湖北省中醫院脾胃科副主任、副主任醫師 黃 鶴
飲食調養是養生的重要内容，所以自古就流傳着許多關于飲食養生的諺語，比如“冬吃蘿蔔夏吃姜，不找醫生開藥方”“早食三片姜，勝過人參湯”等。但其中的道理，不少人可能并未認真琢磨。中醫理論認為，“陽氣不足，百病叢生”，陽氣有溫養全身組織、維護髒腑功能的作用。陽氣越充足，人體越強壯;陽氣不足，人就會生病;陽氣完全耗盡，人就會死亡。陽氣獲得，先天是一方面，但最重要的是後天——從日常食物中吸收的水谷精氣轉化而來。結合飲食養生，養陽要做到“早吃熱晚吃涼”。
中醫認為，對于人體而言，具有氣化、推動、溫煦、興奮等功能的物質屬陽，具有凝聚、抑制、滋潤、安靜等功能的物質屬陰，因此陽氣不足往往會出現怕冷、肢體不溫、行動遲緩、反應遲鈍、情緒低落等表現，這時就需要采用補氣溫陽的治療方法，以糾正人體陽氣的偏衰。
《素問·生氣通天論》指出：“陽氣者，一日而主外，平旦人氣生，日中而陽氣隆，日西而陽氣已虛，氣門乃閉”，意思是說，人體陽氣消長變化規律和日出日落運行規律一緻，太陽升起時，人體陽氣開始升發，人逐漸蘇醒，開始一天的活動，中午太陽升至最高，也是人體陽氣最旺之時，午後陽氣開始衰減，太陽落山後陽氣收斂，人體機能減退，所以需要休息，如此往複。因此，補氣溫陽也應順應人體和自然界陰陽消長的變化規律。
針對日常飲食，建議“早吃熱晚吃涼”。這句話的意思并不是單純指食物溫度的涼熱，還要結合食物的寒熱溫涼屬性。早午餐時，适當食用溫熱性質的食物，有助于人體陽氣生發;同理，晚餐時适當食用涼性食物，有助人體陽氣收斂潛藏。比如，早午餐可以喝熱粥或熱飲(米酒、咖啡、牛羊肉湯等)，以及面食、牛羊肉、雞肉、魚肉、韭菜等溫熱性質的食物，也可适當加入蔥、姜、蒜、花椒等溫熱性質的佐料，這些都可鼓舞氣血，暖身提神以助陽氣生發，對于正常人或陽氣不足之人是比較好的食療養生方法。而對于正常人或偏熱性體質(包括陽盛體質或陰虛體質)的人，晚餐适合以偏涼性的瓜果蔬菜為主，配合一些鴨肉、豆腐等蛋白質食物，主食以小米等雜糧為主，而不應過食溫熱性質的食物，比如生姜、花椒、燒烤、火鍋等。另外，不少偏涼性的食物還有滋陰作用，比如銀耳、百合、梨、雞蛋、牛奶等，不僅可以補充一天所消耗的陰精，而且可以滋養氣血、補益髒腑，從而使耗損的陽氣得到恢複，為第二天陽氣生發打下物質基礎。▲
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