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茄子是我們生活中極其常見的食材，價格低廉，營養豐富，做法也有好多種，口味各有千秋，早已登上了百姓的餐桌。
今天就給大家分享一道油焖紫茄子的做法，下飯下酒特别棒，也是色香味俱全的一道家常菜肴，喜歡自己動手做美食的朋友，就一起來試試吧。
具體做法請看我們的操作：
1.準備新鮮的紫茄子一個，去掉根部，先切成寬條，再切成小塊，放入盤中備用。
2.青椒半個先切成長條，再切成小片，紅椒半個同樣切成小片，和青椒放在一起用來配色，蒜子一小把輕輕拍扁，放入盆中備用。
等食材準備好以後，我們開始進行下一步操作.。
3.起鍋倒入食用油，油溫至五成熱時，也就是150度左右，下入茄塊。
4.用勺子翻動幾下，使茄塊受熱均勻。
5.把茄子炸至外皮呈金黃色時，撈出控油，這個時間大概要兩分鐘左右。
6.鍋内留少許底油，倒入蒜片爆香，加入蚝油5克，翻炒化開。
7.倒入青紅椒翻炒幾下，加入半勺清水，加入生抽10克，白糖1克，胡椒粉1克，雞粉1克。
8.煮沸以後，放入炸好的茄子，改中小火焖2分鐘，使茄子慢慢入味。
9.兩分鐘過後，翻炒幾下，勾入少許水澱粉，快速翻炒，開大火收一下湯汁。
10.再淋入少許明油，簡單翻炒均勻就可以關火起鍋裝盤了。
11.好了，這道特别下飯的油焖紫茄子就做好了，學會了就在家試試吧。
下面是所用到的食材和調料
食材：紫茄子，青紅椒，蒜子
調料：食鹽，生抽，白糖，胡椒粉，雞粉
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