有些菜的名字千奇百怪，比如說今天介紹的老虎菜，聽着名字像是一道大菜，但是實際上就是一道簡單的涼菜，盡管名字叫老虎菜，但是菜裡面不僅沒有老虎，甚至連肉都沒有，老虎菜拌好了非常好吃，在家就能做出來，方法也非常簡單，就是将準備好的蔬菜切成絲，再将這些蔬菜絲加上調料攪拌均勻，因為加了醋和辣椒，拌出來的老虎菜酸辣爽口。東北特色的老虎菜，在家就能做，切成絲再拌一拌，酸辣爽口。
做老虎菜最重要的一步就是調味，隻要味道調好了就不會難吃，平時做老虎菜的時候，我都會加上一點花生米，如果不加花生米，這道老虎菜就不夠香，冬天的時候也喜歡拌個老虎菜，特别是逢年過節的時候，大魚大肉非常多，吃肉吃多了就會就覺得非常膩，這時候吃上兩口老虎菜，就會覺得非常清爽，而且老虎菜也非常适合當成下酒菜，家裡來朋友的時候做上一盤老虎菜，邊吃邊喝非常助興，東北人就非常喜歡吃老虎菜，現在這道菜全國各地都可以吃到，喜歡吃的人更多了。東北人愛吃的老虎菜很簡單，先切再拌，吃起來爽口還解膩。
做上一盤老虎菜，成本不是很高，這裡面沒有特别貴的菜，洋蔥和辣椒的價格可能稍微高一點，但是做上一大盤也花不了十塊錢，平時去外面的飯店點上一盤老虎菜，至少要十五塊錢，而且數量也不多，自己在家做，既便宜又實惠。
首先準備一根大蔥，用刀将大蔥斜刀切成絲，切好後裝入盆中，準備一把香菜，把香菜清洗幹淨後切成段，準備一根胡蘿蔔，先把它切成薄片，再切成細絲，準備一個青椒，去籽後再切成細絲，準備半個洋蔥，清洗幹淨後切成細絲，将切好的蔬菜都放入一個大盆中。
準備幾瓣大蒜，将大蒜切成碎末，将蒜末放入盆中，加入适量的生抽、蚝油、陳醋，再加一點白糖提鮮，最後少加一點食鹽提味，根據個人口味加入适量的辣椒油，最後再加一點炸熟的花生米，戴上一次性手套将食材抓拌均勻，即可裝盤品嘗。
做這個老虎菜有幾個地方需要注意，第一點，大蔥最好選擇山東大蔥，山東大蔥味道比較辛辣，吃起來更加香，第二點，不喜歡吃辣的朋友可以少加一點辣，但是加了辣的老虎菜更好吃，第三點，如果想把這些菜換成别的菜也可以，還可以換成黃瓜絲或者蘿蔔絲。
隻要注意以上幾點，好吃的老虎菜就不會失敗，這樣做出來的老虎菜不僅味道非常好，吃起來也非常爽口，平時我們在家的時候就可以做上一盤，自己吃或者是招待朋友都可以，老虎菜既可以當成涼菜，又能當成下酒菜，平時大魚大肉吃膩了就可以做上一盤老虎菜，吃兩口非常解膩，對老虎菜感興趣的朋友在家試一下，說不定會有驚喜。
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