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滄州火鍋雞的正宗做法老飯骨

生活 更新时间:2025-05-17 20:14:32

滄州火鍋雞是一道色香味俱全的傳統名菜,屬于冀菜系。此菜起源于河北省滄州市。

滄州火鍋雞的正宗做法老飯骨(正宗麻辣火鍋雞)1

在滄州走幾步就有一家火鍋雞店,火爆程度非其他火鍋可以媲美,滄州普通家庭幾乎都會制作,是親朋聚會時不可或缺的一道菜肴。食川滄州麻辣火鍋雞為主要代表,又傳至京津地區乃至全國各地。小編也是之前在天津工作的時候吃到了一家叫“超越火鍋雞”的飯店吃到了這種火鍋雞,感覺跟自己以往吃到的一些雞肉的味道都不一樣。它是吃的時候要配以陳醋蒜泥等輔料,這樣肉少了很多腥味,味香濃郁,回味無窮。

滄州火鍋雞的正宗做法老飯骨(正宗麻辣火鍋雞)2

并且在肉吃完後還可以在火鍋内涮入蔬菜,水晶粉等自己愛吃的蔬菜,價格也比較公道。

滄州火鍋雞的正宗做法老飯骨(正宗麻辣火鍋雞)3

火鍋雞的制作雖簡單,但非每個家庭都能做的美味,論色、香、味俱佳的話,要選用多種食材,才能制作出口感麻辣鮮香,味道獨特的火鍋雞,自火鍋雞在滄州興起,各種火鍋雞店便遍布全城,很多專營火鍋店,依着刻苦鑽研烹饪技藝、熱情服務顧客、苦心經營的精神,很多店面從一方小店開始,發展至今,規模不斷壯大,逢飯時,便門庭若市、座無虛席,麻辣火鍋雞取得了全國一衆百姓的喜愛,而麻辣火鍋雞店則受到了滄州人民的喜愛。

滄州火鍋雞的正宗做法老飯骨(正宗麻辣火鍋雞)4

火鍋雞的主要材料有白條雞、豆瓣醬等,輔料有麻椒、辣椒、豆瓣醬、食鹽、白糖、肉蔻、白芷、三艾等,口味有重辣,麻辣,微辣等。

我們來看看在家能不能做出很好吃的火鍋雞呢?

答案當然是可以了!

1.準備一隻三黃雞,切塊,過清水洗淨。冷水下鍋,水燒開後撇去浮沫,注意撈出雞塊的時候要從中間撈出,這樣不容易粘上浮沫。可以在煮的時候加入一大勺料酒,放入幾片姜除去雞肉的腥味。

滄州火鍋雞的正宗做法老飯骨(正宗麻辣火鍋雞)5

2.蔥切小段,蒜切成小蒜塊,姜切成姜末放入一個碗中,然後加入兩勺郫縣豆瓣醬,放入一塊火鍋底料,加入一把麻椒,一勺白糖。

滄州火鍋雞的正宗做法老飯骨(正宗麻辣火鍋雞)6

3.起鍋燒油,油熱後放入第二步裡準備的配料,用勺子來回翻炒至火鍋底料融化。

滄州火鍋雞的正宗做法老飯骨(正宗麻辣火鍋雞)7

4.放入煮好的雞塊,翻炒均勻,直至雞塊上已經全部均勻裹上料的顔色。

滄州火鍋雞的正宗做法老飯骨(正宗麻辣火鍋雞)8

5.翻炒均勻後倒入一勺料酒,一勺醬油,一勺醋,再加一點蚝油。翻炒均勻。

滄州火鍋雞的正宗做法老飯骨(正宗麻辣火鍋雞)9

6.倒入一盆清水,沒過雞肉塊,大火燒開。

滄州火鍋雞的正宗做法老飯骨(正宗麻辣火鍋雞)10

7.加入一包炖雞料,炖雞料包超市都會有賣的。(隻放一個小料包就可以了)

滄州火鍋雞的正宗做法老飯骨(正宗麻辣火鍋雞)11

8.将雞肉塊再煮十分鐘,做好後将炒鍋内的雞肉和湯一起倒入火鍋内,打開火鍋開始繼續烹煮。此時就可以食用了。

滄州火鍋雞的正宗做法老飯骨(正宗麻辣火鍋雞)12

9.火鍋雞在吃的時候可以配上蒜泥和甜醋,味道麻辣酸甜,還有蒜泥的香味,吃完肉後再用肉湯涮一些蔬菜之類的,更加過瘾。

滄州火鍋雞的正宗做法老飯骨(正宗麻辣火鍋雞)13

個人感覺在家吃火鍋雞跟在家吃火鍋是一樣的道理,都是非常劃算而且味道也不遜色于飯店的味道的,想嘗試的寶寶們快試一試吧!

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