大家好，今天準備用一個新鮮的雄魚頭 ，分享一道湖南正宗剁椒魚頭的做法，希望會給大家帶來幫助，接下來一起看看吧，

主食材；雄魚頭2斤左右，剁椒醬1罐

配料：食用鹽，大蒜，食用油，蒸魚豉油，雞精粉，生姜，蔥

1.今天在市場買了，差不多2斤左右的雄魚頭 我們先把魚頭給它清洗一下，這裡我們要注意一下，魚頭裡面有一層黑膜，不能吃一定要給它處理幹淨，不然的話會特别腥，這個是關鍵

2.魚頭清洗幹淨後， 我們在給魚頭上，魚肉比較厚的地方，要給它劃上幾刀， 這樣做的好處，比較更容易熟 ，

3.接着我們準備切一點生姜和蔥花，蔥花也可以不用切，然後放入盆裡面，然後加入兩勺食用鹽，再倒入适量的料酒，然後用你靈巧的小手，把姜片和蔥花裡面的料汁水， 把它抓拌出來，

這裡我們用的，就是生姜和蔥花的汁水，用汁水腌制魚頭，這樣魚頭不僅可以，更好地入味 還可以給它去腥和增香，拌好之後，

4.然後我們把它均勻的，塗抹到魚頭每個部位，兩邊塗抹均勻，然後放到一邊，給它腌制15分鐘，在湘菜館裡面，剁椒魚頭基本上，也是桌桌必點的一道菜，香辣可口，下酒有下飯，魚最好吃的地方，也就是魚頭部位。

5.然後我們準備一些大蒜和生姜，給它切成蒜粒和姜粒 ，最後再切幾片姜片給它備用，然後再準備幾根蔥，切成蔥花備用，

6.接着我們起鍋加熱，先加入适量的食用油，油熱之後，我們先放入切好的大蒜粒和姜粒，先給它炒香，

然後把我們在超市買的剁辣椒醬，這裡不用太多，加3-4勺辣椒醬，再加入幾粒黑色豆豉給它調味，然後給它炒香，把裡面的紅油給它炒出來，再加上辣椒醬，

經過這一道工序，所有的食材都炒了一下 ，這樣才能把裡面的香味，全部都給它激發出來，炒好後，然後我們把它盛出來備用，

在這裡我相信很多人，都是直接去蒸的， 這樣的話那就是錯了，魚頭要想好吃，這一步是關鍵 ，

7.魚頭腌制15分鐘後，我們把魚頭給它處理一下，把上面的食材料，給它去掉，

8.然後我們準備一個盤子，在裡面放入幾根筷子給它墊底，然後在把我們之前切好的姜片，放進去給它去腥，然後在把魚頭放進去，給它攤開平放，

再給它淋上一點蒸魚豉油，這樣可以更好地讓魚頭的味道，全部浸入到魚頭裡面， 然後再撒上一點雞精，

再把我們炒好的辣椒醬，均勻地淋在上面，最後再加上，我們平時炒肥肉的時候，不是有那個豬油嗎，再給它淋上适量的豬油，這樣蒸出來魚頭，才會更香和美味，

9.接着我們起鍋燒水，裡面放入一個蒸闆，先把鍋裡面的水給它燒開，然後再把魚頭放進去，蓋上蓋子，開小火蒸15分鐘，

在這裡很多人會問，為什麼等水燒開，其實水開後，再放魚頭去蒸，魚頭就沒有腥味啦，時間到了以後，把它取出來，在這裡我們也可以，通過魚的眼睛，就知道熟沒熟 ，如果魚的眼睛是鼓出來，而且發白 ，就說明已經成熟了

最好再撒上點蔥花，接着我們起鍋加熱，加入少許食用油，等油溫至四成熱就把火關掉，

把熱油淋在魚頭上就可以了，這樣一道美味的剁椒魚頭就做好了。香辣美味又有食欲，下酒又下飯。

好啦本期，今天就分享到這裡，對此大家有什麼看法，如果對你有幫助的話，歡迎在評論處留言交流，點贊收藏，謝謝觀看，歡迎下期再見。

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