提起魚頭湯，真的是這麼多湯裡面我超級愛喝的一種了，曾經和朋友一起去飯店裡喝魚頭湯，大廚做出來的魚頭湯又濃又白，顔色看上去像牛奶一樣，而且聞起來香氣無比，喝一口之後真的是又鮮又濃，讓人停不下勺子，一勺接一勺的去喝。

要想熬出一鍋非常好喝的魚頭湯，它的要求就是，湯汁濃稠又要像牛奶一樣白，聞上去沒有魚腥味，沒有異味，這樣才算一鍋合格的魚頭湯。為了在家也能熬出又香又好喝的魚頭湯，我特意去咨詢了當地的廚師師傅，軟磨硬泡淘到了做魚頭湯的秘訣。回來以後不停地做實驗，真的是百做百中，每次做出來的魚頭湯都很鮮特别好喝，一點異味都沒有。今天我就把做魚頭湯的詳細做法教給大家，希望大家以後想喝的時候也能信手拈來，做一鍋好喝比牛奶還白的魚頭湯。

【食材準備】​

魚頭，蔥，姜，料酒，鹽，雞精，植物油。

【制作步驟】​

①魚頭買回來先把它處理幹淨，裡面的鰓全部去掉，沖洗幹淨以後再開始烹饪，否則在制作的時候容易出現腥味，這一次我順便把魚尾巴一起炖了。

②想要魚頭做的好吃，第一步姜末爆香以後，一定要把魚頭先放入油中去煎一下，正反兩面都煎，煎好了以後再倒入水，這樣炖出來的魚頭是非常香而且又白的，注意油溫不要太熱，否則魚很容易掉皮，也可以用生姜擦一下鍋底，也能防止魚頭掉皮。

③魚頭兩面煎好了以後，就加入料酒去腥，之後再倒入超過魚頭的清水去煮，一定要倒入開水，不要用涼水，開水煮出來的湯更加濃白。

④在往湯裡面放入一把小蔥，小蔥的目的能夠吸附魚裡面的異味，這個小蔥最後熟的時候把它夾出來扔掉，是不吃的，然後蓋上蓋子開始小火慢炖就可以啦，大概炖10分鐘，這樣魚頭就熬熟啦，而且湯汁也變得非常白皙。

⑤掀蓋以後把小蔥夾出來扔掉，再撒上鹽，雞精和胡椒粉去調味，關火以後就可以出鍋啦，看一下這一鍋熱氣騰騰的魚頭湯，是不是又白又濃稠，特别好喝，看上去就很香，喝起來味道更好，喜歡的趕緊去做一下吧！

【烹饪小提示】

冬天天氣冷了，特别适合喝魚湯，喝一鍋魚湯舒服身體又出汗，看着這一鍋濃稠白皙的湯，就特别有食欲，也特别下飯，在做魚頭湯的時候，一定要把魚頭放入油中去兩面煎一下，另外就是倒入開水去煮湯，千萬不要用冷水，這樣做出來的魚頭湯比牛奶還要白，特别好喝。

這裡是鏟子愛廚房，我是球球媽，一個愛分享的美食博主，每天都會在頭條分享美食的制作方法和烹饪技巧，喜歡我的原創作品，記得點贊，轉發和關注哦，您的支持是我最大的動力，感謝您的觀看！

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部