粽子包得緊的方法:
1、糯米不用浸泡,直接洗淨,瀝幹水分包成粽子。沒浸泡的糯米,在煮的過程中會吸入部分水分,因為捆紮結實,糯米沒有足夠的空間膨脹,煮好的粽子緊密、結實、有嚼頭。
2、粽葉交叉成漏鬥狀,包裹糯米時,底部頂尖位置容易空着。用一隻稍尖點的筷子,輕輕的将糯米壓到頂尖位置。再裝入糯米,用右手将糯米壓實,順勢将粽葉壓住糯米,包好粽子。
3、捆紮粽子一定要牢。太松會使糯米在吸入水分膨脹過程中,容易撐破粽葉,可以多捆紮幾圈。
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