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各種家常鹹菜腌制方法

生活 更新时间:2024-08-13 09:21:00

各種家常鹹菜腌制方法?腌黃瓜【原料】:黃瓜15斤、辣椒1斤、鹽1.5斤、大蒜3兩、白酒1.5兩、味精3兩、白糖6兩、姜3兩、醬油4斤,現在小編就來說說關于各種家常鹹菜腌制方法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

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各種家常鹹菜腌制方法

腌黃瓜

【原料】:黃瓜15斤、辣椒1斤、鹽1.5斤、大蒜3兩、白酒1.5兩、味精3兩、白糖6兩、姜3兩、醬油4斤。

【制法】:黃瓜洗淨後擦幹表面水分,切小拇指粗細的條,在切好的黃瓜上撒上2勺鹽,翻拌均勻,腌制5-6小時殺一下黃瓜自身的水分。醬油燒開晾涼,姜蒜拍碎切塊,和其他料一起放入醬油内即可。喜歡吃辛辣味的朋友可以再放些朝天椒切段即可。

拌香黃豆

【原料】:黃豆二斤、食鹽一兩、醬油一兩、 黃酒五錢、五香粉五錢、蔥花二錢。

【制法】: 将黃豆洗淨,倒入鍋裡,加水浸住豆面,倒入五香粉(也可加一錢靈雲香),上旺火煮一刻鐘左右,移至小火焖煮,這時須加入鹽、醬油、黃酒等佐料,緊蓋鍋蓋焖至豆皮發脹,湯成濃汁時起鍋,晾冷裝盤。吃時可撒些蔥花,滴幾點香油,其味更香。

腌豆角

【原料】:紅椒,蒜,生姜

【制法】:豆角洗淨瀝幹水份,切成段,再放鹽淹10分鐘後再依次放上紅椒、蒜、生姜、糖和花椒粉、料酒,拌勻。用一個幹淨的壇子裝好,放五天就可以吃了。

腌蘿蔔

【原料】:白蘿蔔,5000克;鹽,750克;姜粉,50克;五香粉,50克;辣椒粉,30克;味精,10克。

【制法】:将蘿蔔去纓蒂、根須,用水洗淨,改切成小塊,放入盆中,撒上鹽拌勻,腌約一星期後,去掉腌水,拌上姜粉、五香粉、辣椒粉和啞,取壇一隻,将拌好的蘿蔔塊裝入壇内壓緊,也可注入些醬油,封好口約一星期後即可取出食用。

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