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燕窩的正确泡發方法是什麼

生活更新时间:2025-01-09 04:44:20

泡發是炖燕窩過程的第一步，也是很重要的一步，燕窩如何泡發才能讓發頭更好，炖好的燕窩口感更細膩爽滑呢？

這期為您詳解四種泡發方法。

燕窩的正确泡發方法是什麼（四種燕窩泡發方法想過夜泡發也是可以的）1

1、燕窩的溫水發

這裡的溫水是指常溫狀态的純淨水，是最常用的一種方法。找一個深一些的容器，放入燕窩，加入适量的純淨水，在室溫條件下浸泡3-5小時，不同地區浸泡時間不同。

這種方法是最常用最方便的方法，比較适合春秋氣溫在20-30℃的時候的一種燕窩泡發方法。

2、燕窩的冷水發

燕窩放入适量的純淨水，并加入冰塊，将其放在冰箱的冷藏室泡發10小時左右。睡前放冰箱，起床泡好即可炖煮。

這種方法用時最長，但是适合夏天天氣炎熱的時候使用，氣溫太高，各種微生物生長繁殖迅速，燕窩室溫浸泡時間長容易變質腐壞。

3、燕窩的熱水發

将純淨水加熱至60-70℃，水溫不要太高，否則會将燕窩中蛋白質燙變性。純淨水倒入放燕窩的容器，蓋上蓋悶發。

這種方法适合急用時使用，可以加快燕窩的泡發速度，一般燕窩的泡發時間是半小時到一個小時之間。但不推薦這種方法，水溫不好掌控，太高就會導緻燕窩營養流失，還會使燕窩口感變差。

4、燕窩的蒸發

燕窩放入溫的純淨水（50℃）浸泡，水涼後放入70℃水中浸泡兩遍，漂洗兩次後将燕窩放入80℃純淨水中一燙，把燕窩洗幹淨後裝到碗中，小火蒸至松散軟糯。

燕窩的正确泡發方法是什麼（四種燕窩泡發方法想過夜泡發也是可以的）2

四種方法在不同情況都可使用，但是燕窩泡發過程中還有幾個注意事項必須謹記！

1)泡發用水

燕窩泡發要用純淨水，不能用自來水，因為自來水在消毒殺菌的過程中會使用漂白粉等化學物品，燕窩長時間泡在自來水中，會破壞燕窩中的營養物質。

2)泡發容器

容器幹淨無油，最好選用純白色容器，方便後期挑毛的處理。

3)嚴禁堿發

燕窩泡發中添加堿性物質如食用堿，會使燕窩的口感差和導緻燕窩的營養流失。

4)泡發勤換水

正宗真燕窩是人工挑毛，挑的不會非常徹底，可能還會含有小雜質和細毛，多換幾遍水可以除去雜質。

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