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紅茶加工工藝分類

生活 更新时间:2024-07-22 20:12:40

紅茶是以适宜的茶樹鮮芽葉為原料,經菱調、揉撚(切)、發酵、燥等一系列工藝過程制作而成的茶,其中發酵是紅茶加工的關鍵工藝。紅茶發酵的本質是發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應,茶多酚(包括EGCG、EGC、ECG、EC等)氧化聚合産生了茶黃素、茶紅素等新成分,茶多酚減少90%以上,香氣物質比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅葉紅湯和香甜味醇的特征。

紅茶加工工藝分類(23.紅茶是如何加工的)1

祁門紅茶簡稱 祁紅 ,茶葉原料選用當地的中葉、中生種茶樹“槠葉種”(又名祁門種)制作,是中國曆史名茶,著名 紅茶 精品。由安徽茶農創制于光緒年間,但史籍記載最早可追溯至唐朝陸羽的茶經。産于安徽省 祁門 、東至、 貴池 (今池州市)、 石台 、 黟縣 ,以及江西的 浮梁 一帶。“祁紅特絕群芳最,清譽高香不二門。”祁門紅茶是紅茶中的極品,享有盛譽,是 英國女王 和王室的至愛飲品,高香美譽,香名遠播,美稱“ 群芳最 ”、“紅茶皇後”。

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