家有面粉就能做，掌握這個方法，外酥裡嫩，層次分明，涼了也不硬！

作為一個地道的北方人來說，面食總體來說是大家飯桌上最常見的食品了，什麼包子、饅頭、餃子、各種餅等，花樣也是多多，今天我們就來說一下烙餅，身邊也有不少朋友說，為什麼我在家自己烙出來的餅，沒有外面賣的那樣松軟，特别是涼了後，就更不好吃了，是因為沒有添加一些添加劑的原因嗎？其實并非如此，今天我們就來好好聊聊吧。

想要烙出外酥裡嫩，層次分明的餅，其實方法非常簡單，食材也都是最常見的，家裡隻要有面粉就能做，關鍵還是制作方法，隻要掌握好這個制作方法，同樣可以做出完勝外面賣的餅，而且涼了也不硬呢。

下面就同大家一起來分享一下具體制作方法吧，喜歡的小夥伴們一起來動手做起來吧，隻要将面團揉到位，操作過程做好就沒問題，學會再也不用買着吃了，自己做的更健康衛生，而且吃得也更美味。

【椒鹽千層餅】

食材用料：面團部分：普通面粉（也叫中筋面粉）300克、水240克、糖5克、酵母3克輔料部分：普通面粉22克、食用油22克、椒鹽适量

制作過程：

1、首先我們先來制作一下面團部分：先在面粉中加入糖，攪拌均勻，在水中放入酵母，将其融化後，邊倒入面粉中，邊用筷子進行攪拌至絮狀，然後下手将其揉成一個光滑偏軟的面團，如圖所示。蓋好保鮮膜，讓其醒發10分鐘。

2、面團醒發的時候，我們來制作一下油酥部分：非常簡單，隻需将普通面粉22克 食用油22克，混合攪拌均勻即可，如圖所示。

3、将醒發好的面團，用擀面杖擀成一個長方形大面片，如圖所示。

4、在擀好的長方形面片上，均勻地将油酥抹均勻，然後再均勻地撒上一層椒鹽，如圖所示。

5、将上述處理過的面片，自一端向另一端卷起來，如圖所示。

6、因為面團太長，我直接将其先切成兩段來操作了，在卷好的長面團上，将其橫切分為2條，如圖所示。

7、将切好的切面分别朝一個方向，上下摞在一起，如圖所示。

8、再将其繼續切分成均等面段，我總共分了6份，供大家參考（具體大小根據個人需求來靈活操作即可），如圖所示。

9、将分好的面段，用手先握住一端，另一端捏着頂端，開始擰轉成一個錐形狀态，如圖所示。

10、擰好的錐形，再将其按壓扁後，同時沾上一層芝麻，如圖所示。

11、這是弄好的小餅胚，如圖所示。

12、再用擀面杖将其稍微擀一下，成一個小圓餅，同時也可以将芝麻更好地擀牢實些，如圖所示。

13、依次将所有分好的面段都如此述所操作，蓋好保鮮膜進行發酵20分鐘，讓其明顯有些膨發的狀态，如圖所示。

14、電餅铛放入适量食用油，加熱後，開始進行烙制，如圖所示。

15、将其烙制成底面上色，呈金黃色後，再進行翻面進行烙制，如圖所示。

16、依次将其兩面分别都烙制成金黃色後，即可出鍋啦。

17、外酥裡軟，層次也超級豐富，真的是特别好吃。

【小貼士】：

1、面團中加入一點糖，不是為了讓其口感有甜味，這點糖是吃不出甜味的，隻是為了加快酵母的發酵速度，另外天冷的時候，用溫水來操作，也可以加快面團的發酵速度。

2、沒有電餅铛的話，也可以用平底鍋來操作，記得全程用小火來操作即可。

3、如果想吃甜的口味，可以将在放入椒鹽的那一步中，改成撒上适量糖即可。4、吃不完，可以用食品袋裝好即可。

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