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廣式臘腸的做法和配方

生活更新时间:2025-02-11 20:33:46

廣式臘腸的做法和配方（自制廣味臘腸）1

用料

肥肉 3斤

瘦肉 7斤

豬小腸 2斤

白糖 250克

生抽 250克

高度白酒 150克

鹽 50克

做法

廣式臘腸的做法和配方（自制廣味臘腸）2

小腸買回來剝掉白色的油

廣式臘腸的做法和配方（自制廣味臘腸）3

用水果刀的刀背刮幹淨

廣式臘腸的做法和配方（自制廣味臘腸）4

刮好的腸衣對着水龍頭沖２～３次

廣式臘腸的做法和配方（自制廣味臘腸）5

洗好的腸衣備用

廣式臘腸的做法和配方（自制廣味臘腸）6

肥肉洗淨放入冰箱速凍２個小時，為什麼要放速凍呢？因為凍過的肥肉比較好切可以盡量的切到最小最小丁。然後拿出來切成片再切成條再切小丁用熱水再洗幹淨，瀝瀝幹水備用。

廣式臘腸的做法和配方（自制廣味臘腸）7

把瀝幹水的肥肉倒入盆裡放入白糖，酒，鹽，腌住備用。

廣式臘腸的做法和配方（自制廣味臘腸）8

把生抽倒進剁好的瘦肉裡拌勻

廣式臘腸的做法和配方（自制廣味臘腸）9

把剛才腌的肥肉倒進去一起拌勻

廣式臘腸的做法和配方（自制廣味臘腸）10

這玉米殼用來綁臘腸的玉米殼要曬幹。用的時候要用開水燙一下撕成小條方便用。

廣式臘腸的做法和配方（自制廣味臘腸）11

将拌好肉罐入腸衣裡

10.

廣式臘腸的做法和配方（自制廣味臘腸）12

用玉米殼綁好

11.

廣式臘腸的做法和配方（自制廣味臘腸）13

然後用牙簽紮孔把裡面氣的排出來，曬的時候容易幹。

12.

廣式臘腸的做法和配方（自制廣味臘腸）14

紮好孔的臘腸用熱水快遞的洗幹淨，洗了我們曬時候就不會有蒼蠅來。

13.

廣式臘腸的做法和配方（自制廣味臘腸）15

洗好的臘腸就可以曬了

14.

廣式臘腸的做法和配方（自制廣味臘腸）16

一般曬７天就可以了，曬好的臘腸要放在冰箱的速凍裡保鮮。

15.

廣式臘腸的做法和配方（自制廣味臘腸）17

成品

16.

廣式臘腸的做法和配方（自制廣味臘腸）18

臘腸臘肉炒青紅椒

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