時代一直在飛快變化，以我們想象不到的速度在發展。當初很多東西都離我們遠去了。但最核心的東西不會變，那就是分享的内容。

——君之

打開烘焙世界的大門，你看過的第一個菜譜，翻開的第一本書，遇到的第一個“老師”是？

對很多廚友而言，答案都與「@君之 」這個名字緊緊連在一起。2006年，這個初入職場的大男孩擁有了第一台烤箱，做出了人生中第一枚成功的蛋撻，品嘗到了第一絲烘焙的喜悅。

君之其人

十年間，從論壇到博客，從微博到微信，從視頻到直播，君之參與了烘焙潮流的每一次改變，目睹它從小衆文化發展成龐大産業。訪談君之讓我們知道，有一些東西始終在。

比如他十年如一日的親切微笑，比如那個平凡男孩的單純夢想：“讓更多的人愛上烘焙！”他做到了，他還在讓它發生。

初心：烘焙的樂趣在于分享

2016年11月1日，是一個讓君之很有感觸的日子。那一天，他在下廚房的粉絲突破了50萬（下廚房粉絲數量第一），這一年，也恰好是君之接觸烘焙的第十年。

君之的下廚房主頁粉絲破50萬

回到最初的那一刻，誰能想到，一切都是從一枚失敗的蛋撻開始的呢？ 某日，君之在北京的家裡看起了電視。當時他剛從大學畢業，有了一份安逸穩定的工作，閑暇時喜歡琢磨琢磨美食。這一期節目教人在家做蛋撻，形式非常簡單，但是君之感到驚訝：“這個還能在家裡做呀？”

遵循模糊的流程，他試着做了一次，結果“失敗得一塌糊塗”。旁人或許從此偃旗息鼓，從此對烘焙敬而遠之，但君之的興趣卻這樣被勾起來了：“一定要把這個東西做成啊”。在那個網絡不甚發達的年代，他開始自覺地去搜集相關的資訊和菜譜，自己反複嘗試，終于成功。

君之做的蛋撻

問及烘焙的樂趣，君之覺得在這個問題上他并沒有回答的特權，“一般所有的烘焙愛好者都有發言權，我相信他們體會到的都是一樣的感覺。”這種樂趣，大概就是在做出完美蛋撻的那一刻，自己的成就感；也是在看到親朋好友來品嘗的笑容時，那種由衷的欣慰。

沒有一個明确的時間界限，但君之慢慢萌生了一個願望：“讓更多的人體會到這種樂趣，是多麼美好的一件事啊。”

君之在做烘焙

2006年，烘焙愛好還沒有蔚然成風，網絡平台也不像今天這樣遍地開花。有共同愛好的人們想聚在一起，最好的選擇就是各種bbs。在搜集烘焙資訊的過程中，君之開始在各種論壇中活躍起來。

身為工科生，君之在發食譜的同時，更愛琢磨背後的一些道理：加入一個食材的目的是什麼，失敗的原因是什麼？再加上他又是一個願意耐心解答他人疑問的男生，很快就成為了烘焙論壇裡的小紅人。

君之的草莓玫瑰裸蛋糕

慢慢的，他有了一些粉絲，也時常有人留言詢問：有沒有博客呀？那時新浪微博嶄露頭角，小夥伴們又發現了新的交流園地，君之又成為了最早的一批美食博主。回憶當年，他還強調自己要感謝當時新浪美食的編輯，經常推薦自己默默筆耕出來的博文。就是這樣，粉絲慢慢從幾十到幾百，從幾千到幾萬，忽然一發而不可收拾。

在那個沒有“網紅”的年代，突然就這樣“紅了”并不是一件投機取巧的事情。那時的君之還有一份朝九晚五的全職工作，他幾乎将所有的業餘時間全部放在了烘焙上。一周三篇博文，從構思到制作，再到拍照和編輯，多的是瑣碎的任務和deadline。

君之的葡萄幹司康

但是樂趣仍在。分享烘焙心得帶來的，除了那些因自己而愛上烘焙的粉絲，還有一些從線上到線下的朋友。直到今天，君之的許多好友還是當年小圈子的烘焙愛好者：“想起來還覺得挺唏噓的。時間過了那麼久，身邊的朋友也都還在，都沒有變。”這是何其幸運幸福的事呀。

夢想：讓更多的人愛上烘焙

在大學填報志願的那一刻，君之坦言，其實那時自己是沒有夢想的。從信息工程到機械工程，對于君之來說，印象最深刻的卻是那麼一個場景：

在一次實習課程上，老師讓大家去觀察一台烤箱，研究它的結構和功能。

這幾乎像是一次命運的暗示。畢業之後君之慢慢感覺到，自己對美食有一種獨特的興趣：“不是刻意而為之的，就是自然而然，就是喜歡”。

君之的阿拉棒

2009年，還在一家國企任職的君之邊工作邊寫博客，每周總有人等待着他更新博文，而他自己的烘焙技能也因為不斷的練習而迅速提升。就這樣，他開始有了自己的小野心：“想影響更多的人。”

