廣州王女士用張小泉菜刀拍蒜，菜刀斷了。張小泉售後客服答複“菜刀不能拍蒜。”“力度掌握不好是會斷的，所以不建議橫拍食物。如要拍蒜建議輕壓”。

在王女士和售後的溝通截圖裡，她向客服投訴說：“這個刀好離譜，我拍蒜子，它就斷裂，沒見過這麼脆弱的刀，刀還能拍蒜嗎？”而客服直接回應：“不能。”

王女士用的就是這款菜刀。張小泉網上旗艦店裡這款龍雀斬切刀售價99元

王女士在網上訴說了自己的經曆後，此事很快上了熱搜，并引發網友廣泛熱議。

有網友疑惑：“如果連拍蒜的場景都考慮不到，做什麼中式菜刀呢？”

也有網友說：“買菜刀發現說明上寫着不能拍蒜，就想找把能拍蒜的刀，結果從幾十到幾百，幾乎都寫着不能/不建議拍蒜。”還有網友質疑菜刀質量不達标。

張小泉回複橙柿互動：

網上不是官方正式回複，後續會統一說明

今天（7月14日）下午，橙柿互動記者聯系通過企業微信聯系了張小泉股份有限公司，表示想了解官方對于“拍蒜斷刀”的回複，比如刀具的材質特性、制作工藝、刀斷的原因等等。

張小泉網上旗艦店在商品使用說明中标注：勿拍

馬上有同行賣家表示：

自家菜刀“支持拍蒜”

記者發現，淘寶天貓一家蘇泊爾授權經銷商已經在幾款菜刀宣傳圖片上加上了“切肉鋒利 支持拍蒜”。并說明這款刀用的也是“50cr15鋼材”。

記者以消費者的身份，分别詢問“蘇泊爾官方旗艦店”“蘇泊爾尚訊專賣店”的客服，表示需要切菜切肉且能拍蒜的刀具。

兩家客服均推薦蘇泊爾的一款由鉻、钼、碳合金制成的多用菜刀，同時也建議各種功能刀最好專刀專用，避免損壞。在保養方面倒沒有特殊要求，客服表示用後擦幹即可。

另外，抖音上名為“張小泉廚房電器旗艦店”在6月27日的直播帶貨中，主播用一款“古法鍛打錘紋刀”切姜切肉切椰子後，又幹脆利落地拍了幾瓣蒜。

有專家說：

鋼材越硬越鋒利，就越脆越容易斷

網友：倚天劍屠龍刀也不能拍蒜咯？

這把斷開的菜刀的刀背上刻着“張小泉，斬切刀，50Cr15Mov”。

“50Cr15是馬氏體不鏽鋼的材質标号，50Cr15意味着硬度是HRC56-58度。相比30Cr13不鏽鋼、40Cr13不鏽鋼來說，數字更大，材質越更好，硬度也更高。”

重慶某鋼鐵公司質檢中心技師表示：“買刀要看标号，那種特别貴的刀具，鋼材很硬。硬度越高，開刃之後的保持度越好，鋒利度越高，切東西很快很順手。

但這種刀具脆，磕磕碰碰或者拍拍打打就容易斷。家庭使用的話，如果不具備保養刀具的知識，最好别買高标号的刀具。”

又有網友疑問：如果硬度越好，鋒利度越高的刀具更容易斷，那傳說削鐵如泥的寶刀是不是更容易斷？

“這麼說來，倚天劍屠龍刀也不能拍蒜咯？”

刀劍是不是硬度越高越容易斷？

橙柿互動聯系了浙江龍泉市沈廣隆劍鋪的第五代傳人沈州。

46歲的沈州，從16歲開始就跟着父輩們學習鍛造龍泉寶劍，是一名熟稔刀劍鍛造工藝的資深行業人士。

他介紹說，“我們家族的先輩第一代鑄劍師，是從1885年開始鍛造寶劍的。1894年(清光緒二十年)，先輩們創建了一個品牌：沈廣隆劍鋪，位于浙江省龍泉市。”

和張小泉一樣，沈廣隆劍鋪也屬于浙江的中華老字号企業。

關于張小泉菜刀這件事，沈州說，作為行業人士自己也留意到了。

“一般的菜刀屬于傳統不鏽鋼系列，刀劍屬于一種複合材料系列。因此寶劍和菜刀并沒有可比性，我們鍛造的寶劍是武器級，而菜刀是民用級别。

這個菜刀折斷的問題，屬于輿論發酵了。從行業人士的角度來說，這屬于很小的概率，不代表整體的品質。

客觀來說，任何産品，偶爾的失誤，萬分之一的概率是會有的。

從專業技術層面來分析，屬于熱處理回火過程中，硬度有偏差。但偶爾一把刀的誤差，是可原諒的。類似的問題，在其他品牌中也會存在的。

對于企業來說，做好售後服務是重點。對客戶來說，可能這輩子都買不了幾把菜刀，更注重實際體驗。

大家看問題的角度不同，這個事件不應該小題大做。

張小泉的品牌，我曾參觀過，産品還是可以信賴的，它的品牌品質值得信任。”

傳統刀劍真能“吹毛斷發、削鐵如泥”？

“剛柔兼濟”可以做到嗎？

公開資料顯示：浙江龍泉寶劍已有二千多年曆史。

唐代郭震的《古劍篇》對其贊譽有加：“龍泉顔色如霜雪，良工咨嗟歎奇絕。”

網友的評價是：龍泉寶劍講究的是堅韌鋒利、剛柔并濟，不僅有極高的硬度，可以削金斷玉、斬銅剁鐵、吹毛斷發；也有極好的韌性，彎轉起來可以像腰帶一樣圍在腰間，手一松，劍身則能立刻彈開恢複原狀。

沈州老師解釋說，“事實上，古代的龍泉寶劍的韌性，跟彈性沒有一點關系的。

一般刀劍材料回彈率很高的，在戰場上使用起來，反而容易折斷的。”

“寶劍制造是一個鋼跟鐵複合鍛造的過程，熱處理完之後，鋼能保持一定硬度，我們采用韌口夾鋼，的确能達到剛柔并濟的效果。

但如果是純鋼打造的刀劍，回彈率很好，在熱處理回火不夠精準，就容易折斷。

龍泉寶劍的表現，既能削鐵如泥，又能吹毛斷發，是刀劍制作者永遠的追求。

隻不過由于文明的發展，今天的人，大多沒有足夠的技巧，達到需要的力度和速度，來完成削鐵這一測試。”

“至于鋒利，鋼鐵和不鏽鋼都可以達到相當的鋒利程度。

需要指出的是，經過測試證明，寶劍吹毛斷發，依靠的是一定的技巧。

更深層的原因，是說明中國古代單兵裝甲的發展，對刀劍和武術産生的影響。”

“鋼鐵要做到剛柔并濟，其實是相當困難的。因為碳鋼所能産生的晶體，沒有一種在硬度和彈性上，能同時達到傳統兵器的要求。

為讓龍泉寶劍更好地‘剛柔兼濟’，我們還有花紋鋼、夾鋼、包鋼和燒刃這一系列鍛造辦法，使兩種材料結晶互相補充，提高刀劍總體性能，這是更複雜的鍛造方式。”

橙柿互動·都市快報 記者 程潇龍

來源：橙柿互動

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