準備材料
腐竹、紅腸、香菜各150克,鹽、味精、白糖、醋、香油、蒜泥、醬油各适量
開始制作:
1 腐竹用清水泡發,切段,再順長切成絲。
2 腐竹絲用沸水焯透,撈出瀝幹水分。
3 腐竹絲裝入碗内,撒上少許鹽拌勻。
4 香菜擇洗幹淨,切成段,下沸水鍋焯至斷生。
5 撈出香菜段,瀝幹水分,加少許香油拌勻。
6 紅腸切成粗絲。
7 将上述處理好的原料一同放入碗内,加入鹽、味精、白糖、蒜泥、醋、醬油、香油拌勻,裝盤即可。
小貼士
焯燙腐竹絲時要控制好時間,以免将腐竹絲燙得失去筋道口感。
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選自《HELLO快意涼菜》一書,版權所有。
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