碎碎念：空氣變得幹燥又忽冷忽熱，到處灰塵塵滿天飛，大家是否感覺身體疲乏、口幹舌燥？這時候正需要一蠱沙參玉竹雪梨幹湯來滋潤一下！，能夠滋陰潤肺、養胃生津、祛除虛熱，正适合這個幹燥季節食用

日常我們除了應多喝水，還可通過調節飲食來養生，沙參：沙參清熱養陰，潤肺止咳。玉竹：玉竹具有養陰，潤燥，除煩，止渴等功效。

食材：骨頭300克、沙參10克、玉竹10克、雪梨幹5克，鹽

第一步： 把沙參玉竹，雪梨幹用水清洗幹淨

第二步：買回來的豬肉先放在清水中泡洗，目的有兩種，一是洗淨外表的髒東西，二是泡出豬肉内部的血水和淋巴，這是豬肉異味的根源，中間要換兩三次水，泡好的标準是：水中沒有血的顔色，這是焯水的第一步。那麼，豬肉焯水時用冷水還是熱水呢？注意好這幾點，保證肉質不會老。

第三步：接下來就是焯水了，對于這一步相信大家都是很熟悉的，因為平時吃骨頭這也是大家必不可少的一步。當然，骨頭冷水下鍋焯水的時候，大家也需要注意，焯水的時間一般為兩到三分鐘，而水的溫度一般在45度左右，不能太冷，也不能太熱，焯水之後，再用涼水沖一下就好了。

第四步：把所有食材都放到炖盅裡，加3碗水，電炖鍋煲1.5個小時 （喝幾碗就加幾碗湯，因為炖湯水是不會少的，所以不用預多，一般炖盅都有兩個蓋子，要蓋起來，這樣炖出來的湯味才濃。）

為何要放炖盅炖湯？解答：把食物放在炖盅裡，炖盅裡放八成水，用專門的隔水炖盅（帶二個小蓋子）效果更好，主要是防止香氣外洩和營養流失，再把小炖盅放在大鍋裡，大鍋裡同時要放水，熱量透過大鍋的水蒸汽的溫度和壓力緩慢而均勻地滲入到小炖盅的食物中,使食物的營養成分不因過熱而破壞,能有效地防止營養成分流失,保持炖品營養可口，原汁原味。

第五步：1個半小時後炖好湯 喝的時候加少許鹽即可

天氣幹燥的冬天，多給家人炖一碗很家常湯水具有滋陰潤燥，不防從養生食譜改善一下，保護好嗓子

1、沙參、玉竹、雪梨幹這三種食材也可平常直接煲水喝

2、炖鍋和小炖盅宜紫砂鍋或陶瓷。切忌鐵鍋更忌塑料鍋。

3、炖注意事項：炖鍋和炖盅為砂鍋材質，怕熱脹冷縮而爆裂，用完後，須等炖盅自然冷卻方可放入水裡泡洗

4、清水要一次性放，不要中途加水

5、鹽要放在最後下，鹽提前放的話，湯炖久了還會出味，容易導緻湯會變鹹

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