不是沒有猶豫。國企是鐵飯碗，而當年小衆的烘焙是前途未蔔的一條路，沒有人能知道往後會怎樣。但就在那個關頭，君之出版了自己的第一本書：《跟着君之學烘焙》，幾乎一炮而紅，成績喜人。這次成功使得他堅定了信心：既然喜歡這個，又做出了一些小成績，為什麼不繼續往下做呢？

《跟着君之學烘焙》封面

好在他也同時赢得了家庭的支持。當他與父母攤牌的時候，沒有遭遇強烈的反對，而是一種信任與支持：“你想做你就去做吧。”

對君之來說，這種寬松的家庭氛圍是一以貫之的。從小到大他似乎都很自由，成績優秀又乖巧，屬于被“放養”的小孩。除非有一些特别出格的時候，比如中考之前模拟考遭遇滑鐵盧，父母才開始“抓一段時間學習”。

君之的蔓越莓餅幹

但自由與自制其實是相伴而生的。自由成長與自由選擇的代價，往往要以高度的自制和完美主義來承擔。君之坦言自己“有一點強迫症”，在制作食譜的時候會體現得淋漓盡緻。比如因為時間緊迫發布了不夠滿意的作品後，他就會“怎麼看怎麼覺得别扭”，時常會覺得遺憾。這也為他的工作增加了很多額外的壓力：既要保證更新頻率，也要保證質量。

君之的可愛娃娃餅幹

做出成績不難，難得是十年如一日，保持創作的動力。提起靈感，君之覺得并沒有那麼困難，因為“興趣是最好的老師，有興趣就會一直想着它”。比如去了一家新的店鋪，就會觀察人家現在在賣什麼，怎麼制作，對食譜有什麼啟發。就像是“心裡老有一根弦緊繃着”。

直到今天，君之依然保持着很高的原創頻率，「抹茶豆豆」就是近期在下廚房裡最受歡迎的菜譜之一。這個菜譜源于一個非常簡單的想法：想制作一款含油量低，但又不失口感的餅幹。于是，他在大量減油的同時，又加入了玉米澱粉；再用抹茶的綠色配以“豆豆”的外形，顯得十分清新可愛。

君之的抹茶豆豆

十年間，變與不變

當愛好變成了職業，會發生什麼樣的變化？

從做毀一枚蛋撻到應對各種菜譜都能“水到渠成，不需要糾結思考”。對于君之來說，從構思到制作的整個流程已經成為了生活的一部分。

當然還有一些很具體的變化。比如廚友們突然發現，君之其實也擅長家常菜。“其實廚房裡的事情都是相通的。”他說，曾經希望大家因為“烘焙”記住他，而現在則會更随性一些，釋放自己的隐藏技能。

君之做的麻辣香鍋

環境也在變。回憶最開始玩烘焙的那個年代，君之感慨“已經一去不複返了”。從論壇開始，互聯網媒體的發展瞬息萬變，烘焙交流也輾轉更替了N個平台。

但有一些東西是不變的。

比如分享的樂趣。在下廚房「蜂巢蛋糕」的菜譜下，有兩千多個廚友上傳的作品。與微博或其他平台不同，在這裡可以看到“一個菜譜到了大家手裡，創造出了那麼多的、缤紛的、不同的、五花八門的作品”，在那一刻，君之覺得特别開心：“這麼多年，真的要感謝下廚房。我通過下廚房上傳一個個菜譜，認識了大家，隔着屏幕感受着每個作品後的喜怒哀樂。”

君之發布的關于蜂巢蛋糕的微博

比如一以貫之的耐心。生活中“大大咧咧，忘東忘西”的君之，在回答廚友的問題時總是暖男力max，無論是在小貼士，還是線上的答疑中，他總是帶給廚友非常平易溫暖的感受。在君之看來，很多廚友“隻是差一點點了，就會特别想加上這把勁兒”。而這與他當年作為小白加入論壇時的心情，并無二緻。

如今的君之，在日程排滿的時候可能從早到晚一直馬不停蹄，但他十分珍視一些最簡單的喜悅：出去吃一吃，看一看電影，和朋友聚聚會，玩玩桌遊。君之坦言自己“不是特别愛熱鬧”，比起應酬，他更喜歡安靜地待在自己的小圈子裡。

君之與小夥伴

一路走來，君之親眼目睹了烘焙——這種曾經小衆的愛好走進了千家萬戶，越來越多的人能夠體會到成功做出第一枚蛋撻的喜悅。或許很少有人能像他一樣清楚潮流的走向，以及如何在其中找到自己的位置。

“時代一直在飛快變化，以我們想象不到的速度在發展。當初很多東西都離我們遠去了。”但是，君之說：“最核心的東西不會變，那就是分享的内容。”

君之的缤紛水果撻

所以，在進入烘焙領域十年之後，君之還是像當初的大男孩一般看待未來：“以後我也不知道會在哪裡遇到大家，或許不是微信，也不是微博……但是我很期待。”

讓我們共同期待。

❶ 點擊閱讀原文，在下廚房關注@君之。

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