本文專家：

著名心血管專家，北京安貞醫院教授 洪昭光

北京安貞醫院心内科主任醫師 馬涵英

北京東直門醫院消化科主任醫師 劉敏

東南大學公共衛生學院營養與食品衛生系主任 孫桂菊

不少人喜歡醋泡小菜，覺得喝醋能軟化血管、平穩血壓。市場上“醋泡雞蛋”、“醋泡黑豆”、“醋泡花生”等食物更是大受歡迎。

電視劇《平凡的世界》裡還有這麼一幕：主人公孫少平去煤礦體檢，因為緊張血壓升高，後來經人提點，第二天複查時喝了一大瓶醋，血壓正常，最終通過體檢被煤礦錄用。

“醋降血壓”真這麼有效？心血管專家和食品營養專家表示，靠喝醋軟化血管有點“想當然”！

“醋通血管”沒那麼神

血管硬化、血管狹窄往往是由高血脂、高血壓慢慢形成的動脈粥樣硬化，動脈粥樣硬化的斑塊附着在血管上，才造成血管狹窄。臨床上主要采取藥物治療的方法治療動脈硬化。

有人認為醋有軟化血管的作用，主要是因為醋的酸性作用。比如日常生活中把骨頭和魚刺泡在醋裡可以變軟。不過，與用醋去泡骨頭能使骨頭慢慢變軟不一樣，醋在人體體内不可能發生這樣的軟化現象。

醋參與人體正常代謝，代謝成二氧化碳和水，不可能直接到達骨骼裡，體内環境也不會輕易地受到食物來源的酸堿體系的影響，因此不可能通過多喝醋就軟化血管。

每天食醋量别超6毫升

醋本身含有許多營養成分，主要成分是醋酸，另外還有各種有機酸、氨基酸等，能促進胃酸分泌，有開胃、消食、殺菌和化淤散結的作用。然而過量食用不僅不能治病，還會對胃部造成更嚴重的傷害，損傷胃黏膜，灼傷食道。專家提醒，一天食醋量不能超過6毫升，更不能直接大量喝醋。

三種情況要避免吃醋

服用抗菌素等西藥不宜：服用磺胺類藥物、氧化鎂、胃舒平等堿性藥，以及慶大黴素、紅黴素等抗菌素藥物時不适合食醋。不僅會降低藥效，還可能會對身體造成傷害。

服“解表發汗”中藥時不宜：銀翹丸、桑菊片之類的解表發汗中藥與醋配合時，會促進人體汗孔收縮，還會破壞中藥有效成分，幹擾發汗解表作用。

骨折治療和康複期間不宜：醋具有軟化骨骼和脫鈣的破壞性作用，會延緩骨折愈合。

需要強調的是，合理食用醋有一定保健功能，如果真的患病，不能靠喝醋解決，需要遵醫囑科學服用藥物。

編輯：王小磊

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