炖燕窩可以不加冰糖。燕窩可以單獨炖煮食用,不過純燕窩炖出來味道比較淡,有一種帶着腥味的蛋清味,部分人群對這種味道較為敏感,在食用燕窩時可用紅糖替代冰糖,另外蔗糖、蜂蜜、牛奶、水果、椰汁等有甜味的食物也是可以替代冰糖進行調味使用。
燕窩的清洗方法:
1、準備好兩個白色的瓷盤,一個放水,一個不放水,放在一變備用。
2、先挑揀一小部分的燕窩,放在一個放了水的白色瓷盤中,用鑷子和牙簽,細細的挑毛,挑選出大毛,再去挑選細毛;因為燕毛在白色瓷盤上是非常容易看得見,也很容易被挑出。
3、細毛挑選出來後,在有水的白色瓷盤内輕輕的晃動,細毛就會落到水裡面去;接着把去好毛的燕窩,放水沒有水的瓷盤内。
4、最好挑選毛以後,可以把純淨水倒入燕窩的碗裡面,用手輕輕的揉搓,倒掉漂浮在清水上面的細毛,這樣燕毛就挑選到非常的幹淨。
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