地道美食調料?來源：經濟日報初秋時節，甯夏吳忠黃河樓景區，遊人絡繹不絕在一家商鋪前，遊客排起了長隊“來之前同學特意囑咐我，讓多買幾袋‘紅山河’火鍋底料帶回去”來自甘肅天水的遊客吳迪告訴記者，接下來我們就來聊聊關于地道美食調料?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

地道美食調料

來源：經濟日報

初秋時節，甯夏吳忠黃河樓景區，遊人絡繹不絕。在一家商鋪前，遊客排起了長隊。“來之前同學特意囑咐我，讓多買幾袋‘紅山河’火鍋底料帶回去。”來自甘肅天水的遊客吳迪告訴記者。

火鍋底料，大多産在川渝。近年來，一款産自甯夏吳忠市的“紅山河”品牌火鍋底料異軍突起，暢銷國内20多個省份。

“四川人喜歡麻辣，湖南人青睐微辣、甜味辣和超級辣，西北及國内更多的地方喜歡經過牛油炸出來的那種香辣。”來自青海的遊客張倩對吃辣很有研究。

遊客說的有道理嗎？紅山河食品股份有限公司董事長王占河說：“正像這位消費者說的，不同地域的人們喜歡不同的口味。”他介紹，甯夏紅山河食品股份有限公司本是一家辣椒加工企業。“但是，如果始終停留在農産品初加工環節，産品不具備市場競争力，附加值也很難提升。老幹媽的銷售額能達到十幾億元，天味食品的銷售額能達到3億元。這樣的産品我們能不能做？我們能不能進一步提質增效，打開市場銷路？”于是，2007年，公司注冊了“紅山河”品牌，考察市場後，最終決定主打市場上極受歡迎的火鍋底料。

“甯夏做辣椒深加工的企業有十幾家，但是缺少生産複合調味料的企業。我們要填補這個行業缺口，占領這個大市場。但是口感、特色必須另辟蹊徑。”王占河說。

辣椒、枸杞、牛油，這些食材甯夏獨具特色。于是，“紅山河”火鍋底料就定位在有别于四川辣和湖南辣的特殊品味體系，開創了一條甯夏風味調料研發生産的新路子。

“吃火鍋我一直愛用‘紅山河’火鍋底料。我感覺企業一直不間斷地在調整産品口感，并且越來越好吃。”吳忠青銅峽遊客李宏亮告訴記者。

調味料說起來是小産品，但是在大衆生活中不可或缺。産品品質如何，離不開技術的支持。“要想做出低成本、風味好、有差異、标準化的産品，就需要先進的技術。”紅山河公司董事長助理楊立軍說，公司先後與四川大學、甯夏大學等院校合作，不斷加大科技研發投入，至今已拿到30多項專利。

産品的差異化路徑如何設計？楊立軍告訴記者，四川的調味料重辣、重麻、重油脂，但是紅山河的産品辣味适中、香味濃厚、油脂純正。為了區别于其他同類産品，突出自己的風味，紅山河特意采用甯夏本地食材，開發出具有本地風味的複合調味料，産品一經上市，在甯夏本地銷售額就首先達到了1000多萬元。

“紅山河火鍋調料特别适合西北人的口味，所以這些年在甘肅的銷量都不錯。他們還一直适應市場變化，不斷開發新品，我們每次拿貨，品種都很多，辣椒醬、火鍋底料、麻辣燙底料、炒菜調料……這些産品在市場上都很受歡迎。”甘肅臨夏回族自治州的經銷商沈奎告訴記者，公司多年銷售紅山河調料，擁有一大批忠實客戶。

“‘紅山河’在青海總脫銷，因此隻要我到甯夏出差，一定會多買些給家人帶回去。”西甯消費者劉力剛告訴記者。

楊立軍說，2009年，還是調味料産品剛上市的時候，主要在甯夏市場銷售。2010年之後，為了拓展市場，公司通過參加展會、發展經銷商等方式，先後打開了青海、甘肅、新疆等地市場，西北地區的消費者對紅山河産品認可度很高。

“紅山河産品真正走向全國市場，是在2017年與海底撈、海南航空、南方航空等大客戶簽約後。”王占河說。

與這些企業的合作大大提高了紅山河的品牌影響力，吸引了更多優質客戶，間接拉動銷售額提高10%至20%。2017年之後，紅山河産品進入華北、東北、東部、中部等市場，并憑借獨特的風味和過硬的質量，在全國調味料市場占據了一定保有量。

2021年，紅山河食品股份有限公司的産值達到2億元，産品共有7大系列70多個品種。王占河表示，未來企業的發展方向是打造西北特色的調味料領軍品牌，“繼續開發多品類、多系列的産品，争取2025年營業收入達到5億元”。 （經濟日報記者 許 淩）

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