沒有冰箱怎麼保存新鮮綠葉菜?青菜綠葉菜也能冷凍保存可以新鮮冷凍 也可以做成速食 疫情中的囤菜保存技巧，接下來我們就來聊聊關于沒有冰箱怎麼保存新鮮綠葉菜?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

沒有冰箱怎麼保存新鮮綠葉菜

青菜綠葉菜也能冷凍保存！可以新鮮冷凍 也可以做成速食 疫情中的囤菜保存技巧

疫情封閉在家期間最想買的就是綠葉菜了！綠葉菜真的不好保存，很快就壞掉，隻能買新的。所以大家隻能不斷重新買新的。其實綠葉菜也是有辦法保存一個月的！這裡我們先介紹常見的青菜。

放在冰箱裡容易幹燥的青菜，要保存的話推薦是使用冷凍。有直接冷凍的方法和煮後冷凍的方法，都可以冷凍的狀态進行烹饪，非常方便。這次，蔬菜調度員的根本早苗老師将為大家講解青菜的冷凍方法和保持水嫩的冷藏保存方法。

要用的時候取适量即可，可以冷凍狀态進行烹饪，非常方便。冷凍後，比起生的青菜，口感會稍微變軟，但如果做成湯類或涼拌菜的話，就可以品嘗到和生的青菜一樣的味道。

【冷凍方法】

1 切成容易吃的大小

剪掉青菜根。葉子、莖各切成2等分的話比較好用。

POINT

因為青菜的根部容易堆積泥巴，所以先把根部剪掉，葉莖松散的狀态更容易清洗。

2 用蓄水洗

把水放到盆裡，葉子和莖一起洗。放在笊籬上瀝淨水。

3 用紙巾擦幹水分

如果水還殘留着的話，會讓冷凍的青菜粘在一起，所以用紙巾好好地擦拭。

4 放入冷凍保存袋中，放入冷凍庫保存

放入冷凍保存袋中，去除空氣，封閉袋口，冷凍。可以保存3周左右。

POINT

把青菜放進保存袋裡的時候，不需要把葉子和莖分開。燒生的青菜時會先放不易熟的莖，不過冷凍後莖的纖維會被破壞變軟，所以葉子和莖可以同時加熱。

也可以豎切四份進行冷凍！

做雲吞面、紅燒肉的配菜等，如果想使用大塊一點的青菜的話，可以豎切分成四份冷凍。步驟和直接冷凍是一樣的，但是因為莖和莖之間容易殘留污垢，所以用流水好好地洗是很重要的。将水擦幹後直接放入冷凍保存袋中，除去空氣，封閉袋口進行冷凍。可以保存3周左右。

【解凍方法/使用方法】

冷凍的青菜解凍後容易流失水分，破壞脆脆的口感。推薦在冷凍狀态下加熱，适合連同水分一起烹饪的湯類、煮菜、蒸菜等。凍着煮也很好吃。

POINT

在袋子上面輕輕揉搓的話，青菜就會變得散亂，可以很容易取出自己想用的量。因為青菜冷凍後會變軟，所以葉子和莖同時加熱也沒問題。

青菜稍微煮一下然後冷凍的話，大約可以保存一個月。煮的時候稍微加點油的話，綠色會很鮮豔，比起直接生的狀态冷凍更有鮮味。

【冷凍方法】

1 把青菜切開

剪掉菜根。葉子、莖分别切成2等分。用蓄水分别清洗葉子和莖，放在笊籬上，用紙巾好好地擦幹水分。把葉子和莖分開。

2 加上鹽和油，用熱水快速煮一下

鍋裡放足量的水燒開。1L熱水加入2小勺鹽、1大勺色拉油，菜莖煮30秒左右，葉子煮15秒左右。

POINT

青菜是和油很搭的食材。煮的時候加入色拉油，顔色可以保持光澤，味道也很醇厚。

3 浸在冰水裡防止褪色，擠掉水分

馬上浸到冰水裡固色，用手緊緊握住，擠掉水分。

4 放入冷凍保存袋中冷凍

按照一次使用的量用保鮮膜包好，放入冷凍保存袋中。去掉空氣，封鎖袋口，冷凍。可以保存1個月左右。

文：日冷食品

譯改：顫抖的熊貓

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