帶你看看常見澱粉類型
玉米澱粉：玉米澱粉是白色微帶淡黃色的粉末。吸水性強，粘性足。韓式炸雞、卡仕達醬。
小麥澱粉：小麥澱粉是從小麥中提取的澱粉。色白，但光澤較差，勾芡後易沉澱。蝦餃，水晶冰皮月餅。
低筋面粉：低筋面粉的蛋白質含量在8.5%以下，顔色較白，用手抓易成團。蛋白質含量低，筋性亦弱。面包棒，松糕，撻皮。
（平常我們吃的掉渣渣的酥粉就是低筋面粉做的）
中筋面粉：中筋面粉是普通面粉。蛋白質含量5~12.0%，質地半松散。漢堡面包，酸面包。
高筋面粉：高筋面粉是指蛋白質含量約12.5~13.5%的面粉。顔色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成肉桂卷，可頌。
馬鈴薯澱粉：馬鈴薯澱粉是指由清洗幹淨的士豆處理後得到的澱粉。其吸水能力強、黏性大，被用來作為增稠劑。腸粉。
全麥面粉：全麥面粉是由全粒小麥經過磨粉、篩分等步驟制成的産品。口感較一般面粉粗糙，麥香味更濃郁。鄉村面包、黑麥面包。
紅薯澱粉：紅薯澱粉是由番薯澱粉等所制成的粉末。溶于水中後加熱會呈現粘稠
狀，口感爽滑有韌性。山粉餃、粉絲、粉皮。
糯米粉：糯米粉是由糯米處理後的糯米粉團制成。水磨糯米粉柔軟、韌滑、香糯。麻球、糍粑，麻薯。
小蘇打：小蘇打一般指碳酸氫鈉。是一種無機化合物，呈白色結晶性粉末，無臭，味堿，易溶于水。曲奇、卡美羅等。
綠豆澱粉：綠豆澱粉是指由綠豆用水處理後，沉澱而成的粉末。粘性足，吸水性小，色潔白而有光澤。涼粉、涼皮。
豌豆澱粉：豌豆澱粉是指從豌豆中提取的澱粉。色白，具有較好的透明度、柔韌性和成膜性。紅豆沙晶餅、棋子豆。
酵母粉：酵母粉是一種天然的調味劑。含有分泌物質，使點心松軟可口。法棍，佛卡夏。
泡打粉：泡打粉是一種複配膨松劑。可以快速發酵劑，主要用于糧食制品之快速發酵。發糕、司康。
粘米粉：粘米粉是用大米磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉。色澤白中帶灰，口感細滑柔和。驢打滾、水塔糕。（趕緊收藏起來）。
相應食物見配圖：
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