“Flat White”你或許對這個單詞比較陌生，但是當我提起星爸爸賦予它小資且文藝的中文名“馥芮白”時你就會恍然大悟。這款籍貫澳洲的咖啡拜星巴克大力推廣所緻風靡全球，Flat White也成為咖啡界的專用術語。那麼，Flat White“馥芮白”到底是什麼呢？

對于多數消費者而言，馥芮白這個詞進入我們的視野應當是由星巴克2015年起推出的一款咖啡開始。那我們就先來看星巴克怎麼介紹其産品“馥芮白”的。

“星巴克馥芮白所使用的精萃濃縮咖啡（Ristretto Shot），相較濃縮咖啡（Espresso Shot）而言，因為萃取時間和萃取量更少，使得咖啡更濃郁、更醇厚，并略帶甘甜。如果你想要嘗試更濃郁的咖啡，它定是一款不錯的選擇。而它當中蒸煮牛奶的占比較大，使其在口感上順滑、馥郁甘甜。”

星巴克馥芮白介紹

我們先來看看關于Flat White的各種說法：

澳大利亞Toby's Estate咖啡館首席咖啡師Deaton Pigot曾将Flat White稱作“濕的卡布奇諾”；

《紐約時報》稱其為“小份拿鐵”；

Workshop Espresso的咖啡師Levi Hamilton認為這兩種說法都不對：“真正的區别在于咖啡上面的泡沫。卡普奇諾翻譯過來就是‘泡沫帽子’的意思，所以卡普奇諾咖啡有很厚的奶泡。而Flat White上面隻有很薄的泡沫，所以更可口，而且是平（flat）的.”

維基百科說：它是拿鐵藝術的一種，與卡布奇諾和拿鐵類似，但又有所不同。一般用陶瓷的馬克杯喝。奶泡打到微泡狀态（micro foam），蒸餾容器頂部的松散的打泡舍棄不用，将細緻乳白色的牛奶倒入咖啡中，形成了平滑、柔軟的質地，這也就是所謂的Flat。

星巴克馥芮白

關于Flat White，存在着一個至今争論未果的話題——發源地。到底是澳大利亞，or新西蘭？

雖然Flat White到底是澳大利亞還是新西蘭發明的仍有争議，但它确是從大洋洲、亞洲地區借由旅居到歐洲及北美洲開業的人散播出去，在英國這個名詞先是在一些注重質量的咖啡館的供應單中出現，随後主流連鎖店才開始采用，放到供應單中。

不過這個飲品也讦還有更平民的出身。20世紀90年代，在意大利以外的大部分地區，卡布奇諾的頂端有大塊幹燥如蛋白霜(meringue-like)的泡沫是很普遍的現象。許多消費者對買了一杯咖啡但裡面大部分都是空氣的成分感到不滿，于是開始要求一杯平坦、白色的咖啡、沒有泡沫，單純隻有咖啡與牛奶。

這很快地就形成一種文化，Flat white則被重新定義為一種美味的咖啡飲品，包含了對牛奶的質感以及拉花藝術的更多要求。

什麼是Flat White，現在清楚了？

首先，它不是一種白咖啡，相反咖啡的味道更濃郁；

其次，它與拿鐵比較接近。

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