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火腿腸裡的肉是什麼樣子

生活更新时间:2025-01-20 00:15:22

不知道大家有沒有聽過這個笑話：

足足過了一年，火腿腸廠的豬終于受了一點皮外傷。

圖片來源網絡
根本沒什麼肉
全都是澱粉
好多添加劑、防腐劑
……

這些，大概就是大家給火腿腸描繪的畫像了。

老婆餅裡有老婆嗎？魚香肉絲裡有魚嗎？麻婆豆腐裡有麻婆嗎？紅燒獅子頭有獅子嗎？

跑偏了跑偏了，以上問題的答案都是：無。

其實“火腿腸裡有肉嗎”這個問題會更像

蟹棒裡有蟹嗎？蝦片裡有蝦嗎？菠蘿包裡有菠蘿嗎？

這些問題的答案一般也都是：無。

欸，别着急，火腿腸裡可真的有肉！

遇到這類的問題，我們隻需要拿出食品包裝袋，查看配料表，即可知道答案！

配料表中含量越多的成分就會排在越前面

大部分的火腿腸排在前面的三位都會是豬肉、雞肉、水，其實和我們認知中“火腿腸都是澱粉”完全不一樣，這是因為，國标對火腿腸澱粉含量做出的規定是澱粉含量不得超過10%。隻是，為了節省成本，這些肉可能......隻是邊角料

但事實真的如此嗎？實測才知道。

我們從超市買了 10 款常見熱銷的火腿腸，打算再來個追根究底的檢測。

根據各項檢測結果和價格，我們還選出了性價比“王中王”，記得看到最後！
一、火腿腸裡真的有肉嗎？
我們先來看看配料表：

排在前兩位的基本都是豬肉和雞肉。

它們在順序上可能會有些不同，這代表了對應的火腿腸裡什麼原料更多。

這麼看來，火腿腸裡确實是有肉的。

而且還不少？

期間調查過某品牌的火腿腸，接觸過一些火腿腸的生産。火腿腸用到的肉不會是豬很好部位的肉，主要是肥膘和去皮的去皮槽頭，有的行内人也說是2号肉和4号肉，基本可以理解成平時豬肉分割産生的邊角餘料吧。事實上為了控制成本，往往也使用相當部分的雞肉代替豬肉。貼上一個火腿腸配方中各種肉的比重，為了保密做了一些修改，僅供參考

項目用量（%）雞胸肉 14.2肥膘 4.2皮泥 5.0雞肉泥 3.7去皮槽頭 2.3鴨皮（雞皮） 0.5

不過我看某著名廠家某火腿腸中豬肉的比例，豬肉的比例已經達到20%，雞肉含量達到28%，不過這些肉都不是特别好的肉而已
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