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飯店小白菜做法大全

生活更新时间:2025-02-03 01:48:32

飯店小白菜做法大全（信任之美酥黃菜）1

東北人喜歡吃酥黃菜。酥黃菜是以前春節餐桌上必備的硬菜，可以和鍋包肉、溜肉段一樣知名。在餐桌上占有一席之地。主要是酥黃菜的口感酥脆香甜，特别受女士和兒童們的喜愛，也是下酒菜之一。現在東北的飯店裡也有這道菜。制作的手法基本大緻相同都是用雞蛋煎餅。然後過油在挂糖漿，熬糖很重要，酥脆的口感要看糖熬的怎麼樣。喜歡吃酥脆甜又香親們看過來。

食材與明細

飯店小白菜做法大全（信任之美酥黃菜）2

1. 備好食材

飯店小白菜做法大全（信任之美酥黃菜）3

2. 打散的雞蛋攤餅、煎二面（不沾鍋沒放油、有油雞蛋會發泡、不實在）

飯店小白菜做法大全（信任之美酥黃菜）4

3. 煎好的雞蛋切成一樣的塊

飯店小白菜做法大全（信任之美酥黃菜）5

4. 澱粉稀釋、蛋片裹滿澱粉

飯店小白菜做法大全（信任之美酥黃菜）6

5. 用點裹炸粉滾上、抖一下幹粉

飯店小白菜做法大全（信任之美酥黃菜）7

6. 鍋裡少放油、一次炸幾片（油多會浪費，底油有粉渣子）

飯店小白菜做法大全（信任之美酥黃菜）8

7. 炸起來變色即可、放在剛才煎蛋餅的鍋裡備用

飯店小白菜做法大全（信任之美酥黃菜）9

8. 鍋裡加20ML的水、把糖倒進去、小火煮不斷的攪動

飯店小白菜做法大全（信任之美酥黃菜）10

9. 煮到糖從小泡到出大泡

飯店小白菜做法大全（信任之美酥黃菜）11

10. 用勺子攪動糖漿、糖漿變微黃色停火、用勺子舀出來撒在炸好的雞蛋片、按照個人喜愛放芝麻或者果脯等等、裝盤上桌

飯店小白菜做法大全（信任之美酥黃菜）12

11. 圓蔥切成荷花瓣樣子，擺在盤子裡

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12. 分享圖片。謝謝

飯店小白菜做法大全（信任之美酥黃菜）14

13. 分享圖片、謝謝

飯店小白菜做法大全（信任之美酥黃菜）15

14. 圖片分享、謝謝

飯店小白菜做法大全（信任之美酥黃菜）16

15. 松弛香甜、謝謝

溫馨小提示：1、雞蛋不要煎的太薄、免得裹粉的時候弄壞 2、上糖漿的時候、每一片都裹滿 3、本菜譜用水煮的糖漿、也可以用油 4、熬糖漿是關鍵、酥黃菜的口感就是糖漿起關鍵作用

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