最近刷視頻刷的，感覺外面的東西都不衛生，以前我經常點外賣，或者直接去攤位上要點東西吃，就不用做飯了，更省事。現在不行了，能自己做的都自己做，連面條我都不在外面買，趁着有空做點手擀面吃。
自己做的手擀面，和外面的普通挂面，完全不是一個味道，手擀面吃着有媽媽的味道，我記得小時候，家裡的面粉多到吃不完的時候，媽媽就總是給我做手擀面吃，加上雞蛋、小青菜，再來幾塊肉，把湯汁澆在裡面，吃起來美滋滋的。
不過做手擀面，技巧還是要掌握的，不然亂操作的話，做出來可能面條就是黏糊糊的，粘成一坨的狀态，煮的時候還容易斷。
做手擀面，和面時我從來不用水，教你一招，吃着爽滑勁道。
所用材料：面粉500g、雞蛋3個、鹽2g
具體做法：
步驟一，把面粉倒在小盆裡，為了增加手擀面的筋性，我們可以往裡面來适量的鹽，2g就行，不需要太多，太鹹了吃着也不好吃。
步驟二，接下來，對于不少人而言，做法都是倒水和面，但是這樣做出來的，面條就很容易斷開，吃着也不好吃，不勁道。那麼我們要怎麼操作呢，接下來面點師傅教你一招，飯店裡基本都是這樣操作。
步驟三，往500g面粉中，打入3個雞蛋，然後用筷子充分攪拌，攪拌成雪花狀。完全攪拌均勻後，我們再将其揉成光滑的面團，這個時候的面團比較硬，比較有韌性，不好揉也不好擀。
步驟四，因此這時候，我們要蓋上保鮮膜，将其醒發20分鐘左右。到時間後，再揉一會兒面，繼續醒發20分鐘左右。醒好之後，用擀面杖擀成厚薄合适的面餅，最好薄一些，在表面撒上幹面粉，然後将其卷起來。
步驟五，卷起來之後，用刀切成粗細适中的條狀，再撒上一些幹面粉，将其提起來，抖掉多餘的粉，手擀面就做好了。起鍋燒水，等水開之後，下入面條煮，就不會斷裂了，煮熟撈出來即可。
做手擀面，别再用水和面了，教你更好的一招，我們用雞蛋和面，做出來味道更好、更勁道，也不容易斷裂、粘連。
很多人知道這個方法，但是喜歡和面時，放十幾個雞蛋，這樣也是不對的，一斤面粉最多放3個雞蛋就行。放太多了，做出來的手擀面容易發黃，而且特别硬，肯定不好吃。
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