起鍋，放置一邊備用。

4、鍋内留底油，爆香蔥、蒜，倒入仔姜絲，翻炒至姜絲塌軟。

5、将牛肉絲倒入，放入鹽、生抽、糖調味後即可出鍋。

溜肉段

食材：裡脊、胡蘿蔔、青椒、蔥姜蒜、鹽、生抽、澱粉、面粉、料酒、糖

制作步驟：

1、裡脊肉切成小段，加入料酒、生抽攪拌均勻，腌制一會兒。

2、腌制好之後加入适量澱粉和面粉攪拌均勻，每片肉都均勻的裹上漿即可。

3、胡蘿蔔洗淨去皮後切成片，青椒切成小塊。

4、準備一個小碗裡放入生抽、醋、糖、料酒、鹽、澱粉、清水調勻。

5、鍋中燒油，油熱後放入挂上漿的裡脊肉，炸至金黃色撈出。

6、留少許油，放入蔥姜蒜末炒香，再放入胡蘿蔔片炒軟。

7、倒入調好的料汁，待湯汁濃稠後放入裡脊肉和青椒。大火翻炒，湯汁收幹後就可以出鍋了。

地三鮮

食材：土豆、茄子、青紅椒、蔥蒜、鹽、生抽、醋、糖、澱粉、雞精

制作步驟：

1、土豆洗淨去皮後切成滾刀塊，茄子和青紅椒洗淨也切成滾刀塊。

2、茄子切成塊之後撒一些澱粉，拌勻待用。

3、鍋中多加點油，油熱後将茄子、土豆和青紅椒分别炸熟變金黃後盛出控油，太油膩控油選擇煎。

4、準備一個小碗，放入适量的鹽、生抽、醋、糖、澱粉和少許的清水調成汁。

5、鍋底留少許的油，放入蔥蒜末炒香，然後倒入之前調好的汁。

6、待湯汁濃稠之後放入炸好的食材，快速翻炒至食材均勻的裹上料汁，撒些雞精炒勻出鍋即可。

【香菇青菜】

用料：小青菜适量，新鮮香菇8個，生抽，蚝油，鹽，白糖，剁椒，大蒜，生姜，澱粉，食用油

做法：

小青菜用淡鹽水浸泡一會兒，洗幹淨，先對半切開，然後再對半切開，一棵小青菜分切成四份。

洗香菇的水裡加入一點澱粉或者面粉，可以把香菇洗得更幹淨，洗幹淨的香菇擠幹水分，也是對半再對半切成四塊。

大蒜2瓣，生姜1片，切成絲備用。

鍋中加适量清水燒開，加入一勺鹽幾滴食用油，然後放入青菜焯水1分鐘。

用筷子把青菜夾出，放入盤子菜頭往外 葉子往中間 擺好一圈。

另起鍋，倒入少許油燒熱，下大蒜和姜絲，翻炒出香味，接着倒入香菇翻炒片刻。

加半勺生抽，一勺蚝油，少許白糖，适量剁椒，翻炒均勻，然後再加入少一點溫水，翻炒均勻稍煮一會讓香菇入味。

最後倒入少許水澱粉，稍煮至湯汁粘稠。把炒好的香菇連同湯汁一起，盛到青菜中間就可以了

【老幹媽拌黃瓜腐竹】

用料：腐竹适量，嫩黃瓜1根，蘿蔔少許，老幹媽1勺，生抽2勺，香醋1勺，剁椒，白糖，大蒜

做法：

腐竹用清水浸泡4-5小時，泡到微發軟的時候，把腐竹切成小段，繼續浸泡至完全發開。

泡發好的腐竹放入開水中，焯水1-2分鐘。焯好撈出，過涼後擠去水分 切細一點，便于入味。

黃瓜洗幹淨 先斜切成片，再切成絲，胡蘿蔔切成絲，大蒜切成末。

腐竹，黃瓜絲，胡蘿蔔一起放入大點碗裡，加入蒜末。

加入1勺老幹媽，2勺生抽，1勺香醋，少許剁椒，1小勺白糖，攪拌均勻即可。

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