要是和日本人說“日本料理“

他們第一反應并不是生魚片，

就像說中國菜，我們并非覺得NO.1是“麻婆豆腐”

日本人最有故事的家常的料理，

大概就是玉子燒、蛋包飯或是親子蓋飯吧。

每家母親都會做。

我們今天要說的：就是誕生于明治年間，

日本蓋飯的始祖 —— 親子丼。

關于“親子丼”

“ 丼 ” 到 底 念 “ jing ” 還 是 “ dong ” ?

多少人看到“丼”這個字，張口就念“jing”，就連度娘都說這個字念“jing”。

其實“丼”字并非日本原創，但基本出現在日語裡。

中文譯作“蓋飯”，你可以直接理解為蓋澆飯。

至于這個“親子丼”的說法，就有點兒殘忍了，

雞肉VS雞蛋，放在一起給你吃。

“親子丼”，親子裝，親子遊戲，差不多一個意思吧。

原材料非常簡單，

今天就教大家這道深夜食堂标配：“親子丼”

但請原諒，我們找了半天，

找了家壽喜鍋店來教大家做“親子丼”

因為做菜單上沒有的菜，才是深夜食堂的标配嘛

經不住我們的軟磨硬泡，這家日和壽喜鍋店的老闆娘決定将隐形菜單裡的“日和-親子丼”教給我們。

準備食材

出汁 | 日本醬油 | 糖 | 味淋 |

雞腿1個 | 洋蔥半個 | 香菇1個 | 雞蛋2個 | 蔥 | 紫菜

（家裡沒有出汁和味淋的吃貨也别急着關文章，

菜譜中有替代的小Tips，不看就虧了！）

制作步驟

第1步 焯雞肉

雞肉切絲

将雞肉絲焯水至六分熟

盛出備用

Tips：

▶ 雞肉切成絲比切成塊更入味，且要更可能切薄

▶ 當雞肉表面呈白中透粉時，就是6分熟

第2步 調配醬汁

将3/4勺糖、1勺日本醬油

1勺味淋、3勺出汁

混合攪拌，加熱至糖完全融化

Tips：

▶ 如果不愛吃甜口，可以少放點糖

▶ 出汁是日料中廣泛使用到的“高湯”，制作方法并不難：依次将一片昆布和少許木魚花放到清水煮幾分鐘後撈出，過濾後的湯汁就是出汁，也可以用水 少許味精替代

▶ 味淋可以用米酒（或料酒） 少許糖替代

第3步 放食材

放入洋蔥和香菇，燒至洋蔥軟化

放入雞肉，燒至雞肉全熟

第4步 加雞蛋

加入微微打散的雞蛋

大火煨至五分熟

Tips：

▶ 雞蛋必須用可生食的，且生産日期要在一周以内，通常在一些進口超市或者大型超市就能買到。

▶ 雞蛋無需攪拌均勻，稍微打散就可倒入鍋中。

隻要四步，澆頭就做好了，

然後把它蓋在米飯上，

一份美味的親子丼就大功告成啦！

暑假才剛剛開始，

爸爸媽媽現在學做，

還不算太晚哦！

不高興自己做，就去有超好吃壽喜燒，有隐藏菜單，有超溫柔老闆娘的 “日和”自己吃吧

紫雲西路130号4樓（近婁山關路）

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