上周和大家一起雲逛了廣州烘焙展，發現不少寶寶被展櫃裡好看的甜品迷住了雙眼~

更有甚者，居然在問蘇蘇的展位開在哪個位置...

哼~逛展和參展流程可完全不一樣，逛一次展我都覺得很累了，要是參展，我可能會直接累瘦十斤~

不過大家的調侃倒是讓我複盤了一下看到的甜品們，發現什麼顔色都有，但獨獨缺了這個純白的：

生椰瑞士卷

如果大家記得我之前分享的天使蛋糕，應該就能看出來，這個瑞士卷就是天使蛋糕的變式~

綿綿的天使蛋糕胚，搭上輕盈椰香奶油，兩種不一樣的白色搭配在一起，有一種莫名的聖潔感，要是放在展櫃裡，肯定也很能吸睛。

我這次做的時候，面糊部分沒用蛋清，而是加大了椰漿的用量，這樣做出來的的蛋糕，椰香味更足。

這次面糊和蛋白霜都是白色，大家做的時候，記得多觀察狀态，攪拌均勻，蛋糕胚的狀态才會松軟綿密哦~

我這次做的内餡是椰香奶油，椰香和奶香完美地融合起來，口感輕盈不厚重，很是适合夏天。

如果大家喜歡椰香味更濃一點，也可以參考上次的椰香醬，不過相對來說顔色會深一些，看起來會有點焦香的感覺。

生椰瑞士卷

>>>制 作 時 間<<<

50min

>>>烹 饪 器 材<<<

烤箱

>>>烹 饪 食 材<<<

蛋糕胚：

玉米油 40g椰漿 110g / 低筋面粉 70g玉米澱粉 5g / 蛋白 160-170g細砂糖 50g / 檸檬汁 5g椰香奶油：淡奶油 250g細砂糖 10-15g / 椰漿 25g椰蓉 适量

>>>制 作 過 程<<<

1、碗中倒入40g玉米油和110g椰漿,充分混合均勻，過篩入70g低筋面粉和5g玉米澱粉，攪拌均勻備用

2、5個蛋清（160g-170g左右）中加入5g檸檬汁，打蛋器最高速攪打，50g砂糖分2-3次添加，直到小彎勾的狀态即可

3、分1/3的蛋白霜到椰漿糊中，大緻翻拌均勻，倒入剩下的蛋白霜中，用軟刮刀翻拌均勻，倒入鋪了油布的烤盤裡

雖然都是白色但是兩者還是有差異的 椰漿糊是米白色 蛋清是冷白色，混合至一緻的顔色就可以了

4、用刮片整理抹平，震出氣泡後，放入預熱好的烤箱裡，上下火150℃，烘烤30min，拿出晾涼備用

5、再來做椰香奶油：250g奶油加入10g砂糖攪打至7成狀态後，加入25g椰漿混合均勻即可

6、蛋糕胚脫模切邊，收口邊斜切，把打好的奶油放上（預留一點抹面就好）抹平，收口邊少抹一點，提起油紙卷起，卷好後冰箱冷凍半小時定型

7、定型好的蛋糕卷拿出，切掉邊角後，表面也薄薄地抹上一層奶油，撒上椰蓉就可以啦！

椰蓉一撒上去，外圈全是毛茸茸的，讓整個卷看上去都變得奶乎乎的~

一刀切下去，細膩無阻的手感，莫名有種在切冰淇淋的感覺。

蛋糕組織綿密細膩，每個氣孔裡都是淡淡椰香，奶油輕盈絲滑，一入嘴，又加深了一重椰香。

薄薄一層椰蓉提供了脆脆的口感，吃完嘴裡還留有清新的椰香~

上次說完烘焙展會的事情，很多寶寶遺憾自己錯過了~

要是你們真的很喜歡，可以關注下半年上海烘焙展，相對來說，上海的展館會更大，參展商比廣州還要更多，去一趟肯定很值。

如果不急，也可以等廣州明年第26屆烘焙展，到時候本蘇一定提前提醒，絕不讓你們錯過~

Tips：

1、椰漿糊部分混合後如果比較粘稠，可加5克左右的牛奶調整。

2、做好的蛋糕冰箱冷藏1-2天内吃完哈！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!