菲律賓甜豬排飯?食材:肥瘦豬肉一塊、隔夜米飯一大碗、蒜若幹、雞蛋若幹 ,下面我們就來說一說關于菲律賓甜豬排飯?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
食材:肥瘦豬肉一塊、隔夜米飯一大碗、蒜若幹、雞蛋若幹。
豬肉切大約5毫米的厚片,最好是用做叉燒的肉,肥瘦相間,這次花花用的是裡脊,口感會略緊實,可以把肉塊放入冰箱冷凍2個小時,利于切均勻片,切好的肉片鋪在保鮮膜上。
上面再覆上一層保鮮膜,用拍肉排的工具,或者擀面杖把肉輕輕的敲松一點點,不要敲太薄。
準備腌料,5湯匙細砂糖,要是蔗糖哦,一湯匙鹽,2茶匙鮮磨黑胡椒,2茶匙annatto粉末,這個粉末是一種印度咖喱的種子,主要的作用是将傳統食物染色,按照傳統做法做出的肉排是鮮紅的,買不到可以不放,不影響口感,花花這次就沒放。
将糖,鹽,胡椒放入盤中拌均勻,蒜粒切薄片。
将肉片每面沾上佐料粉,然後鋪在碗裡,上面放上一片蒜片,上面在放上另一片沾好的肉末,全部放好後,密封放入冰箱,腌最少12個小時,最好是2天時間。
蒜炒飯,是菲律賓傳統的早餐主食,蒜瓣,和隔夜的米飯,米飯煮的時候要略少放水,讓米飯硬一點,蒸好後馬上用筷子劃散,放冰箱冷藏一夜。
油鍋先炒蒜粒,炒到蒜開始變焦。
放入米飯翻炒,炒到粒粒分明,鹽調味,盛出來,保溫。
雞蛋,煎成周圍焦焦的。
平底鍋燒熱,轉中火,放入肉片煎。
每面煎1分鐘左右,煎到有焦糖色,取出。
吃時,一份米飯,配上豬排片,一個煎蛋,米飯上澆一勺醬油即可。
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