蘭州作為甘肅的省會，最有名的特産除了牛肉面和《讀者》雜志，恐怕在很多網友的眼裡，就該是“蘭州燒餅”了。有朋友來蘭州出差前還跟我說，這下我可要嘗嘗“蘭州燒餅”到底怎麼樣，興奮之情溢于言表，但我卻感到很為難——人家大老遠跑過來，作為東道主，如何才能給人家招待一頓别具特色的燒餅大餐呢？

這可真是難倒了我。

【蘭州有燒餅，姿色很普通】

燒餅，百度一下得知——屬大衆化的烤烙面食，品種頗多，有大餅、烤餅、缙雲燒餅、湖溝燒餅、芝麻燒餅、油酥燒餅、起酥燒餅、發面堆、掉渣燒餅、糖麻醬燒餅、爐幹燒餅、缸爐燒餅、羅絲轉燒餅、油酥肉火燒、什錦燒餅、爐粽子、杜稱奇火燒、牛舌餅等100多個花樣。

至于白皮餅，就是和面，捏成小團，攤薄，放在火爐裡烤熟，皮微酥，内軟。酥皮的口感必須趁着熱吃才能體會，輔以甘肅的特色美食隴西臘肉，是遠比陝西肉夾馍美味的食品（畢竟臘肉制作更耗時耗力，價格也比鹵肉貴不少）。

蘭州的民間飲食受到回民影響很大，這種白皮餅一般都是回民的餅鋪售賣，價格便宜。很多小吃攤點的主食也都是以白皮餅為主，比如燒烤或者羊肉泡馍。

【餅一天天小下去了】

随着物價飛漲，生活節奏加快，也随着但凡是要賺錢的事情，就要追求效率，所謂傳統，慢慢都在無意間流失了。

現如今，真正全火爐手工給你烤一個白皮餅的，很少見了。加上地價飛漲，一個兩三個人就可以滿負荷運轉的餅鋪，如果還走的是全手工傳統工藝路線，那生意真的不是很好做，最起碼也落個辛苦半天沒賺什麼錢的結局，獨獨方便了街坊鄰居不想煮米下面的時候解決晚飯問題。

所以就出現了電烤餅。機械化設備一出，效率杠杠的，餅呢，倒是一天天小下去，味道也就越來越如同嚼蠟，那種火爐手工制造帶來的獨特口感，很久沒有體會了。

倒是可以說，“蘭州燒餅”也是批量生産的了。

也不是就可以說，“蘭州燒餅”多到不行了，比起一天被消費掉的近一百萬碗牛肉面（數據為媒體統計，範圍為蘭州市區），每天被消耗的”蘭州燒餅“，數量談不上多可觀。

【此燒餅非彼燒餅】

行文至此，也該說說燒餅的另一個意思了，這個意思其實最主要的也不是說“蘭州”，而是說“樓主”之類，“燒餅”也不是說加工過的面食，而是blablabla（今天的天氣真不錯啊~~轉移一下視線）。

這個意思其實也沒什麼可說的。真正值得說道說道的，是11月初，國家網信辦牽頭，由新華網、人民網、新浪網、搜狐網、網易網、騰訊網等29家網站簽署的《跟帖評論自律管理承諾書》。

國家網信辦副主任任賢良強調，跟帖評論法治化是依法管網的迫切需要。互聯網具有平等交流、互動傳播的特點，依法管網不僅要重視管好新聞信息源頭的生産，還要高度重視傳播流通過程的引導和維護。跟帖評論法治化關乎網上輿論導向和網上輿論生态建設，還關乎網絡空間法治建設。

《跟帖評論自律管理承諾書》誠請所有用戶不發表的十八類信息中就包含這麼一條——“煽動地域歧視、地域仇恨的。”說的就是你們這些整天在各種評論回帖裡用“蘭州燒餅”刷屏的家夥啊！

想一想我大蘭州也沒有因為歧視外地人為硬盤啦，污蔑外地人都是賊啦這種行為，戶口也不難辦，車牌不用搖号，租房也不是天價，地鐵還在挖估計修好了也不擠，講普通話也沒捍衛過什麼本地方言的尊嚴，可以說在諸多省會城市中，一直做事低調，做人更低調。

現如今突然被拼音輸入法綁架，好端端變成了一種“文明用語”，甚至有些論壇已經把“嚴禁使用蘭州燒餅否則殺無赦”列入删帖封号之律法之中。

那麼，萬一獵奇之心如我開頭提到的那位損友一樣，想要來蘭州饕餮一頓燒餅的話……

那我隻能很确定地告訴你，蘭州真的會讓你失望呢。

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