滄州火鍋雞是一道色香味俱全的傳統名菜，屬于冀菜系。此菜起源于河北省滄州市。

在滄州走幾步就有一家火鍋雞店，火爆程度非其他火鍋可以媲美，滄州普通家庭幾乎都會制作，是親朋聚會時不可或缺的一道菜肴。食川滄州麻辣火鍋雞為主要代表，又傳至京津地區乃至全國各地。小編也是之前在天津工作的時候吃到了一家叫“超越火鍋雞”的飯店吃到了這種火鍋雞，感覺跟自己以往吃到的一些雞肉的味道都不一樣。它是吃的時候要配以陳醋蒜泥等輔料，這樣肉少了很多腥味，味香濃郁，回味無窮。

并且在肉吃完後還可以在火鍋内涮入蔬菜，水晶粉等自己愛吃的蔬菜，價格也比較公道。

火鍋雞的制作雖簡單，但非每個家庭都能做的美味，論色、香、味俱佳的話，要選用多種食材，才能制作出口感麻辣鮮香，味道獨特的火鍋雞，自火鍋雞在滄州興起，各種火鍋雞店便遍布全城，很多專營火鍋店，依着刻苦鑽研烹饪技藝、熱情服務顧客、苦心經營的精神，很多店面從一方小店開始，發展至今，規模不斷壯大，逢飯時，便門庭若市、座無虛席，麻辣火鍋雞取得了全國一衆百姓的喜愛，而麻辣火鍋雞店則受到了滄州人民的喜愛。

火鍋雞的主要材料有白條雞、豆瓣醬等，輔料有麻椒、辣椒、豆瓣醬、食鹽、白糖、肉蔻、白芷、三艾等，口味有重辣，麻辣，微辣等。

我們來看看在家能不能做出很好吃的火鍋雞呢？

答案當然是可以了！

1.準備一隻三黃雞，切塊，過清水洗淨。冷水下鍋，水燒開後撇去浮沫，注意撈出雞塊的時候要從中間撈出，這樣不容易粘上浮沫。可以在煮的時候加入一大勺料酒，放入幾片姜除去雞肉的腥味。

2.蔥切小段，蒜切成小蒜塊，姜切成姜末放入一個碗中，然後加入兩勺郫縣豆瓣醬，放入一塊火鍋底料，加入一把麻椒，一勺白糖。

3.起鍋燒油，油熱後放入第二步裡準備的配料，用勺子來回翻炒至火鍋底料融化。

4.放入煮好的雞塊，翻炒均勻，直至雞塊上已經全部均勻裹上料的顔色。

5.翻炒均勻後倒入一勺料酒，一勺醬油，一勺醋，再加一點蚝油。翻炒均勻。

6.倒入一盆清水，沒過雞肉塊，大火燒開。

7.加入一包炖雞料，炖雞料包超市都會有賣的。（隻放一個小料包就可以了）

8.将雞肉塊再煮十分鐘，做好後将炒鍋内的雞肉和湯一起倒入火鍋内，打開火鍋開始繼續烹煮。此時就可以食用了。

9.火鍋雞在吃的時候可以配上蒜泥和甜醋，味道麻辣酸甜，還有蒜泥的香味，吃完肉後再用肉湯涮一些蔬菜之類的，更加過瘾。

個人感覺在家吃火鍋雞跟在家吃火鍋是一樣的道理，都是非常劃算而且味道也不遜色于飯店的味道的，想嘗試的寶寶們快試一試吧！

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