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炖豬蹄如何肥而不膩

圖文更新时间:2025-02-02 14:57:30

大家好，我是念心愛美食，今天跟大家分享一款節日餐桌上剩下的美食再制作，不浪費味道還超贊，希望大家能喜歡

中秋節過後，很多家庭應該跟我家差不多，因為節日餐桌準備的太豐盛，而剩下很多未動或者沒吃完的食物，中國的傳統美德就是節儉不浪費，尤其是糧食，都是農民辛苦勞動種出來的，更不能浪費，所以，當天沒吃完的美食我都先密封裝好先冷凍起來，絕不浪費

炖豬蹄如何肥而不膩（中秋餐桌上的大豬蹄）1

這不，當天餐桌上剩下的兩個超大的大豬蹄就被我冰封啦，冷凍的食材也不能在冰箱放太久，節後吃了兩天素食，今天就把豬蹄取出，炖上一鍋土豆，把豬蹄放進去一起炖，豬蹄在炖煮的時候膠原蛋白都散發出來，濃稠的湯汁，軟嫩嫩的豬蹄，就連土豆都被醬汁包裹，超濃郁也超下飯，最主要還能補充膠原蛋白，一舉兩得

材料：

土豆2顆，豬蹄2個，蔥1根，姜1小塊，大蒜6瓣，植物油适量，鹽1小勺，醬油1勺，清水适量

炖豬蹄如何肥而不膩（中秋餐桌上的大豬蹄）2

做法：

1、在做這道菜之前，先把豬蹄從冰箱取出來，室溫軟化一下，其實豬蹄除了炖土豆，加點海帶結跟黃豆一起炖也是超香的，秋季玉米也超多，跟豬蹄放在一起味道也是超贊的，但這些食材家裡沒有，還要去市場上買，我就就地取材，家裡正好有土豆，就來份豬蹄炖土豆啦，秋天新鮮的土豆剛剛出土，特别的新鮮，水分也很大，炖出來的土豆沙沙綿綿的，将土豆用削皮刀去皮，然後切成大一點的滾刀塊，洗幹淨備用

炖豬蹄如何肥而不膩（中秋餐桌上的大豬蹄）3

2、大蒜去皮，蔥切成大段，姜切成片，然後鍋裡放上适量的植物油，油的用量建議少一點，豬蹄皮脂比較厚，自帶一部分油份，油放的太多，炖出鍋的菜會有一點點的膩，所以建議炒土豆的時候别放太多的油，中火加熱等油熱起後放蔥姜蒜爆香，之後把洗幹淨的土豆放進去翻炒一會，炒到土豆油潤潤的，表面全部裹滿油汁，微微有一點透明

炖豬蹄如何肥而不膩（中秋餐桌上的大豬蹄）4

3、然後加調料，一小勺鹽跟一勺醬油，翻炒均勻，之後加上漠過土豆的清水，再将豬蹄放到鍋裡，一起炖煮，大火炖開後，再轉中小火慢慢炖煮，在炖煮的時候，豬蹄會慢慢變軟，豬皮中的膠原蛋白也散發到熱湯汁中，湯汁超濃郁，将湯汁收幹一些，隻留下一小部分就可以關火啦

炖豬蹄如何肥而不膩（中秋餐桌上的大豬蹄）5

因為用的熟豬蹄，做起來真的超級簡單，炖煮後的豬蹄皮厚厚的軟軟的，吃起來特别的嫩，一點也不油膩，豬蹄中的膠原蛋白也流到湯汁中，土豆吸收了豬腳的膠原蛋白，單吃土豆都特别的香，這樣做好的豬蹄還超下飯

炖豬蹄如何肥而不膩（中秋餐桌上的大豬蹄）6

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